광응아이의 특산품은 셀 수 없이 많지만, 짜쿡 강 망둑어는 부자와 부유층을 위한 사치의 정점입니다.

꽝응아이 에는 짜봉 계피, 돈, 암석 설탕, 폐 설탕 등 오래전부터 유명한 특산품이 많습니다. 또한 "쑤언포 사탕수수 새, 투싸 거울 사탕, 짜강 망둑어, 모득 맥아"와 같이 속담처럼 유명한 특산품도 많이 있습니다.

그 중에서도 관광객들에게 가장 인기가 많은 것은 아마도 트라강 망둑어일 것이다.

짜강은 쯔엉손 산맥에서 발원하여 약 39km 길이로 바다로 흘러듭니다. 이곳에서는 물고기와 새우의 종류와 양이 많지는 않지만 모두 맛있고, 특히 망둑어가 맛있습니다.

망둑어는 봄과 여름에 가장 잘 잡힙니다. 짜쿡 강은 바닥에 모래가 많고 진흙이 거의 없어서 플랑크톤이 번성하고, 이는 망둑어의 깨끗한 먹이 공급원입니다.

봄, 여름에는 수위가 낮고 불순물이 적어 망둑어 살이 투명하고 매우 신선해집니다.

이곳의 어부들은 대나무 관을 약 0.5m 길이로 잘라서 망둑어를 잡는 경우가 많습니다. 관을 잘라서 가운데에 관절을 만들고 양쪽 끝을 물고기가 기어 들어갈 수 있도록 열어둡니다.

관(灌)을 놓는 시기는 음력 8월경입니다. 우기를 피해 물레방아를 걷어내는 시기로, 망둑어가 산란을 시작하는 시기입니다. 그 무렵 짜강의 물은 허리까지밖에 차지 않아 얕습니다.

Quang Ngai의 특산품인 Tra Khuc 강 망둥이 물고기.

망둑어의 적합한 산란지는 얕고 잔잔하며 맑은 수역입니다. 적당한 높이의 강바닥을 선택하고, 튜브를 꺼내 물의 흐름에 수직으로, 강바닥에서 한 뼘 정도 떨어진 곳에 수평으로 줄지어 놓습니다. 한 튜브에서 다른 튜브까지 약 2m 정도 떨어져 있어야 합니다.

전날 오후부터 다음 날 이른 아침까지 사람들은 튜브를 설치할 때마다 한 번씩 낚시를 하러 가는데, 이를 튜브 비우기라고 합니다. 튜브를 비울 때는 등에 "오리"(오리와 비슷한 모양의 대나무로 엮은 물고기 담는 도구)를 메고 다녀야 합니다.

물고기를 잡는 방법 또한 조심해야 합니다. 튜브 양쪽 끝을 조심스럽게 덮고 물 밖으로 들어 올리세요. "로로" 소리가 나면 물고기가 있다는 뜻이므로 재빨리 "오리"에 붓습니다. 그런 다음 튜브를 원래 위치에 다시 끼웁니다.

튜브를 비우는 사람의 움직임은 다른 튜브에 있는 물고기를 놀라게 할 만한 소음을 내지 않도록 매우 부드럽고 능숙해야 합니다. 튜브를 사용하는 것 외에도, 사람들은 조개망을 사용하여 물고기를 잡습니다.

조개잡이 장치는 대마나 명주로 짠 그물로, 길이 약 7m, 높이 약 1m이며, 양쪽 끝에 그물을 막을 수 있는 막대가 달려 있습니다. 막대 한쪽 끝은 뾰족하게 깎아 그물을 펼쳐 물고기를 잡을 때 강물에 꽂을 수 있도록 되어 있습니다.

조개 밧줄은 바다조개 껍질을 여러 개 묶어 30~40미터 길이의 밧줄로 만듭니다. 짜강 망둑어는 새끼손가락만 한 작고 연한 노란색 모래망둑어부터 크고 거대한 망둑어, 그리고 바다 그루퍼(석탄 망둑어라고도 함)처럼 짙은 보라색 몸을 가진 그루퍼 망둑어까지 종류가 다양합니다. 그루퍼 망둑어는 살이 축 늘어져 모래망둑어만큼 맛있지 않습니다.

후추로 끓인 망둑어 - 꽝응아이성, 트라쿡 강변 지역의 특산 요리입니다.

아침에도 생선은 여전히 싱싱하고 탱글탱글했습니다. 생선을 뚝배기에 넣고 고추, 양파, 후추 같은 향신료를 넣은 다음, 생선이 잠길 만큼 물을 붓고 한 시간 이상 끓여서 단단하게 굳힙니다.

간단해 보이지만, 생선을 삶는 방법을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 생선이 부서지기 때문입니다. 꽝 지역의 풍미를 제대로 살린 특별한 생선찜 요리를 만들려면 꽝 지역의 특제 향신료인 키탄(Ky Tan) 피시소스, 안터이(An Thoi) 백설탕, 리썬(Ly Son) 마늘, 그리고 향긋하고 매콤한 산초를 사용해야 합니다.

이렇게 쫄깃하고 향긋하면서도 짭짤한 맛이 어우러져 흰쌀밥과 함께 먹어도 질리지 않습니다. 사람들은 흔히 "망둑어는 후추로 조린 것, 은어는 티유로 조린 것"이라고 말합니다.

가장 맛있는 것은 짜강에서 잡은 모래고비(Tra Giang Sa Ngu)입니다. 최근 짜강고비는 베트남에서 가장 맛있는 음식 50선 중 하나로 선정되었습니다.

햇살이 잘 들고 바람이 부는 중부 시골의 정취, 초건기의 트라 강, 맑고 푸른 강물 위로 꿀처럼 빛나는 3월의 햇살...

출처: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm