사후인의 꽝 국수

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사후인은 해안 지역이라 음식에도 바다의 풍미가 배어 있습니다. 즈언 응오 축제 때마다 할머니께서 꽝 국수를 끓여 주시던 기억이 생생합니다. 구운 고기, 소시지, 메추리알, 새우, 오징어가 들어간 특별한 국수 요리죠.

할머니께서 고기를 그릴에 올려놓고 붉은 숯불빛이 고기의 섬유질 하나하나에 스며들도록 하실 때, 그 진한 향과 숨결마다 피어오르던 연기가 기억납니다. 메추리알은 미리 삶아 껍질을 벗기니 매끈한 하얀 껍질이 드러났습니다. 파도에서 갓 건져 올린 통통한 새우는 할머니께서 직접 씻으셨습니다. 그리고 미리 잘라 놓은 오징어링과 함께 육수를 한 냄비 끓이셨습니다.

할머니는 풍미를 더하기 위해 볶은 땅콩, 바질, 바나나꽃, 새우 크래커를 준비하셨습니다. 반찬이라고는 하지만, 이 재료가 없다면 꽝(Quang) 국수에 정말 큰 단점이 될 것입니다. 랑 바질이 포에 "추가"일 뿐이지만 하노이 포의 핵심인 것처럼 말입니다.

꽝면은 할머니께서 음력 5월 5일 단오절 때마다 드시던 "전통" 음식입니다. 할머니의 꽝면은 묘하게 매력적이어서 다들 두 그릇, 세 그릇씩 먹습니다. 한 그릇의 면에는 부드럽고 향긋한 고기, 새우와 오징어의 신선한 맛, 바나나꽃의 달콤한 맛, 땅콩의 풍부한 맛… 이 모든 것이 어우러져 저를 황홀하게 합니다.

할머니께서 돌아가시자, 할머니의 사랑이 가득 담긴 꽝면 한 그릇을 더 이상 먹을 수 없었습니다. 꽝면을 떠올리며 할머니의 부드러운 미소, 사랑 가득한 눈빛, 그리고 다정한 말투가 떠올라 흐느꼈습니다. 부엌에서 나오는 연기가 눈을 찌르는 듯했습니다…

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