일본 요리는 시각적인 매력으로 유명하며, 재료가 너무나 예술적으로 배열되고 결합되어 식사가 시각과 미각 모두를 위한 잔치가 될 수 있습니다.
일본을 처음 방문하는 사람들은 사전 지식 없이도 마치 방금 만든 것처럼 보이는 레스토랑 쇼윈도 안에 진열된 매력적인 음식들에 속아 넘어갈 것입니다. 라멘, 버거, 덴푸라, 신선한 초밥부터 피자, 케이크까지… 누구든 보기만 해도 식욕이 돋는 것을 느낄 수 있습니다.
하지만 한입 베어물고 싶은 유혹을 참으세요. 이건 진짜 음식이 아니라 레스토랑 메뉴를 정교하게 모방한 것일 뿐이거든요.
이러한 복제품은 쇼쿠힌 삼푸루(문자 그대로는 "샘플 요리")라고 불리며, 독특한 문화적 특징이자, 떠오르는 태양의 나라의 요리 와 관광 산업에서 중요한 역할을 하는 정교한 공예품입니다.
삼푸루의 시작
삼푸루의 기원은 20세기 초, 일본 음식점들이 손님들이 주문하기 전에 음식을 미리 볼 수 있도록 돕고자 했던 데서 비롯되었습니다. 일각에서는 최초의 가짜 음식 샘플이 1917년에 왁스로 만들어졌다고 주장하지만, 당시 기술은 원시적이었고 고온에서 쉽게 변형되었습니다.
1932년, 장인 이와사키 타키조는 삼푸루의 현대적 발전에 선구적인 역할을 한 것으로 평가받았습니다. 이와사키는 한때 양초 왁스를 사용하여 오므라이스(밥과 토마토 소스를 곁들인 오믈렛) 모형을 만들었는데, 그의 아내는 나중에 이 모형과 진짜 오므라이스를 구별하지 못했다고 합니다.
이후 이와사키 타키조는 왁스를 사용하여 가짜 식품 샘플을 만드는 실험을 했고 점차 실제 음식의 질감과 색상을 정교하게 시뮬레이션하는 기술을 완성했으며, 삼푸루는 금세 일본 요리 산업에서 널리 사용되게 되었습니다.
제2차 세계 대전 이후 일본 경제가 호황을 누리면서 음식점들은 고객 유치 경쟁을 벌이기 시작했고, 모의 음식 모형을 전시하는 것이 효과적인 마케팅 전략으로 자리 잡았습니다. 제조 기술이 발전함에 따라 왁스는 내구성이 더 뛰어난 PVC 플라스틱으로 대체되었고, 덕분에 모의 음식 모형의 내구성은 향상되면서도 실물의 질감은 그대로 유지되었습니다.
흥미로운 점은 각 음식 모형이 완벽한 복제품일 뿐만 아니라, 먹을 수 없을 때에도 맛있어 보이도록 디자인되었다는 것입니다. 반짝이는 초밥 조각부터 맑은 국물과 "날아다니는" 면이 담긴 라멘 한 그릇까지, 모두 놀랍도록 사실적인 느낌을 주어 보는 사람의 식욕을 자극합니다.
완벽한 가짜 음식의 비밀
삼푸루 패턴을 만드는 것은 간단한 일이 아니지만, 장인의 기술과 예리한 눈이 필요한 예술입니다.
이 과정은 식당에서 음식을 가져오면 아티스트가 사진을 찍고, 스케치를 하고, 모델의 실리콘 몰드를 만든 다음, 그 몰드에 비닐을 채우는 것으로 시작됩니다.
다음으로 가장 중요한 단계가 있습니다. 장인들은 제품의 세부 사항을 완전히 수작업으로 채색해야 합니다. 실제 음식의 모든 세부 사항을 확인하고 유성 페인트 붓을 사용하여 모형의 색상을 칠하여 음식의 부드러움과 질감을 실제와 똑같이 표현해야 합니다.
복제품은 요리의 모든 세부 사항을 정확하게 시뮬레이션합니다. 색상, 구운 고기의 탄 가장자리, 윤기 나는 소스, 팥의 질감, 스테이크의 조리 수준의 차이... 이 모든 것이 장인의 손길로 꼼꼼하게 다듬어졌습니다.
각 모델은 각 레스토랑의 요구 사항에 맞춰 수작업으로 제작되며 고유합니다. 각 레스토랑의 레이아웃과 재료가 다르기 때문입니다.
대량으로 저렴한 음식 모형을 생산하는 회사도 있지만, 손으로 만든 삼푸루 모형은 여전히 인기가 많습니다. 실제 모형보다 가격이 10~20배나 더 비쌀 수 있음에도 불구하고요.
마케팅 도구에서 문화 아이콘으로
삼푸루의 활용 범위는 원래 식당에서 사용되던 용도를 훨씬 넘어 확장되었습니다. 오늘날 삼푸루는 광고 사진 촬영, 교육용 , 주방 장식, 기념품, 휴대폰 케이스, 열쇠고리 등 다양한 용도로 사용되고 있습니다.
삼푸루는 레스토랑을 위한 마케팅 도구에서 시작하여, 이제는 일본의 문화적 상징이 되었으며, 일본인의 창의성을 반영할 뿐만 아니라, 떠오르는 태양의 나라의 요리 문화를 전 세계에 전달합니다.
전자 메뉴와 3D 이미지 등 디지털 기술의 발전에도 불구하고, 삼푸루는 어떤 화면으로도 대체할 수 없는 진정성 덕분에 여전히 그 자리를 지키고 있습니다. 많은 업체에서 방문객들이 녹인 왁스로 직접 가짜 음식을 만들어 볼 수 있는 삼푸루 제작 워크숍을 운영하기도 합니다.
일본 요리, 삼푸루의 세련됨, 그리고 이 창의적인 예술 형태를 직접 만드는 흥미로운 경험은 많은 외국인 관광객이 일본을 다시 방문하고 싶어하는 이유입니다.
출처: https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp
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