장어는 2024년 일본의 올해의 음식으로, 수제 진과 라면과 함께 선정되었습니다.

일본의 대표적 레스토랑 검색 웹사이트를 운영하는 회사인 구루나비 주식회사는 12월 30일 장어를 "2024년 올해의 요리"로 발표했습니다.

우나기 일본식 장어 밥

이러한 선택은 해외 관광객들 사이에서 일본의 진미인 장어가 점점 인기를 얻고 있는 상황과 이 종의 지속 가능성을 보장하기 위한 연구가 진행되고 있는 상황을 반영합니다.

장어는 오랫동안 일본 요리 의 진미로 여겨져 왔으며, 종종 축제나 특별한 날에 즐겨 먹습니다.

그러나 가공 기술의 발전 덕분에 장어는 이제 주먹밥(오니기리)에 넣어 먹는 등 다양한 새로운 방식으로 매일 먹을 수 있게 되었습니다.

일본은 현재 알을 부화시키고, 키우는 것부터 인공수정을 통해 다음 세대를 번식시키는 것까지 모든 과정을 폐쇄형 장어 양식 공정으로 진행하고 있습니다. 이는 과도한 어획으로 인해 심각하게 고갈된 야생 장어 자원에 대한 압박을 줄이기 위한 조치입니다.

구루나비 관계자는 "사람들이 일상 식사에서 장어를 즐기길 바라며, 이 천연자원을 보호하는 것의 중요성을 인식하기를 바랍니다."라고 말했습니다.

라면

장어 외에도 2024년에 특별히 주목을 받은 두 가지 요리는 일본식 수제 진과 프리미엄 라멘으로 각각 2위와 3위를 차지했습니다.

일본의 국내산 진은 점차 국제적인 인정을 받고 있습니다.

일본의 여러 지역에서는 독특한 풍미를 지닌 진을 생산하기 시작하면서 국내외 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.

한편, 고급 라멘은 국제적인 관광객들에게도 점점 더 널리 알려지고 있습니다.

최근 엔화 가치 하락으로 인해 라멘이 점점 저렴해지고 품질도 좋아졌습니다.

많은 라멘 가게는 재료, 면, 국물을 혁신하고, 심지어 예약이나 우선 주문도 도입하여 차별화를 꾀하고 있습니다.

"올해의 요리" 상은 구루나비가 웹사이트 검색 기록과 고객 설문 조사 결과를 바탕으로 수여합니다.

출처: https://tuoitre.vn/luon-la-mon-an-cua-nam-2024-tai-nhat-ban-cung-ruou-gin-thu-cong-va-mi-ramen-20241230132106332.htm