단백질 열풍이 식어가고 있는 걸까요?

SKĐS - 모든 식품에 단백질을 첨가하려는 열풍으로 인해 전 세계 식품 산업은 심각한 유청 단백질 부족 사태에 직면하고 있으며, 이로 인해 가격이 상승하고 많은 기업이 생산을 중단하거나 제조법을 전면 수정해야 하는 상황에 놓이고 있습니다.

최근 몇 년 동안 미국을 비롯한 여러 나라에서 영양, 특히 단백질 함량에 대한 관심이 높아지면서 커피, 감자칩, 파스타, 단백질 바와 같은 일반적인 제품들이 그 어느 때보다 인기를 얻고 있습니다.

이러한 추세에 발맞춰 주요 식품 기업들은 마스의 에그고 와플부터 스타벅스의 크리미한 우유 거품에 이르기까지 완전하고 쉽게 용해되며 빠르게 흡수되는 단백질인 유청을 꾸준히 제품 라인에 첨가해 왔습니다.

하지만 이러한 급격한 성장은 곧 유청 단백질의 과잉 공급으로 이어져 시장 수요를 따라가지 못하게 되었습니다.

유청은 본질적으로 치즈 생산의 부산물이므로 공장에서는 자체적으로 생산할 수 없으며 치즈로 가공되는 원유에 전적으로 의존해야 합니다.

도리토스 단백질 강화 제품이 이제 여러 곳에서 판매되고 있습니다. 사진: PJ McDonnell/Shutterstock

2026년 6월 현재, 전 세계 주요 유청 공급업체들은 1년 동안 재고 부족 현상을 겪고 있으며, 고단백 유청 농축액 가격은 지난 몇 달 동안 평균 40% 이상 상승했습니다.

많은 기업들이 원자재를 50% 더 높은 가격에 수입하는 것을 감수해야 했음에도 불구하고, 지속적인 공급 부족에 대한 우려를 여전히 갖고 있습니다.

이번 위기의 부정적인 결과가 전 세계 많은 기업에서 나타나기 시작했습니다. 예를 들어, 캐나다의 헬로아미노는 공급업체의 유청 재고 부족 통보를 받은 후 다른 공급처로 전환해야 했고, 그 결과 팬케이크가 톱밥처럼 건조하고 딱딱해졌습니다.

영국에서도 매직 프로틴 브랜드는 파트너사로부터 남은 유청 단백질을 모두 사들여야만 겨우 두 달을 더 버틸 수 있었다.

심지어 미국의 건강보조식품 브랜드인 바이탈루라 랩스(Vitalura Labs)조차도 회사 매출의 절반을 차지하는 유청 단백질 분리 제품 라인의 판매를 일시적으로 중단하기로 결정했는데, 이는 2023년 이후 해당 성분의 가격이 300% 이상 폭등했기 때문입니다.

이러한 딜레마에 직면하여 많은 기업들이 우유에서 추출한 단백질이나 콩과 완두콩에서 추출한 식물성 단백질을 사용하는 쪽으로 전환을 고려하고 있습니다. 그러나 기업들 스스로도 이러한 대안들이 유청 단백질의 질감과 특유의 풍미를 완벽하게 대체할 수는 없다는 점을 인정해야 합니다.

업계 전문가들은 이러한 가격 인상 물결이 소매점 진열대에까지 미치면서 소비자들이 곧 그 영향을 느끼게 될 것이라고 예측합니다.

포장에 "유청 단백질"이라고 표시된 제품의 가격은 작년과 비교했을 때 상대적으로 안정적인 수준을 유지하고 있지만, 상승 추세가 뚜렷하게 나타나고 있으며, 이러한 가격 변동이 소비자 지갑에 직접적인 영향을 미치기까지는 일반적으로 12~18개월이 소요됩니다.

유청 기반 제품의 판매 부진과는 대조적으로, 건조육 스낵은 공급이 매우 안정적이라는 이점 덕분에 판매가 크게 증가했습니다.

영양학자의 관점에서 볼 때, 오늘날 현대 도시에 사는 대다수의 사람들은 단백질 결핍이 전혀 아닙니다. 사실, 그들이 매일 섭취하는 단백질의 양은 최소 필요량을 훨씬 초과하는 경우가 많습니다.

따라서 소셜 미디어 플랫폼에서 단백질 섭취량을 극대화하려는 경향은 특정 ​​집단에게는 유익할 수 있지만, 대다수 사람들에게 필수적인 요구 사항은 아닙니다.

결과적으로 유청 단백질이 너무 비싸지고 구하기 어려워지면 소비자들이 육류, 생선, 계란, 우유 또는 견과류와 같은 전통적인 천연 단백질 공급원으로 돌아가는 것은 불가피할 것입니다.

단백질 보충제 열풍은 소비자 트렌드가 너무 빠르게 변화함에 따라 글로벌 공급망의 한계를 다시 한번 드러냈습니다.

하지만 식품 제조업체들이 제때 적응할 수 있을지, 혹은 소비자들이 결국 단백질 바나 "근육 강화" 라떼에 더 높은 가격을 지불하게 될지는 여전히 미지수입니다.

출처: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm