광족이 광국수를 존경할 때

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오랜 동료인 탐 키로부터 전화가 왔는데, 익숙한 "인생을 바꾸는" 말투로 이렇게 말했다. "그 엉터리 요리는 유산이 됐어요."

이 말을 들으면 웃음이 난다. 광족 사람들이 늘 보이는 거만하고 태평스러운 몸짓 때문에, 그 목소리와 미친 웃음소리에 그 누구도 따라올 수 없는 "비판"의 방식이 넘쳐흐르지만, 참으로 자랑스럽고 즐겁다.

모든 사람, 모든 땅, 심지어 아주 작은 마을에 이르기까지 모든 사람이 음식과 음료, 심지어 게으름에 대한 자부심과 낙관주의, 불멸을 항상 가지고 있다고 할 수 있습니다. 원주민 문화는 삶의 모든 세부 사항, 모든 "부스러기"를 통해 세대를 거쳐 존재하고 번성합니다.

광남 사람들은 가장 "이상한 사람들" 중 하나입니다. 그들은 자신들이 좋아하고 자랑스러워하는 것에 대해 정반대로 "서로 이야기"하는 데 특화되어 있습니다. 마음 깊은 곳에서부터 눈물이 날 정도로 행복하게 만드는 것은 무엇이든 농담이 될 수 있고, 다른 사람을 웃게 하는 유머러스한 방법이 될 수 있으며, 감동할 정도로 웃게 만들고, 고개를 숙여 칭찬하는 방법이 될 수 있습니다.

광국수와 마찬가지로 광족의 삶 곳곳에서 찾아볼 수 있는 소박한 요리로, 가까운 곳이든 멀리 떨어진 고지대나 섬이든 마찬가지입니다. 일부 시장 모퉁이 또는 골목에서 사람들이 "My Quang"이라는 간판을 보면 곧바로 단순하고 소박한 태도, 유머러스하고 농담하는 목소리, 마치 아무 일도 없었던 것처럼 차분한 표정을 한 "Quang Nam man"을 보게 됩니다. "광놈"이라는 이름의 한 노부인은 매 문장을 끊는 듯한 소리로 말해서 다른 사람들을 당황하게 했고 이상하게도 친절하게 웃게 만들었습니다.

따라서 광족 국수는 광족 사람들처럼 항상 소박하고 소박한 영혼을 간직하고 있으며, 어떤 식으로든 참을 수 있고, 어떤 식으로든 먹을 수 있으며, "영원히 죽지 않는다". 국수 한 그릇마다 수많은 소박한 선택이 담겨 있고, 천연 야채, 겉보기에 무작위적인 그릇과 요리, 중부 베트남 음식의 풍부한 맛이 납니다. 만져보면 재치있고 사랑스러운 삶의 공간을 느낄 수 있습니다.

많은 연구자와 책 작가가 기술한 광 국수는 오랜 세월에 걸쳐 형성된 역사를 가지고 있습니다. 오랜 세월에 걸쳐 하이반 고개의 남쪽 땅을 개간하고, 치엠 땅을 정복한 군대의 발자취를 따라가며 뿌리를 내리고 땅과 사람들과 섞여 살과 피가 되었다는 것입니다.

국수 한 그릇은 사람이 인생에서 가장 힘든 시기를 헤쳐나가며 음식을 찾아 헤매던 모습을 보여주는 증거입니다. 국물에 온갖 고기, 생선, 새우, 게를 넣고 아주 짜게 끓입니다. 그래야 야채와 잎채소를 쉽게 섞어 먹을 수 있고, 배를 채우고 만족시켜 계속 먹게 되는 요리가 탄생합니다.

아직 마르지 않은 쌀 종이인 광면은 배가 고프지만 먹을 것이 없어서 비오는 날 먹기 위해 먹었는데, 그걸 움켜쥐고 찢어서 속과 섞어서 식사를 마쳤습니다.

점차적으로, 소박한 사람들, 어머니들, 그리고 좋은 아내들은 한 그릇의 국물, 한 줌의 생야채, 완전히 말아진 국수 한 장을 가공하고 세련되게 만들었습니다...

얼마나 많은 땀과 노력, 얼마나 많은 사랑과 정성이 작은 정성 하나하나에 담겨 요리가 되었을지, 그 덕분에 하루 종일 열심히 일한 남편과 아빠가 배불리 먹은 음식을 가지고 집으로 돌아갈 수 있을 것입니다.

광면은 닭고기, 오리고기, 돼지고기, 소고기, 심지어 간장 국수까지 들어가는 가장 다양한 요리 중 하나입니다.

많은 지역의 전통 음식과 인연이 있다고 인정하는 "맛집가"인 문화 연구가 르 탄( 후에 )은 광 국수는 다양하고 예측할 수 없는 민속 재료의 덩어리이지만, 숙련된 손길과 독특한 사고, 특히 광 사람들과 광남 여성들의 열렬한 사랑을 통해 민속 별미, 보살핌과 애정의 상징이 되었다고 말했습니다.

광족 사람들은 수백 년 동안 광국수의 종류가 몇 가지나 만들어졌는지 세어보려고 노력했지만, 지금까지도 세고 있을 뿐이며, 광족 사람들은 아직도 그것을 국수라고 불러야 할지 국수라고 불러야 할지에 대해 "논쟁"하고 있습니다...

광남성 사람들이 그들의 전통 음식이 무형문화유산으로 지정되었을 때 기뻐했던 순간은, 참으로 주목할 만한 일이었지만, 시끄러운 명예에서 비롯된 것이 아니라…논쟁에서 비롯되었고, 끊임없이 사람들을 놀리는 정보의 방식에서 비롯되었습니다.

그 소리 뒤에는 고향 음식을 유명하게 만들고자 하는 소망과 열망으로 기쁨에 춤추는 마음이 있고, 어머니가 매일 오후 불을 피우던 모습, 아버지가 정오에 밭에서 집으로 돌아와 문 앞에 다리를 꼬고 앉아 허기를 달래려고 국수 한 그릇을 급히 먹던 모습이 떠올라 눈물이 난다.

그 광 국수나 후에 소고기 국수, 그 나우 쌀국수나 그 짜쿡 돈부리는 모두 우리 조상들이 100년 동안 흘린 피와 땀의 흔적이 형태로 드러난 것이며, 사람들이 고향을 생각할 때면 누구나 마음속에 스며듭니다. 그래서 오늘날 광족 사람들은 고향에 있는 사람들은 고향 이야기를 하고, 먼 곳에서는 자랑스럽게 젓가락을 들고 한 줌의 야채와 '린'년미 생선 소스를 섞고, 즐겁게 농담을 하고, 즐겁게 자랑하며, 마음속에 또 다른 유산을 품고 있습니다.

광남은 광면을 기리고, 광남 사람마다 고향 음식을 자랑스러워하며, 사랑을 퍼뜨릴 기회이며, 각자가 자연스럽게 과거를 회상하고 더 많은 것을 원하며, 삶의 흔적, 인간의 애정이 각인되어 발 디딘 곳마다 '사랑'이라는 두 단어가 가득합니다!

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출처: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html