식용유를 사용하는 것이 좋을까요, 아니면 돼지기름을 사용하는 것이 좋을까요?

기름과 지방은 모두 지질의 일종으로, 특히 어린아이들에게 중요한 에너지원입니다. (삽화)

하노이 과학기술대학교 전 교수였던 응우옌 두이 틴 부교수에 따르면, 많은 사람들이 돼지기름을 섭취하면 식물성 기름보다 체중 증가와 대사 질환을 유발할 가능성이 더 높다고 생각하지만, 이는 잘못된 믿음입니다.

기름과 지방은 모두 신체, 특히 어린아이들에게 필수적인 에너지원입니다. 식단에 지방이 부족하면 아이들은 식욕 부진, 성장 부진, 구루병, 잦은 질병에 걸릴 위험이 높아집니다.

식물성 기름은 불포화 지방산이 풍부하고 콜레스테롤이 없으며 비타민 E와 K가 많아 흡수율이 높습니다. 하지만 기름은 특히 고온으로 가열할 경우 산화가 쉽게 일어나 변질되고 타는 냄새가 나며 유해한 화합물이 생성될 수 있습니다.

한편, 돼지기름에는 불포화지방산이 함유되어 있어 열에 의해 쉽게 분해되지 않기 때문에 튀김 요리에 적합합니다. 또한, 이 지방은 비타민 D와 B군, 그리고 미네랄이 풍부하여 체내 칼슘 흡수를 돕고 뇌세포와 신경세포막 형성을 지원합니다.

일부 연구에 따르면 돼지기름은 식욕을 증진시켜 어린아이들의 거식증 치료에 도움이 될 수 있다고 합니다.

특히, 미국 국립영양연구소에 따르면 기름과 지방은 모두 1g당 약 9칼로리의 동일한 에너지를 제공합니다. 지방을 먹으면 살이 찐다는 생각은 근거가 없습니다. 문제는 지방의 종류가 아니라 섭취량과 조리 방식에 있습니다.

하지만 돼지기름에는 포화지방산도 많이 함유되어 있습니다. 과다 섭취는 체지방 과다로 이어질 수 있으며, 이는 심혈관 질환, 뇌졸중 또는 대사 장애가 있는 사람들에게 좋지 않습니다.

전문가들은 기름과 지방을 완전히 배제하기보다는 적절히 혼합하여 사용하는 것을 권장합니다. 고온에서 튀기는 요리의 경우, 독소 생성 위험을 최소화하기 위해 지방을 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 재사용된 식용유나 지방은 유해 화합물을 생성할 수 있으므로 사용을 피해야 합니다.

제대로 된 식사란 다양한 종류의 지방(기름, 라드, 버터, 참깨, 땅콩 등), 단백질, 식이섬유, 비타민, 그리고 충분한 수분을 포함하는 균형 잡힌 식사입니다. 돼지기름을 "적"처럼 피하기보다는, 제대로 이해하고 적절하게 활용하는 방법을 알아두세요.

HA (VTC 뉴스에 따르면)

출처: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html