하노이 에서 제철에 특별히 맛있는붉은 해파리
매년 봄과 여름, 하노이 거리는붉은 해파리 시즌을 맞이합니다. 소박하지만 특별한 오후의 별미죠. 샐러드에 쓰이는 흰 해파리와 달리, 붉은 해파리는 분홍빛이 도는 주황색에서 짙은 붉은색까지 다양한 빛깔을 띠며 젤리처럼 맑습니다. 몸은 부드럽고 육즙이 풍부하며, 다리는 쫄깃하고 바삭하여 먹으면 상큼한 맛을 선사합니다.
전통적인 붉은 해파리 요리는 하노이의 특별한 오후 간식이 되었습니다.
붉은 해파리는 흰 해파리만큼 인기가 많지는 않습니다. 보통 3월에서 5월까지만 제철입니다. 이 시기에는 붉은 해파리 가게들이 손님으로 북적이는데, 맛있을 뿐만 아니라 즐기는 방식도 특별하기 때문입니다.
붉은 해파리는 많은 식당에서 "베트남 사시미" 또는 "보도 사시미"라고 불리며, 일본 사시미와 비슷한 방식으로 먹습니다. 하노이에는 전통 붉은 해파리 요리를 파는 식당이 많습니다. 붉은 해파리 한 접시의 가격은 식당과 양에 따라 3만 동에서 5만 동까지 다양합니다.
붉은 해파리 요리는 구운 강황콩, 얇게 썬 코코넛, 들깨, 바질 등의 허브와 함께 제공됩니다.
한 식당 주인에 따르면, 일반적인 붉은 해파리 요리를 만들려면 장인이 능숙한 불림 기술을 갖춰야 한다고 합니다. 해파리를 구입한 후, 맹그로브 뿌리나 나무껍질을 섞은 물에 씻어 담가 짙은 붉은색을 만들고 비린내를 제거합니다. 며칠 후, 해파리를 다시 씻어 도자기 냄비에 담긴 정수된 물에 담가 시원한 맛을 냅니다.
해파리를 한입 크기로 잘라 구운 강황콩, 얇게 썬 코코넛살, 베트남 밤, 들깨 등의 허브와 함께 제공합니다. 찍어 먹는 소스는 새우젓에 레몬과 칠리를 섞은 것인데, 이것도 이 요리의 독특한 특징입니다.
사진. 마이 두옌
마이 티 두옌( Hung Yen ) 여사는 붉은 해파리를 처음 먹어본 소감을 이렇게 말했습니다. "시원하고 바삭한 해파리 맛에 어린 코코넛의 풍부하고 기름진 맛, 구운 콩, 허브 향이 어우러져 새우젓에 살짝 담가 먹으면 이상하면서도 중독성 있는 요리가 탄생합니다."
붉은해파리를 즐길 수 있는 유명한 장소
붉은 해파리 샐러드
항찌에우 70번지에 있는 이 식당은 수십 년째 영업을 해오고 있습니다. 주인에 따르면, 처음에는 가이 씨와 그녀의 두 어깨 장대가 하노이 곳곳을 돌며 붉은 해파리 샐러드를 팔았습니다. 나중에는 그녀의 자녀들이 그 사업을 이어받아 붉은 해파리 샐러드를 꾸준히 판매했다고 합니다.
이곳의 붉은 해파리 샐러드는 현지인뿐만 아니라 외국인들도 즐겨 찾는 인기 메뉴입니다. 전통 새우장에 찍어 구운 콩, 어린 코코넛, 허브 등 다양한 맛을 곁들여 먹는 붉은 해파리 샐러드는 손님들이 가장 많이 찾는 시간대입니다. 오후 2시부터 6시까지는 이 요리를 즐기기에 가장 바쁜 시간입니다.
탕청 붉은 해파리
이 레스토랑은 오후 2시부터 5시까지 영업하며, 한 접시 가격은 3만 동에서 5만 동입니다. 정성껏 손질된 해파리는 바삭하고 투명하며, 다리는 아삭하고 몸통은 부드럽고 달콤합니다. 허브와 코코넛을 곁들여 새우장에 찍어 먹으면 "최고"입니다.
붉은 해파리 탄하 시장
호안끼엠구 동쑤언구 탄하 시장에는 붉은 해파리 샐러드를 파는 가게들이 많아 많은 사람들이 즐겨 찾습니다. 그중에서도 히엔 씨 가게와 뚜옛 씨 가게가 유명합니다. 해파리 샐러드는 맛있지만 가게가 작고 붐빕니다. 골목길에 있는 가게 주인에 따르면, 성수기에는 신선한 해파리를 최대 50~70kg까지 판매한다고 합니다. 영업 시간은 정오 12시부터 오후 6시까지이며, 가격은 1인분에 25,000~50,000동입니다.
붉은 해파리 응오 곡 데
하이바쯩 구 민카이 구 응오곡데 20번지에 위치한 이곳은 오전 8시부터 정오 12시까지, 그리고 오후 2시 30분부터 오후 6시까지 영업합니다. 가격은 1인분에 약 3만 동(VND)입니다. 바삭하고 시원한 붉은 해파리를 허브와 함께 곁들여 향긋한 새우장에 찍어 먹으면, 손님들의 기억에 오래 남을 것입니다.
Le Van Huu 거리의 빨간 해파리(하노이 하이바쯩)
정오 12시부터 오후 8시까지 영업합니다. 가격은 조금 비싸지만 음식은 푸짐하고 깔끔합니다. 식사 후에는 아이스티, 물, 껌도 정성껏 제공해 드립니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm
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