(NLDO) – 2024년 식품 혁신 및 개발 대회에는 전국 27개 대학, 단과대학, 고등학교에서 122개 프로젝트에 참여하는 486명의 학생이 참여했습니다.
식품 혁신 및 개발 2024는 호치민시 산업통상대학교가 베트남 식품 과학 기술협회(VAFoST), 국가 창업 지원 센터(NSSC) 및 기타 조직과 협력하여 주최하는 대회입니다.
학생회, 저항성 전분이 풍부한 떡 제품 심사위원들에게 소개
12월 21일에 열린 1차와 2차 결승전의 치열한 경쟁 끝에 호치민시 산업통상대학 학생 그룹의 신바이오틱 쌀떡 프로젝트가 특별상(5,000만 VND), 건강식품 부문 1등상(2,500만 VND), 기업의 과제 해결 제품상(2,000만 VND), 가장 많은 득표를 얻은 가상현실 부스상(300만 VND)을 수상했습니다.
이 학생 그룹이 받은 총 상금은 9,800만 VND였습니다.
연구팀 대표 응우옌 탄 빈은 신바이오틱 쌀떡의 탁월한 장점은 저항성 전분이 풍부하다는 점이라고 말했습니다. 연구팀은 자색쌀, 적미, IR504 쌀 등 저항성 전분이 풍부한 쌀 품종과 프로바이오틱스를 결합하여 건강에 좋은 제품을 개발했습니다.
"다이어트 중인 사람들에게 저항성 전분은 포만감을 유지하면서도 식단의 전분 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 저항성 전분은 장 건강 개선에도 도움이 됩니다." - 빈 씨가 공유했습니다.
이 그룹은 쌀 케이크 외에도 쌀 요구르트, 쌀 우유, 모찌 케이크 등 저항성 전분이 풍부한 다양한 제품을 생산합니다.
하노이 에서 호치민시까지, 하노이 과학기술대학교 화학 및 생명과학부 참가자들과 하노이-암스테르담 영재고등학교 참가자들이 캐슈넛으로 만든 하이브리드 신선 치즈 프로젝트를 소개했습니다.
베트남 식품과학기술협회 부회장인 타 꽝 호아 씨는 스타트업 아이디어와 쌀떡 제품의 상용화 능력을 높이 평가했지만, 그룹은 친환경 포장 공정을 더욱 개선하고 더 효과적인 브랜드 아이덴티티를 구축할 필요가 있다고 말했습니다.
Dh Foods Joint Stock Company의 대표이사인 응우옌 중 씨는 제품의 가치를 높이기 위해 그룹에서 유기농 쌀을 더 많이 사용하거나 쌀을 특수 과일과 결합하는 것이 어떻겠느냐고 제안했습니다.
대회 조직위원회 위원장인 레티홍안(Le Thi Hong Anh) 준교수는 대회 작품이 매우 창의적이며, 특히 각 지역의 특유한 풍부한 음식 재료를 사용했다고 평가했습니다.
"이 대회의 하이라이트는 생산 기술뿐만 아니라 지속가능성과 환경 보호에도 초점을 맞춘다는 점입니다. 이 프로젝트들은 높은 실질적 적용 가능성을 분명히 보여주며, 식량 안보 및 음식물 쓰레기 감소와 같은 세계적 과제 해결에 기여하고 있습니다." - 레 티 홍 안 부교수
신바이오틱 떡볶이 프로젝트, '비' 쏟아지는 상 받아
이 대회는 식품 산업의 스타트업 프로젝트를 위한 출발점입니다.
2024년 식품 혁신 및 개발 대회 수상
특별상: 호치민시 산업통상대학교 신바이오틱 쌀떡 프로젝트
시험표 1: 건강식품
1등상: 호치민시 산업통상대학교 신바이오틱 쌀떡 프로젝트
2등: 하노이 과학기술대학교 화학생명과학부 및 하노이 과학기술대학교 경제 학부에서 진행한 베트남 흑찹쌀을 이용한 무알코올 음료 및 발효 케이크 개발 프로젝트
3등상: 달랏 예르신 대학교 스피루리나 재배 공정을 통한 스피루리나 제품 다양화 연구 프로젝트
표 2: 지역 사회에 긍정적인 영향을 미치거나 식량 안보 문제를 해결하는 제품
1등상: 호치민시 산업통상대학교의 새우 탈피 껍질에서 키토산 생산에 심층 공융 용매 적용 프로젝트
2등: 하노이 과학기술대학교 화학 및 생명과학부 식물 기반 하이브리드 치즈 프로젝트 및 하노이-암스테르담 영재 고등학교
3등상: 타이응우옌 농업임업대학교의 카다멈 에센셜 오일을 이용한 신선 돼지고기 보존에 관한 연구 프로젝트.
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출처: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm
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