길거리 음식은 식중독 사례의 주요 관심사 중 하나이며

최근 들어 베트남 요리, 특히 길거리 음식은 세계 최고의 요리 중 하나로 꾸준히 인정받고 있습니다. 가장 최근에는 베트남 특선 요리 4개가 "아시아 최고의 다진고기 요리"에 포함되었습니다. 다진 고기로 만든 인기 요리는 다음과 같습니다: 분차(17위); 다음 요리인 베텔 잎에 담긴 쇠고기는 27위를 차지했습니다. 레몬그라스를 꼬치에 꽂은 다진 돼지고기 요리인 넴루이(Nem lui)는 28위를 차지했습니다. 목록에 오른 마지막 베트남 요리는 46위의 미트볼 샌드위치입니다.

관광객들은 베트남 길거리 음식을 좋아하지만 식품 안전 문제에 대해 우려하고 있습니다. (사진: kenh14)

이전에는 베트남의 별미가 세계 1위에 오르는 등 긍정적인 정보가 많았습니다. 예를 들어, 2024년 4월에는 아시아 최고의 간식 100선에 쌈, 반세오, 고이꾸온, 짜오톰, 반란, 반콧 등 6가지 간식이 올랐습니다. 또는 2024년 3월에는 찹쌀밥, 포, 반미, 반꾸온 등 베트남 음식 11개가 "동남아시아 최고의 길거리 음식" 목록에 올랐다는 뉴스가 있었습니다.

베트남 요리에 대한 관광객들의 인지도와 투표를 보면, 베트남 요리가 국제 친구들에게 깊은 인상을 남겼다는 것을 알 수 있습니다. 객관적으로 말해서, 베트남 음식은 정말 맛있습니다. 그 평가는 많은 요소에 근거한 것입니다. 우리는 다양한 음식 공급원, 전통적인 문화적 정체성, 요리와 관련된 지역적 문화적 다양성, 많은 지방과 도시에서 일년 내내 사계절을 모두 즐깁니다...

그래서 요리는 풍부하고 독특합니다. 그리고, 베트남 음식은 특정 향신료에 엄격하게 치우쳐 있지 않다는 점을 덧붙여 말씀드리겠습니다. 향신료는 엄격하게 사용하지 말고 유연하게 사용하세요. 처리방법 또한… 매우 다양합니다.

각 나라마다 고유한 요리가 있고, 그 나라 국민들은 분명 그 요리를 자랑스러워할 것입니다. 그러나 일부 국가에서의 조사와 경험에 따르면 문화적, 종교적, 기후적 요인으로 인해 일부 국가의 요리는 후추, 칠리, 카레, 코코넛 밀크 등의 주요 향신료를 사용하는 경향이 있는 것으로 나타났습니다. 또는 추운 국가에서는 너무 매운 음식을 먹거나 감기에 이길 수 있는 적절한 요리를 찾습니다. 더운 나라에서도 적합한 요리를 고려해야 합니다... 분석에 따르면 베트남 요리는 다양하고 풍부하며... 맛있게 만드는 많은 요소와 장점이 있습니다!

다시 길거리 음식으로 돌아가자. 사실, 길거리 음식과 레스토랑 음식을 구분하는 것은 어렵습니다. 길거리 음식은 판매 방식과 즐기는 방식을 통해 이해할 수 있습니다. 길거리 음식은 상점이나 보도에서 제공될 수 있지만, 그것을 즐기는 사람은… 보도에 있어야 합니다.

길거리 음식의 장점은 음식을 먹기 전에 먼저 음식의 모양과 맛을 볼 수 있다는 것입니다. 특히 구운 요리의 경우, 향기로운 연기가 식사하는 손님을 정말로 "끌어당깁니다"... 사실, 베트남의 길거리 음식은 매우 빠르게 성장하고 있습니다. 도시 및 교통 규정 위반 요인을 논의하지 않더라도, 음식으로 인한 "보도 경제 "가 많은 사람의 생계를 돕고 관광객을 유치하는 데 도움이 되었다는 점은 언급해야 합니다.

식품 안전 문제로 돌아가서, 언급하고 싶지 않았지만 최근 식중독 사례와 길거리 음식으로 인한 많은 사례에 대해 언급해야 할 내용이 있습니다. 최근에 발생한 대표적인 사례로는 나트랑에서 학교 정문 앞에서 판매된 빵을 먹고 12명의 어린이가 중독되어 그중 한 명이 사망한 사건이 있습니다. 또는 2023년 말 호이안에서 길거리 노점에서 빵을 먹어 100명 가까이 중독된 사건도 있습니다...

식품 안전 관리가 어렵다고 할 수 있는데, 특히 길거리 음식 업체의 경우 더욱 그렇습니다. 우리나라 대도시의 거리로 나가보면 전통시장, 학교 교문, 병원 교문 등 곳곳에 길거리 음식 노점이 늘어서 있는 것을 볼 수 있습니다. 빵, 구운 고기, 도넛, 소시지 등 다양한 음식을 판매하고 있습니다.

사업장의 식품 위생 및 안전에 대한 규정은 이미 시행되고 있습니다. 하지만 현실적으로 보도상점에 규제를 '적용'하는 것은 어렵다. 대부분의 노점상은 보도나 카트에서 음식을 준비하기 때문에 위생을 유지하기 어렵습니다. 대부분의 구매자는 매일 구매하지 않는 일시적 고객이고 위생에 대해 그다지 "엄격하지" 않기 때문에 일부 판매자는 고객을 유지할 필요 없이 한 번 판매하고 그만둔다는 사고방식을 가지고 있습니다.

오늘날 길거리 음식 노점의 수를 보면, 당국이 모든 노점을 동원하여 통제하는 데 매우 어려움을 겪고 있거나 인력이 부족하다는 것을 알 수 있습니다. 여전히 가장 중요하고 핵심적인 문제는 사회에 대한 각 개인의 책임감입니다. 그러기 위해서는 판매자와 구매자 모두를 교육하는 것이 필요합니다.

특히, 자신의 안전을 위해 식사하는 사람은 자의적인 습관을 피하고, 브랜드가 있고, 깨끗하고, 통풍이 잘 되고, 등록된 식당을 선택하고, 곤충과 더러운 물이 있는 보도를 피해야 합니다.

당국은 위생 및 안전 평가를 받은 사업장을 규제해야 합니다. 장기적으로는 이러한 상점의 식품 공급을 통제하는 것과 같은 더욱 지속 가능한 솔루션이 필요합니다.

결론적으로, 여러 측면에서의 주의와 참여가 필요하며, 식중독 사례에 대한 정보가 과거처럼 매일 발생하는 일이 아니라 드물게 발생하도록 해야 합니다. 음식은 맛있어야 하지만, 관광객에게 안전에 대한 신뢰와 확신을 심어주어야 합니다. 그래야 관광객이 길거리 음식을 주저하지 않고 즐길 수 있습니다.

출처: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html