사후인(Sa Huynh)은 해안 지역이라 음식에도 바다의 풍미가 담겨 있습니다. 단오절이 되면 할머니께서 꽝국수(구운 고기, 소시지, 메추리알, 새우, 오징어가 들어간 특별한 국수)를 만들어 주시던 기억이 생생합니다.
꽝 국수
할머니께서 고기를 불판에 올리시며 붉은 숯불빛이 고기 한 올 한 올에 스며들게 하실 때, 그 향긋한 냄새와 입안에 감도는 훈연향이 아직도 생생하게 기억납니다. 메추리알은 이미 삶아서 껍질을 벗겨 매끈하고 하얀 속살이 드러나 있었고, 통통한 새우는 갓 바다에서 건져 올린 듯 할머니께서 깨끗이 씻으셨습니다. 그리고 미리 손질해 둔 오징어 링과 함께 육수를 끓이셨습니다.
할머니께서는 풍미를 더하기 위해 볶은 땅콩, 민트, 바나나꽃, 새우 크래커를 넣으십니다. 이것들은 보통 곁들임 재료로 여겨지지만, 꽝국수에 이것들이 없으면 정말 허전할 겁니다. 마치 "포에 넣는 추가 재료"로 여겨지는 랑 민트처럼, 이것들은 하노이 포의 진정한 영혼과도 같은 존재입니다.
할머니께서는 단오절(음력 5월 5일)이 되면 항상 꽝국수를 만들어 주십니다. 할머니의 꽝국수는 거부할 수 없는 매력이 있어요. 누구나 두 그릇, 세 그릇씩 더 먹고 싶어 하죠. 부드럽고 향긋한 고기, 신선한 새우와 오징어, 달콤한 바나나꽃 향, 고소한 땅콩… 이 모든 재료가 어우러져 저를 완전히 사로잡습니다.
할머니께서 돌아가신 후, 더 이상 할머니의 사랑이 담긴 꽝국수를 먹을 수 없게 되었습니다. 꽝국수를 떠올리면 할머니의 온화한 미소, 사랑스러운 눈빛, 그리고 다정한 말씀이 생각나며 가슴이 찡해집니다. 국수 만드는 부엌에서 피어오르던 연기가 아직도 눈을 따갑게 합니다…
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