오랫동안 중국 소시지는 전통 요리로 자리 잡았으며, 매일의 식사에 활용할 수 있으며, 설날과 봄이 오면 꼭 먹는 요리입니다.

우리 조상들의 말에 따르면 소시지는 매년 돼지를 잡아 반텟, 즉 설날 쟁반이나 제물을 만들던 어려운 시절에 유래되었다고 합니다. 오늘날처럼 냉장고나 냉동고가 없었기 때문에 남은 고기를 소시지로 가공해 오랫동안 보관하는 방법을 고안해 냈습니다. 소시지는 길고, 단단하고, 둥근 조각으로 만들어서 선물로 주거나, 설날에 먹는데, 이는 풍요롭고 충만한 새해를 상징하기 때문입니다.

소시지 만들기는 간단해 보이지만 꽤 복잡합니다. 제대로 하지 않으면 소시지가 쉽게 상할 것입니다. 소시지를 만든 경험이 있는 레 홍 꾸크(우민군, 칸호아읍) 씨에 따르면, 맛있는 소시지를 만들려면 반드시 신선한 돼지고기를 선택해야 한다고 합니다. 먼저 고기와 소장을 물과 화이트 와인으로 깨끗이 씻습니다. 가죽이 없는 살코기를 작은 조각으로 자르고, 지방은 따로 깍둑썰기한 다음, 향신료와 섞어 맛을 냅니다. 가장 복잡한 단계는 고기를 채우는 것입니다. 소장을 잘 준비한 후, 고기를 약 15~20cm 정도 크기로 채운 후 조각으로 묶습니다. 그런 다음 모든 재료를 선반 위에 놓고 햇볕에 3~4일 동안 말리면 소시지가 발효되고 건조되어 포장하여 보관할 수 있습니다.

레홍꾹 부인의 가족은 오전 5시에 일어나 도축장에서 신선한 돼지고기를 사서 소시지를 만드는 데 필요한 준비를 햇볕에 말렸습니다.

"예전에는 고기를 다져서 내장이 '부러지지' 않도록 조심스럽게 내장에 채우는 것이 가장 어려웠습니다. 요즘 소시지는 거의 일 년 내내 소비자의 요구에 맞춰 생산됩니다. 수작업은 줄어들고 기계로 고기를 다지고 채우는 작업이 대체되어 더 빠르고 생산적이며, 특히 식품 위생과 안전을 보장합니다."라고 김쿡 씨는 말했습니다.

자연광에 노출된 덕분에 소시지는 분홍빛 붉은색을 띠고 맛이 더 좋습니다.

소시지를 만드는 것은 복잡하지만, 실제로 먹을 때는 준비가 매우 간단하고 빠릅니다. 중국 소시지를 통째로 두고 뜨거운 물로 씻은 다음, 물이 없어질 때까지 찌거나 튀기거나, 굽거나, 코코넛 워터와 함께 끓입니다. 그런 다음 한입 크기로 자르고 신선한 마늘을 몇 조각 얹어 흰밥과 함께 먹거나 훨씬 더 정교한 요리로 만들어 보세요. 마늘과 후추 향신료의 향과 고기의 진하고 달콤한 맛이 어우러져 독특한 풍미의 요리가 탄생합니다.

소시지를 건조한 후 포장하고 진공 밀봉하면 장기간 사용할 수 있습니다.

전국적으로 다양한 종류의 소시지가 만들어지고, 각 소시지마다 특징적인 맛이 다릅니다. 설날에는 서양 사람들의 집에서는 항상 온 가족이 함께 즐기고 손님을 대접할 수 있는 맛있는 소시지를 준비합니다. 이 단순하고 소박한 요리는 멀리서 온 관광객을 끌어들일 뿐만 아니라, 강변 지역 사람들의 요리 문화를 풍요롭게 합니다./.

Thao Mo가 연주

출처: https://baocamau.vn/lap-xuong-que-don-tet-a2140.html