사후인의 꽝면

사후인은 해안 지역이라 음식에도 바다의 풍미가 배어 있습니다. 즈언 응오 축제 때마다 할머니께서 꽝 국수를 끓여 주셨던 게 생생하게 기억납니다. 구운 고기, 소시지, 메추리알, 새우, 오징어가 들어간 특별한 국수 요리죠.

광면

할머니께서 고기를 그릴에 올려놓고 붉은 숯불빛이 고기의 섬유질 하나하나에 스며들도록 하셨을 때, 그 매콤한 냄새와 숨 쉴 때마다 피어오르던 연기가 기억납니다. 메추리알은 미리 삶아 껍질을 벗기니 매끈한 하얀 껍질이 드러났습니다. 파도에서 갓 건져 올린 통통한 새우는 할머니께서 직접 씻으셨습니다. 그리고 미리 손질해 둔 오징어링과 함께 육수를 한 냄비 끓이셨습니다.

할머니는 풍미를 더하기 위해 볶은 땅콩, 바질, 바나나꽃, 새우 크래커를 준비하셨습니다. 반찬이라고는 하지만, 없으면 꽝(Quang) 국수에 정말 흠이 될 겁니다. 랑(Lang) 바질이 포(Pho)에 "추가"로 들어가는 재료일 뿐이지만, 하노이 포의 핵심은 바로 이 바질입니다.

꽝면은 할머니께서 단오절(음력 5월 5일)마다 드시던 "전통" 음식입니다. 할머니의 꽝면은 묘하게 매콤해서 다들 두 그릇, 세 그릇씩 먹습니다. 한 그릇 가득 부드럽고 향긋한 고기, 새우와 오징어의 신선한 맛, 바나나꽃의 달콤한 맛, 땅콩의 풍부한 맛… 이 모든 것이 어우러져 저를 황홀하게 만듭니다.

할머니께서 돌아가시자, 사랑으로 가득했던 꽝(Quang) 국수 한 그릇을 더 이상 먹을 수 없었습니다. 꽝(Quang) 국수를 떠올리며 흐느꼈습니다. 할머니의 부드러운 미소, 사랑으로 가득했던 눈빛, 그리고 달콤한 말들이 떠올랐습니다. 부엌에서 나오는 연기가 눈을 찌르는 듯했습니다…

소스 링크: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm