고향의 맛: Quang Ngai Vermicelli Salad

저는 빈즈엉성의 디안 타운에 사는 아내의 오빠 집에서 파티를 열었습니다. 그날에는 광응아이와 전국 각지의 어린이들도 참석했습니다. 모두가 즐겁게 대화를 나누며 호스트가 솜씨 좋게 준비하고 아름답게 장식한 맛있는 요리를 즐겼습니다. 그 중에서도 소박한 당면 샐러드 (사진) 는 다른 별미와 나란히 놓여 있지만 식사 내내 진심 어린 칭찬으로 "선호"를 받습니다.

고향에서 멀리 떨어져 사는 광응아이 사람들은 당면을 보면 마치 "오랜 친구"를 만난 것 같은 기분을 느끼고 반갑게 맞아줍니다. 이 요리는 짜강과 안산의 고향에서 구할 수 있는 재료로 만들어 독특한 맛을 냅니다. 뜨거운 날씨에 말린 당면이나 쌀국수, 다진 돼지고기, 말린 새우, 레몬, 파, 고수... 그리고 따뜻한 주방에서 먹는 향신료입니다.

흰 쌀국수를 끓는 물에 담근 후, 찬물에 담가줍니다. 시간이 지나면 꺼내서 물기를 빼세요. 냄비에 땅콩기름을 약간 두르고 얇게 썬 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 끓인 다음 다진 돼지고기를 넣고 젓가락으로 잘 저어줍니다. 고기가 익고 향긋한 냄새가 나면 불에서 내립니다. 국수를 짧게 잘라 볶은 돼지고기와 함께 큰 접시에 담고 젓가락을 사용하여 잘 저어줍니다.

다음으로 가볍게 튀긴 돼지고기와 향신료, 다진 파, 고수, 다진 마늘, 약간의 후추를 넣고 레몬즙을 약간 짜서 잘 섞습니다. 재료들이 서로 섞이고 향긋한 향이 나면 맛있는 샐러드가 완성됩니다. 흰 당면, 붉은 갈색의 말린 새우, 볶은 다진 고기의 연한 노란색, 그리고 파와 고수의 녹색이 어우러진 샐러드 요리는 정말 맛있어 보입니다.

천천히 당면을 즐기면 삶이 흥미로워집니다. 국수는 부드럽고 쫄깃쫄깃해서 씹을 때마다 매우 맛있습니다. 불에 구운 말린 바다새우의 짠맛과 고기의 기름진 맛, 향신료와 어우러진 레몬의 신맛이 한 가닥의 당면에 스며들어 잊을 수 없는 뒷맛을 선사합니다. 파와 고수의 향이 샐러드를 더욱 맛있고 풍부하게 만들어줍니다. 광응아이 당면 샐러드는 시골의 향기와 광활한 바다의 향을 풍깁니다.

삶이 힘들었을 때, 우리 고향 사람들의 식탁에서 당면 샐러드가 '주요' 요리였습니다. 재료가 꽤 저렴했기 때문이죠. 노인과 어린이들은 서로 당면 샐러드를 나눠 먹고, 고향 음식을 함께 즐겼습니다. 점차적으로 이 요리는 일상 식사에 등장하여 열심히 일하는 마을 사람들에게도 알려지게 되었습니다. 그러다가 멀리 있는 사람이 고향 친척으로부터 소박한 샐러드를 만들 재료를 선물로 받고 감동을 받았습니다. 오! 음식은 풍성하고 소박한 맛이 가득합니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm