진짜 담배심과 가짜 담배심을 구별하는 방법은?

돼지의 장은 돼지의 소장에서 짧은 부분으로, 두꺼운 장벽과 많은 주름이 특징으로, 먹었을 때 쫄깃하고 달콤하며 기름기가 없는 느낌을 줍니다. 일반 어린 돼지의 내장과 비교했을 때, 세채 내장은 질감이 단단하고 탄력이 좋으며, 삶거나 쪄도 크게 줄어들지 않고 아름답고 윤기 나는 흰색을 유지합니다. 돼지 내장을 노리는 사람들이 넘쳐나는 와중에, 많은 소비자가 특유의 냄새가 나지 않고 바삭바삭하고 새하얀 내장에 '시각적 함정'에 빠진다.

가짜 담배심을 식별하는 몇 가지 징후

남사이공 국제종합병원의 응우옌 투 하 박사는, 진짜 돼지 내장은 신중하게 가공된 후에도 여전히 자연스러운 질김과 상아색을 유지하고 있으며, 여전히 특유의 냄새가 난다고 말했습니다. 반면, 화학적으로 처리된 장은 대개 순백색이고 바삭바삭하며 냄새가 나지 않으며, 너무 많은 화학 물질에 담가두면 짜면 쉽게 부서질 수도 있습니다.

소셜 미디어에 올라온 담배꽁초 이미지

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소비자가 가짜 담배 코어를 식별하는 데 도움이 되는 몇 가지 특징은 다음과 같습니다.

색상 : 가짜 담배의 내부는 종종 옅은 흰색이며, 색상이 고르지 않고, 혈관이나 천연 지방이 없습니다.

바삭바삭함 : 바삭바삭한 느낌이 들면서도 특이하게 바삭바삭한데, 조리된 내장의 자연스러운 질김과는 상당히 다릅니다.

냄새 : 돼지 내장 특유의 냄새는 없고, 가끔 약간의 화학 냄새가 납니다.

표면 : 지나치게 매끄럽고, 가끔 약간 끈적거리거나 접착제 층이 있는 것처럼 느껴집니다.

또한, 시중에서 판매하는 노른자가 이상할 정도로 밝은 흰색이라면 조심하세요. 내장은 오랫동안 물에 담가두었지만 평소처럼 흐물흐물해지거나 색깔이 변하지 않습니다. 시장 가격과 비교했을 때 비정상적으로 낮거나 너무 높은 가격(심장이 "수리"되어 더 높은 가격에 판매될 가능성이 있음).

내장과 파이프 요리는 요즘 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다.

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가짜 돼지 내장의 위험 외에도, 기준에 따라 사육되고 신중하게 가공된 진짜 돼지 내장은 정기적으로 섭취할 경우 많은 위험을 초래합니다. 하 박사에 따르면 돼지 내장과 같은 동물의 장기는 콜레스테롤, 포화지방이 풍부하고 퓨린 함량이 높습니다. 과도한 섭취는 이상지질혈증, 고혈압, 당뇨병, 통풍, 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있으며, 특히 기저 질환이 있는 사람들에게 그렇습니다.

안전한 식품 선택을 우선시하세요

하 박사는 돼지 내장으로 만든 요리를 먹을 때 건강을 보장하기 위해 슈퍼마켓, 전통시장, 원산지가 명확한 매장 등 평판이 좋은 곳에서 제품을 구매할 것을 권장합니다. 식품 위생과 안전을 관리하기 위해서는 신선한 내장을 사서 집에서 조리하는 것이 가장 좋습니다.

또한 소비자들은 인터넷에서 '열풍'을 일으키고 있는 요리 트렌드에도 주의를 기울여야 하며, 이상한 요리를 쫓거나 건강상의 요소를 무시하는 사고방식을 피해야 합니다. 진짜 돼지 내장을 사용하더라도 자주 섭취하면 콜레스테롤, 대사 장애 또는 기타 만성 질환의 위험에 여전히 직면할 수 있습니다.

40년간 수만 마리의 돼지를 도살해 3kg의 내장을 찾아낸

탄 니엔 씨가 보도한 바에 따르면, 돼지 도축에 40년의 경력을 가진 응우옌 딘 쿠엉(56세, 하노이 거주) 씨는 내장은 돼지 내장이지만 벽이 두껍고 내부 표면은 멜론 조직을 따라 많은 주름을 형성한다고 말했습니다. 이것은 돼지고기의 가장 비싼 부분입니다.

쿠옹 씨는 파이프의 심장이 비싼 이유는 ​​희귀하고 맛있기 때문이라고 설명했습니다. 발생률이 매우 낮아서 드뭅니다. 약 30%로, 돼지 100마리 중 약 30마리가 담배꽁초를 가지고 있다는 뜻입니다. 이 30개 중 대부분은 분절되어 있고(각각 약 0.5~1kg) 완전히 분절된 것은 1~2개뿐입니다.

쿠옹 씨는 40년 가까이 일하면서 수만 마리의 돼지를 도살했지만, 내장이 다 나온 돼지를 본 적은 한 손가락으로 꼽을 수 있을 정도라고 밝혔습니다.

출처: https://thanhnien.vn/lam-sao-phan-biet-long-se-dieu-that-gia-185250508100354874.htm