싹이 난 음식은 독성이 없을 뿐만 아니라 영양분이 두 배나 많습니다.

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건강한 싹이 난 음식을 몇 가지 소개합니다.

땅콩

라오동(Lao Dong) 신문은 시크릿차이나(Secretchina)의 영양학자를 인용하여 땅콩을 싹틔우면 먹을 수 있으며, 영양가는 두 배로 늘어난다고 전했습니다. 싹이 난 땅콩은 아삭하고 상큼한 맛을 낼 뿐만 아니라 땅콩보다 레스베라트롤 함량이 100배나 높습니다.

발아 땅콩과 곰팡이는 전혀 다른 개념입니다. 발아 땅콩 자체는 독성이 없지만, 땅콩을 너무 오래 보관하고 습기가 있는 곳에서 발아시키면 먹을 수 없는 발암성 독소인 아플라톡신이 생성됩니다.

생강

싹이 난 생강은 버리지 마세요. 독성이 없을 뿐만 아니라 생강의 열과 자극을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.

싹이 난 생강은 먹을 수 있지만, 썩은 생강은 먹으면 안 됩니다. 썩은 생강은 카르시놀 사프롤이라는 독성 물질을 생성하는데, 이는 간세포 변성을 유발하고 간을 손상시킬 수 있습니다.

콩

콩은 영양가가 매우 높습니다. 발아 후에는 우리가 매일 먹는 콩나물이 되어 영양소 이용률을 높이는 데 도움이 됩니다.

실험 데이터에 따르면 발아하지 않은 대두 100g에는 유리 아미노산이 0.35g 함유되어 있으며, 발아 1일 후 대두의 유리 아미노산 함량은 0.5g이고, 시간이 지남에 따라 유리 아미노산 함량이 점차 증가하여 5일째에는 1.5g에 도달하여 발아하지 않은 대두 함량의 4배에 달합니다.

QQ에 따르면, 콩은 발아 후 지방과 설탕 함량이 감소하고 단백질, 이소플라본, 비타민C 등 유익한 영양소가 증가하며, 단백질은 신체에 더 쉽게 흡수되어 소화가 잘 안 되는 사람에게 더 적합합니다.

현미

현미는 발아하면 많은 효소가 활성화되어 아밀라아제, 헤미셀룰라아제, 프로테아제, 산화환원효소 등 다양한 가수분해 효소를 생성하여 소화불량, 조리속도 저하 등 현미의 단점을 보완합니다.

발아 현미는 토코페롤과 토코트리에놀 함량이 더 높고 저항성 전분 생성 능력이 더 강합니다. 이러한 특성 덕분에 현미는 피부 산화 손상을 줄이고, 피부 세포의 정상적인 VE 수치를 유지하며, 혈관 경화를 예방하고, 암세포 증식 억제에 시너지 효과를 발휘합니다.

마늘

연구에 따르면 싹이 난 마늘의 항산화 성분은 생마늘보다 높고, 싹이 난 후 5일째에 가장 높아 항암, 항노화 효과가 더 좋습니다.

또한 마늘싹은 섬유질, 비타민 A, 비타민 C, 카로틴 함량이 매우 높습니다. 마늘싹을 딴 후 색이 변하거나 곰팡이가 생기지 않는다면 그대로 드셔도 됩니다.