콩으로 맛있고 영양가 있는 갈비를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

GĐXH - 콩을 곁들인 돼지갈비는 간단한 재료지만 영양이 풍부한 전통적인 베트남 요리 중 하나입니다. 다음 기사는 향기롭고 영양가 있는 갈비와 콩을 만드는 비결을 즉시 알려드립니다.

재료

필요한 재료: 아기 등갈비 500g, 흰콩 100g, 감자 100g, 당근 100g, 토마토 1개, 셀러리 20g, 다진 샬롯 2티스푼, 다진 마늘 3티스푼, 양파 1/2개, 신선한 코코넛 워터 1리터, 토마토 소스 2테이블스푼, 생선 소스 3티스푼, 아나토 오일 1티스푼, 타피오카 전분 4티스푼, 식용유 3테이블스푼, 약간 일반 향신료(양념 가루/ 설탕/ 후추).

좋은 원두를 고르는 팁

껍질이 매끄럽고 윤기가 나고, 가운데에 선명한 검은 반점이 있으며, 콩알이 고르고 거칠거나 작은 반점이 없는 콩을 선택하세요.

콩을 눌러보았을 때 단단하고, 내부가 비어 있지 않고, 쉽게 부서지지 않는다면 신선한 것입니다. 냄새를 맡아보니 곰팡이 냄새나 이상한 냄새는 나지 않습니다.

콩과 함께 조리한 돼지갈비는 영양소가 풍부합니다.

신선하고 맛있는 감자를 고르는 팁

색깔이 노란색이고 썩지 않았으며, 멍이 들지 않았고, 눈에 띄게 액체가 새어나오지 않은 감자를 고르세요.

색깔이 흰색이면 감자의 영양분이 부족하고 단맛도 크게 감소합니다.

손에 쥐었을 때, 튼튼하고 너무 가볍지 않으며, 껍질은 매끈하고 표면에 구멍이나 작은 반점이 나타나지 않습니다.

싹이 나거나 녹색으로 변한 감자는 선택하지 마세요. 이러한 감자는 독성이 매우 강하고 건강에 해롭습니다.

또한 껍질이 주름진 감자, 눌렀을 때 부드럽고 으깬 감자도 피하세요. 이런 감자는 오랫동안 보관되어 더 이상 먹을 수 없습니다.

흰콩의 영양가

흰콩은 영양소와 비타민 함량이 높습니다. 흰콩 100g에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B, 지방, 단백질 등 다양한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 특히 흰콩은 구리, 엽산, 철분이 풍부하여 헤모글로빈을 생성하고 몸 전체로 산소를 운반하는 데 도움이 됩니다.

흰콩은 영양소가 풍부합니다.

부드러운 갈비를 고르는 팁

신선한 돼지 갈비는 분홍색이며 다른 특이한 색깔로 변하지 않습니다.

고기가 더 많이 들어가도록 납작하고 뼈가 작은 갈비를 선택하세요. 고기가 묽거나 부드럽지 않고 탄력이 있는지 눌러보세요. 너무 밝은 분홍색 갈비는 구매하지 마세요. 오래 보관하기 위해 화학 물질에 담갔을 수 있으니까요.

원료 준비

갈비를 준비하고 재워두세요

갈비를 씻어서 한입 크기로 자릅니다. 냄비를 물 500ml와 함께 스토브 위에 올려 놓고 강한 불로 끓입니다. 물이 끓으면 돼지갈비를 넣고 5~7분간 데친 후 꺼내 그릇에 담아 물기를 뺍니다.

갈비를 다진 마늘 2티스푼, 다진 샬롯 2티스푼, 조미료 가루 1티스푼, 설탕 1티스푼, 생선 소스 2티스푼, 후추 가루 1티스푼, 아나토 오일 1티스푼으로 양념합니다.

갈비와 향신료를 잘 섞은 후 15~30분 정도 두어 갈비에 향신료가 흡수되도록 합니다.

다른 재료의 전처리

흰 콩을 씻어서 물에 20~30분 담가 두었다가 꺼냅니다. 당근과 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 한입 크기로 자릅니다.

갈비를 먼저 양념하여 맛을 흡수시키세요.

양파 껍질을 벗기고 두 부분으로 나눕니다. 약간만 잘라내고 나머지는 쐐기 모양으로 자릅니다. 셀러리와 토마토를 씻어서 셀러리를 작은 조각으로 자르고 토마토를 다진다.

갈비와 콩을 만드는 단계

볶은 당근과 감자

중불로 가열한 냄비에 식용유 2큰술을 두릅니다. 기름을 두르고 다진 마늘 1티스푼을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 당근을 넣고 3~5분간 볶은 후, 감자를 넣고 5분간 더 볶은 후 불을 끕니다.

콩과 야채를 넣어 갈비찜과 조림

다른 냄비를 가져다가 식용유 1큰술을 두르고 중불로 끓입니다. 기름을 두르고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양념한 갈비와 토마토 소스 2큰술을 넣고 갈비뼈가 딱딱해질 때까지 5~7분간 볶습니다. 1리터의 신선한 코코넛 물과 흰콩을 넣고 중불로 갈비와 함께 25~30분간 끓입니다.

콩이 부드러워지면 다진 토마토, 감자, 당근, 셀러리, 남은 양파를 냄비에 넣고 끓입니다.

갈비를 먼저 양념해서 맛을 흡수시키세요.

이제 갈비찜에 양념가루 1티스푼, 설탕 2큰술, 생선소스 1티스푼, 타피오카 전분 4티스푼을 물에 희석하여 양념합니다(물과 밀가루를 1:1 비율로 섞습니다). 잘 저은 후 3~5분 더 끓입니다. 갈비 국물이 걸쭉해지면 맛을 내고, 불을 끄고 그릇에 붓습니다.