이 메뉴를 음악과 비교해보자면, 이번 9월 호치민시 중심부에 위치한 응안딘사이공 레스토랑, 롱찌에우 레스토랑, 베트남하우스 레스토랑에서는 두 가지 멜로디, 한 가사에 두 가지 언어로 된 노래가 있었습니다.
두 가지 특별 메뉴를 선보이는 롱 트리외 레스토랑
롱 트리외(Long Trieu)는 더 레베리 사이공 호텔(The Reverie Saigon Hotel)에서 정통 광둥 요리를 선보이는 미슐랭 1스타 레스토랑입니다. 2024년 8월, 공식적으로 미슐랭 1스타를 받는 것을 기념하여 광둥 출신 셰프 웡 푸 컹(Wong Fu Keung)은 지난 10년간 이 레스토랑의 대표 메뉴를 담은 "브라이트 스타즈(Bright Stars)"와 "사우전드 트윙클링 스타즈(Thousand Twinkling Stars)" 두 가지 메뉴를 선보였습니다.
광둥 요리의 정수를 담은 애피타이저, 메인 코스, 디저트 2가지 메뉴
향긋한 양파와 어우러진 해파리 전채로 가볍게 식사를 시작해 보세요. 신선한 바다의 풍미와 신선한 양파의 강렬한 향이 입안 가득 퍼집니다. 메뉴에서 가장 빛나는 별은 유니콘 스타일로 찐 그루퍼, 말린 꽃버섯과 함께 끓인 삼두 전복, 계란 흰자 소스에 야채와 함께 볶은 바다 새우 등, 정성껏 만들고 가공하여 미각과 시각을 만족시키는 자연의 별미입니다.
마지막으로, 달콤하고 상쾌한 광둥식 디저트인 신선한 망고 커스터드 찹쌀밥과 같은 맛으로 명성 높은 요리 여행은 점차 끝을 맺습니다.
신선한 망고와 계란 크림을 넣은 찹쌀떡 외에도 달콤한 오렌지듀, 달콤한 팥떡 등 디저트도 미식가들의 극찬을 받고 있습니다.
디자인부터 메뉴까지, 모든 디테일을 세심하게 신경 써 최고의 경험을 선사합니다. 미슐랭 1스타 롱 트리외 레스토랑의 차별점은 모든 요리가 베트남 식재료와 광둥 사람들의 뛰어난 요리 테크닉을 결합하여 만들어졌다는 것입니다.
Ngan Dinh에서 정통 광둥 요리를 즐겨보세요
호치민 시에서 오래된 중국 음식점으로 유명한 응안딘사이공은 눈에 띄는 붉은색과 노란색 톤으로 장식된 아늑한 공간에서 광둥식 요리를 제공합니다.
올해 9월, 레스토랑 셰프가 점심과 저녁 식사로 신선한 해산물 메뉴를 선보입니다.
메뉴에는 두 가지 요리가 있습니다. 야채와 매콤한 칠리 소스를 곁들인 찐 그루퍼롤과 여주와 은행을 곁들인 수란 새우입니다. 그루퍼는 중국 요리에서 인기 있는 요리로, 튀김, 볶음, 찜 등 다양한 방법으로 조리됩니다. 이 광둥식 레스토랑은 생선 본연의 단맛과 수분을 최대한 유지하기 위해 찜 방식을 사용합니다.
블랙그루퍼는 지방 함량이 낮고 단맛이 있으며, 쫄깃한 식감과 레스토랑에서 직접 만든 신선한 두부, 그리고 베트남 아스파라거스, 달랏 당근, 말린 목이버섯 등의 채소가 어우러져 흥미로운 경험을 선사합니다. 해산물은 본래 차가운 성질을 가지고 있기에, 레스토랑 셰프들은 칠리소스의 매콤한 맛을 섬세하게 더해 요리의 음양의 균형을 맞추었습니다. 이 상큼한 맛을 이어받아, 여주와 은행잎으로 데친 새우의 잊을 수 없는 풍부한 맛을 선사합니다. 신선한 타이거 새우의 신선함과 여주의 은은한 쓴맛, 은행잎의 은은한 단맛이 어우러져 다층적인 맛을 선사합니다.
베트남 하우스 레스토랑의 현대식 점심 메뉴
강렬한 인도차이나 건축 양식이 돋보이는 문을 지나면 단순한 요리 여행이 아닌, 각 요리에는 베트남 사람들의 풍부한 문화와 친숙한 생활 방식에 둘러싸여 자란 "영혼"이 담겨 있습니다.
요리 여행을 시작하기 위해 레스토랑에서는 새우 스프링롤과 풋파파야 치킨 샐러드라는 두 가지 전채요리를 제공합니다.
사진: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT
바삭한 라이스페이퍼에 얇게 채 썬 채소와 함께 랍스터를 말아 새콤달콤한 피시소스를 곁들여 풍부한 맛과 식감을 선사합니다. 애피타이저에 풍미를 더하기 위해 풋파파야, 당근, 민트 등 베트남 요리에 친숙한 허브로 만든 치킨 샐러드도 제공합니다. 신선한 해산물로 만든 두 가지 메인 요리는 바삭하게 튀긴 그루퍼와 풋호박을 곁들인 새우 수프입니다.
디저트로는 전통적인 서양 요리에 가까운 맛인 바나나 달콤한 수프를 즐기실 수 있습니다.
사진: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT
코코넛 밀크의 풍부한 향, 설탕과 익은 바나나의 단맛, 볶은 땅콩의 향긋한 맛이 합쳐져 점심 식사를 세련되게 마무리해줍니다.
미슐랭 2024 선정 레스토랑 중 하나인 베트남 하우스 레스토랑은 맛있는 음식을 제공할 뿐만 아니라 베트남 요리의 순수한 가치를 계승하고 발전시켜 나가고 있습니다. 동커이 거리와 막티부오이 거리 모퉁이에 위치한 오래된 프랑스식 빌라 안에 자리한 이 평화로운 레스토랑은 손님들에게 부드러우면서도 흥미로운 경험을 선사합니다.
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출처: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm
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