PLOS ONE 저널에 발표된 연구에 따르면 쌀은 실제로 수면의 질을 높이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
이 연구는 20~60세의 일본 남녀 1,800명 이상을 대상으로 식습관과 수면의 질을 분석했습니다. 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면, 쌀을 먹은 사람들이 국수나 빵을 먹은 사람들보다 수면의 질이 더 좋은 것으로 나타났습니다.
현미와 백미에 함유된 영양소는 신경계를 이완시켜 잠들기 쉽게 해줍니다.
흥미롭게도, 일본에서도 Nutrients 저널에 게재된 또 다른 연구에서도 비슷한 결과가 나왔습니다. 연구진은 이러한 현상을 설명하기 위해 백미의 혈당지수(GI)가 높다는 가설을 세웠습니다. 구체적으로 백미의 혈당지수는 72입니다.
높은 혈당지수(GI)는 뇌에서 아미노산 트립토판의 양을 증가시키는데, 트립토판은 세로토닌과 수면 호르몬인 멜라토닌으로 전환됩니다. 이 두 호르몬의 효과는 우리가 편안하고 졸린 기분을 느끼는 데 도움을 줍니다.
백미뿐만 아니라 현미에도 비슷한 효과가 있습니다. 현미는 비타민 B3와 B6를 함유하고 있을 뿐만 아니라, 뇌 활동을 늦춰 신경계를 이완시키는 데 도움이 되는 GABA(감마아미노뷰티르산)도 함유하고 있습니다. 현미는 GI가 50으로 혈당 지수가 낮은 식품으로 알려져 있습니다.
현미는 매우 건강한 통곡물로 여겨집니다. 이 쌀은 섬유질, 셀레늄뿐만 아니라 마그네슘과 엽산도 풍부합니다. 그리고 다른 많은 영양소도 함유되어 있습니다. 덕분에 현미는 적당히 먹으면 혈당 조절에 도움이 됩니다.
한편, 흰쌀은 전 세계 많은 나라에서 매우 인기 있는 음식이지만, Healthline 에 따르면 건강 전문가들은 흰쌀이 정제된 전분이고, 혈당지수가 높으며, 당뇨병 전단계와 당뇨병이 있는 사람에게는 적합하지 않기 때문에 적당량의 섭취만 권장합니다.
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