BTC와 배심원단은 프로그램에 대해 논의합니다.
2023년, 베트남 요리는 세계적인 성과를 거두었습니다. 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)에 따르면 베트남은 세계 최고의 요리 20위 안에 들었습니다. 미국 잡지 트래블 앤 레저(Travel & Leisure)는 베트남 요리를 "진수"라고 끊임없이 극찬하며, 해외 방문객들이 미식을 경험하고 싶다면 2023년 베트남을 첫 번째 방문지로 추천했습니다.
베트남 요리의 국제적 통합을 목표로 재능 있는 셰프들을 발굴하기 위해 TVHub는 VTV3 엔터테인먼트 프로그램 제작위원회와 협력하여 세계 최고의 유명 셰프들을 위한 경연 프로그램인 '탑 셰프 베트남(Top Chef Vietnam)'을 개최했습니다. 이 프로그램은 28개국에서 성공적으로 제작 및 방영되었으며, 특히 전 세계 각국의 고유한 색깔을 담은 요리를 소개하는 데 중점을 두고 있습니다.
2023년 탑 셰프 베트남 시즌 3에서는 16명의 프로 셰프가 도전에 참여하여 최고의 기술을 선보이고, 베트남 요리의 고유한 가치를 지닌 맛있는 요리를 만들어 심사위원의 미각을 사로잡을 것입니다. 심사 기준은 다음과 같습니다. 뛰어난 맛, 요리 기술, 창의적 사고, 프레젠테이션 예술, 지역성, 그리고 고급 요리 경험을 목표로 합니다.
우승 셰프는 챔피언 타이틀과 3억 동(VND)의 상금을 받으며, 명문 요리 학교 장학금을 받고 국제 요리 대회에서 베트남을 대표할 기회를 얻습니다. 준우승 셰프 두 명은 1억 동(VND)의 상금을 받습니다. 2023 탑 셰프 베트남 4위와 5위를 차지한 두 셰프는 각각 2,500만 동(VND)의 상금을 받습니다. 각 에피소드의 챌린지에서 경쟁하여 우승한 셰프들은 후원사로부터 값진 선물을 받게 됩니다.
탑 셰프 베트남 - 탑 셰프 시즌 2 2019
Top Chef Vietnam의 주요 심사위원으로 계속 활동하는 호치민시 요리사 협회 회장인 Alain Nguyen은 "올해는 베트남 식재료의 가치를 이해하는 셰프를 찾고 있습니다. 우리 요리 문화의 가치는 수천 년의 역사를 가지고 있으며, 우리 식재료는 수천 가지가 넘습니다. 우리는 결코 고갈될 수 없지만 외국인은 모르기 때문에 우리는 그것을 가져와야 합니다. 그리고 그 뒤에는 식재료에 대한 이야기가 있습니다. 저는 그래야 한다고 생각합니다."라고 말했습니다. 호주에서 자란 심사위원 Luke Nguyen은 항상 베트남 요리를 전 세계에 알리는 것을 인생의 목표이자 사명으로 여겼습니다. 그는 베트남 요리에 대한 자신의 사랑에 대해 이렇게 공유했습니다. "저에게 베트남 요리는 동남아시아, 심지어 전 세계에서 가장 세련된 요리 중 하나입니다. 많은 사람들이 베트남 요리 문화가 매우 정교하고 먹기 쉽고 우아하며 영양가 있는 요리라는 것을 알고 있기 때문에 베트남 요리는 최고라고 할 수 있습니다."
또한, 식음료(F&B), 호텔 비즈니스, 그리고 다이닝 레스토랑 분야를 전문으로 하는 심사위원들이 셰프들에게 새로운 음식 트렌드, 특히 서비스 제공 시 고객 경험에 대한 관점을 제시할 것입니다. 피터 꿍 심사위원은 "탑 셰프 베트남"이 젊은 인재를 발굴하고 베트남 요리의 미래를 개척할 수 있는 좋은 기회라고 말하며, 베트남 레스토랑이 "아시아 최고의 레스토랑 50선"에 진입하고 향후 미슐랭 스타를 획득할 수 있도록 이끌 것이라고 덧붙였습니다. "세상 대부분의 사람들은 퍼, 반미, 고이 꿍, 까페스아 같은 길거리 음식만 알고 있습니다. 우리는 이러한 인식을 바꾸고 베트남 요리가 맛있는 길거리 음식과 전통 요리뿐 아니라 창의적인 고급 요리까지 제공할 수 있는 역량을 갖춰야 합니다."라고 피터 꿍 심사위원은 강조했습니다. 15년간 외식업계에서 경력을 쌓고 전 세계를 누비며 풍부한 요리 경험을 쌓은 FnbChain 주식회사 회장 다오 안 투안(Dao Anh Tuan) 심사위원은 파인 다이닝 분야에서의 귀중한 경험을 공유합니다. "제 생각에 맛있는 요리를 만들 수 있는 셰프는 네 가지 요소를 갖춰야 합니다. 기본적인 지식과 기술, 재료에 대한 이해, 요리의 창의성, 그리고 예술성입니다. 셰프는 맛있는 요리를 만드는 것 외에도, 요리를 아름답게 표현하려면 그림, 배치 예술, 그리고 트렌드에 대한 이해가 필요하다는 것을 이해해야 합니다. 마지막으로, 요리를 만들기 위해서는 베트남의 정체성을 가져야 합니다."
장인 판 톤 틴 하이는 독특성과 개성이 베트남 요리를 '각인'시키는 다섯 가지 요소 중 하나라고 강조합니다.
심사위원이자 요리 예술가인 판 톤 틴 하이(Phan Ton Tinh Hai)는 자신의 경험을 바탕으로 베트남 요리계에 "영향을 미치기" 위해 셰프들이 갖춰야 할 다섯 가지 요소를 제시했습니다. 베트남 요리 문화에 대한 깊고 정확한 이해, 기본기를 다지고 능숙한 조리 기술, 세계 요리에 대한 깊이 있는 접근, 세계 시장의 새로운 트렌드에 발맞추는 능력, 창의적인 정신과 끊임없는 학습, 그리고 마지막으로 가장 중요한 것은 독창성과 개성입니다. 본 대회는 주심, 전문 심사위원, 그리고 게스트 심사위원으로 구성됩니다. 탑 셰프 2023은 미스 허헨 니(Miss H'Hen Nie)가 이끌고 있습니다.
프로그램 런칭 행사에서 베트남 요리문화협회(VCCA)의 승인을 받아, 탑 셰프 베트남의 저작권자인 TVHub는 베트남 젊은 셰프 협회(YCA)와 전략적 협력 계약을 체결했습니다. 이 계약에 따라 YCA는 젊은 셰프들이 베트남 요리의 정수를 계승하여 세상에 알리도록 지원하는 역할을 맡게 됩니다. 베트남 젊은 셰프 협회(YCA)의 신임 회장인 즈엉 꾸옥 남(Duong Quoc Nam) 씨는 "요리 예술가들과 이전 세대 셰프들이 젊은 셰프들과 경험, 노하우, 그리고 비법을 공유하여 훌륭한 셰프들을 기하급수적으로 늘리고, 베트남 요리의 정신을 널리 알리며, 베트남 요리가 국내외적으로 널리 알려지도록 도울 것입니다."라고 말했습니다.
탑 셰프 베트남은 2023년 6월 12일부터 매주 월요일 오후 8시 30분에 VTV3에서 첫 방영됩니다.
T. 트랑
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