2025년 식품 안전 행동의 달 동안 우리는 공동 주방 검사에 집중할 것입니다 - 사진: QUANG DINH
2025년 4월 15일부터 전국이 식품안전 행동의 달에 돌입합니다. 이 시기는 더위가 최고조에 달하는 시기로, 예방 조치가 없을 경우 중독 위험이 커집니다.
3건 연속 집단 식중독 사건 발생
가장 최근인 4월 10일에는 보티사우 초등학교(7군) 학생 22명이 구토, 설사, 복통 등의 증상을 보여 식중독 의심을 받았고, 그중 한 명은 병원에 입원해야 했습니다.
초기 정보에 따르면 해당 학교는 기숙 학생들에게 식사를 제공하기 위해 산업체 급식 업체와 계약을 맺고 있습니다. 학교 측은 식품 샘플을 밀봉했으며, 호찌민시 식품안전국은 학교에서 식품 샘플과 검체를 채취하여 검사를 실시하고, 학교 급식 공급업체도 점검했습니다.
앞서 3월 28일, 식품안전부( 보건부 )는 투에득 중학교(안칸구 루옹딘꾸아 거리 1/5번지 캠퍼스)와 투에득 중학교(탄미러이구 응우옌티딘 거리 644번지 캠퍼스)에서 발생한 식중독 의심 사건에 대한 진상 규명을 식품안전부에 요청했습니다. 해당 사건의 학생 33명이 탄푸구에서 같은 학교 급식 업체에서 제공한 급식을 섭취한 후 복통, 설사, 메스꺼움 등의 증상을 보였습니다.
3일 후, 식품안전부는 호찌민시 식품안전부에 빵 섭취로 인한 식중독 의심 사건의 원인을 규명해 달라고 계속 요청했습니다. 이 사건으로 33명의 학생을 포함한 37명이 병원에 입원했습니다. 이들은 빈짠군 떤뚝 중학교의 운전자, 교사, 학생들이었습니다. 이들은 빵을 사서 먹은 후 식중독 증상을 보였습니다.
식품안전국 관계자는 중독 원인에 대한 검사 결과가 아직 처리 중이라고 밝혔습니다. 뚜오이 트레(Tuoi Tre) 와의 인터뷰에서 식품안전국 국장인 팜 칸 퐁 란(Pham Khanh Phong Lan)은 4월 15일부터 5월 15일까지 식품 생산, 가공, 유통 시설과 식품 서비스 시설에 대한 검사를 실시하기 위한 검사팀을 구성할 것이라고 밝혔습니다.
특히 집단주방, 외식업, 식품 생산·가공·유통업 등에서 규정을 위반하는 단체, 개인, 생산·사업장, 특히 집단주방 외식업과 길거리 음식업소는 엄중하게 처벌받을 것입니다.
란 여사는 또한 사람들에게 식중독과 식품 매개 질병을 예방하고 사전에 대처할 수 있는 역량을 향상시키고, 안전하지 못한 음식을 섭취하여 발생하는 중독을 최소화할 것을 촉구했습니다.
공동 주방에 대한 우려
어제(4월 11일), 식품안전부는 2025년 식품안전 행동의 달 동안 부문 간 검사 시행에 대한 세부 내용을 발표했습니다. 주제는 "공동주방, 케이터링 서비스, 길거리 음식의 식품 안전을 중심으로 식품 안전 확보"입니다.
식품의약품안전처는 각 지자체가 식품 생산, 유통, 광고 부문에서 미해결 관리 문제와 식품 안전 위반 사항에 초점을 맞춘 집중적이고 핵심적인 감사를 실시하도록 요구합니다. 감사 과정에서는 식품 안전 조건을 충족하는 사업장의 인증서, 안전한 식품 생산에 대한 약속, 그리고 주류 및 식품을 생산하고 유통하는 사업장의 식품 안전 조건을 검토하는 데 중점을 두어야 합니다.
검사팀은 위반 사항을 적발하는 즉시 처리해야 하며, 안전하지 않은 식품이 시중에 유통되는 것을 절대 허용해서는 안 됩니다. 식품 안전 규정을 위반하는 생산 및 사업장은 엄격히 처리해야 합니다.
하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소 전 강사였던 응우옌 주이 틴 부교수는 공동 주방에서 대량의 식사를 준비하는 경우가 많아, 원자재를 구매하여 보관하는 경우가 많아 가공이 편리하다고 말했습니다. 원자재 보관이 제대로 이루어지지 않으면 손상으로 이어질 수 있습니다.
따라서 공동주방의 안전을 확보하기 위해서는 투입 재료의 출처를 명확히 하고, 비축량을 제한하며, 신뢰할 수 있는 업체와 식자재 공급 계약을 체결해야 합니다. 또한, 우수한 식품 저장 시설과 깨끗한 환경을 확보하고, 기능 인력의 점검 및 감독을 강화해야 합니다.
두 부처가 협력해 벌금을 인상한다
식품안전부 장관인 Tran Viet Nga 여사에 따르면, 현재 식품 안전 분야에서는 식품 서비스 사업, 특히 즉석식품 가공 시설, 집단 주방, 레스토랑, 음식점 등에서의 위반 사항을 처리할 예정입니다.
제재 조치는 행위에 따라 규제됩니다. 개인에게는 최고 1억 동(VND), 단체에게는 최고 2억 동(VND)의 제재가 부과됩니다.
다오홍란 보건부 장관은 위조식품 생산 및 거래 등 심각한 행위에 대해서는 형법에 따라 최대 20년의 징역 또는 종신형에 처할 수 있다고 덧붙였다.
최근 보건부와 공안부 수장들은 식품 안전 위반에 대한 처벌 수준을 높이는 방안을 논의하기 위해 회동했습니다. 최근 하노이 보건부는 식품 생산 및 유통에 관련된 기관과 개인에 대한 강력한 억제력을 확보하기 위해 현행 법령에 규정된 처벌 수준의 두 배로 식품 안전 위반에 대한 처벌 수준을 높이는 방안을 제안했습니다.
하노이 인민위원회는 "공동 주방, 케이터링 서비스 및 길거리 음식의 식품 안전을 중심으로 식품 안전 확보"라는 주제로 2025년 식품 안전 행동 월을 전개하기 위한 회의를 개최했습니다.
날씨가 더 덥고 습도가 높을수록 더 위험합니다.
PSG 응우옌 주이 틴은 날씨가 덥고 습할수록 유해한 미생물과 박테리아가 더 빨리 자라 음식이 쉽게 상한다고 말했습니다. 박테리아는 음식에 들어가면 매우 빠르게 자라 짧은 시간에 여러 배로 증식하여 중독을 유발하는 독소를 생성합니다.
독소에 오염된 식품의 경우, 고온에서 끓이면 미생물을 파괴할 수 있지만, 미생물이 생성하는 독소는 사라지지 않아 여전히 중독 위험이 있습니다. 특히 육류, 계란, 우유, 생선, 해산물, 파테, 햄 등은 영양소와 단백질이 풍부하여 박테리아가 증식하고 독소를 생성하기에 좋은 환경입니다.
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투히엔 - 즈엉 리우
출처: https://tuoitre.vn/hang-loat-vu-ngo-doc-thuc-pham-trong-nha-truong-20250412015810138.htm
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