아이란은 눈을 속이는 간단한 음료 믹스입니다. 신선한 요구르트, 물, 소금으로 만든 음료입니다.
CNN 통신은 이렇게 보도했습니다. "햇볕 아래 덥고 지친 오후에 앉아서 시원한 음료 한 잔을 마시면 몸이 매우 상쾌해집니다."
이 음료는 때때로 모든 사람의 입맛에 맞지 않을 수도 있지만, 아이란의 매력은 부인할 수 없습니다.
이 음료는 수 세기 동안 인기를 누려 왔으며, 현재 터키를 비롯한 여러 나라에서 인기를 누리고 있습니다. 이 음료의 상쾌한 효능은 의료 전문가들에게도 높은 평가를 받고 있습니다.
앙카라 대학의 바르바로스 외제르 교수는 "아이란을 마시는 것은 여름철 땀으로 인해 손실된 미네랄 균형을 회복하는 중요한 방법입니다. 아이란에는 천연 미네랄 성분이 들어 있고, 음료에 소금도 추가되어 있기 때문입니다."라고 말했습니다.
그는 이 음료에 귀중한 미네랄과 단백질이 들어 있다고 설명했습니다.
게다가, 이 음료의 또 다른 놀라운 효능은 소화와 장 건강에 좋다는 것입니다.
Özer는 "Ayran은 소화 건강의 균형을 유지하고 장내 미생물을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다."라고 덧붙였습니다.
천년 된 음료
터키인들은 약 1,000년 전부터 아이란을 생산해 온 것으로 추정되는데, 이는 코카콜라보다 약 900년 더 오래된 수치입니다.
19세기 후반과 20세기 초반에 살았던 터키어학자 베심 아탈라이는 11세기에 쓰인 최초의 투르크어 사전에서 '아이란'의 기원을 발견했습니다.
아이란은 필수품이라고 할 수 있습니다. 치즈, 요구르트, 아이란과 같은 발효 식품과 음료는 장거리 여행에 이상적입니다.
고대부터 투르크계 유목민들은 유통기한을 늘리기 위해 발효유 제품을 만들어 왔으며, 나무가 없는 광활한 초원인 대초원의 혹독한 기후를 극복하는 데 도움이 되었습니다.
터키인들이 중앙아시아에서 아나톨리아(현재 터키의 대부분을 차지하는 지역)로 이주하면서 아이란 음료도 그들과 함께 옮겨갔습니다.
요리 연구가 메린 세버는 역사 여행 일기를 통해 터키에 속한 서아시아의 반도인 아나톨리아 사람들이 아이란을 만들었다는 사실을 알 수 있다고 말합니다.
그들의 일상 식사에는 "요구르트에 잘게 썬 빵이나 아이란에 첨가한 빵"도 포함되었습니다.
터키인들은 이주하는 동안 이 음료의 "흔적"을 남겼을 가능성이 있으며, 이는 다른 문화에 영향을 미쳤을 수 있습니다.
대부분의 아이란은 요구르트로 만들어지지만, 이 음료의 상업적 생산에는 우유 발효도 포함됩니다.
"아이란은 공장에서 두 가지 방법으로 생산되었습니다. 요구르트를 목표 단백질 함량으로 희석하거나, 우유를 목표 단백질 수준으로 희석한 후 발효하는 방식입니다."라고 Özer 교수는 설명합니다.
터키에서 많이 소비되는 상업용 음료
오늘날, 아이란은 천 년 역사의 터키 요리 전통의 일부일 뿐만 아니라 터키에서 가장 많이 소비되는 상업 음료 중 하나이기도 합니다.
슈퍼마켓 진열대부터 길거리 음식 용기까지, 상쾌한 아이란 음료는 전국의 식사와 함께 흔히 제공됩니다.
맥도날드와 버거킹 같은 글로벌 패스트푸드 브랜드도 터키 메뉴에 아이란을 포함시켰습니다.
요리계에서는 아이란 음료가 포장되어 대량 생산됩니다. 또한, 레스토랑이나 노점에서 손님이 요청하면 신선한 아이란을 직접 만들어 제공하기도 합니다.
전통적인 음식 문화를 경험하고 싶은 사람이라면 구리 컵에 담긴 신선한 아이란을 제공하는 레스토랑, 특히 "오카크바시"라고 불리는 케밥 가게를 찾아봐야 합니다.
숯불 위에서 고기를 천천히 익히는 모습과 구리 머그잔에 담긴 차가운 아이란을 즐기는 모습은 진정한 터키의 경험입니다.
이 외에도 아이란에는 다양한 변형이 있습니다.
Susurluk ayran은 투르키예 북서부의 도시인 Balıkesir의 Susurluk 지역의 지역 음료로 알려져 있습니다.
이곳의 아이란은 보통 지방 함량이 높은 요거트로 만들어지며, 음료 표면에 거품을 형성합니다.
야익 아이란(Yayık Ayran)은 버터 제조 과정의 부산물이기도 합니다. 흔히 버터밀크로 알려져 있죠. 이 버터밀크는 요구르트를 대체하여 더욱 거품이 많고 신맛이 덜한 식감을 만들어냅니다.
터키 동부 말라티아 지역은 매콤한 청고추나 홍고추로 만든 매콤한 아이란으로 유명합니다. 이 요리는 새콤달콤하거나 짭짤한 맛을 좋아하는 사람들에게 특히 매력적인 독특한 풍미를 가지고 있습니다.
출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/loai-thuc-uong-giai-khat-mua-he-hang-nghin-nam-tuoi-khong-phai-ai-cung-biet-136329.html
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