빈루 당면과 가이드의 표시

라이쩌우 빈루 공동체 당면 생산 협동조합의 주인인 응우옌 응옥 안 씨는 10년 이상 이 직업에 종사해 왔으며 지역 당면 제품과 관련된 '브랜드'가 되었습니다.

60세가 넘은 나이에도 불구하고 빈루 농업 서비스협동조합(라이쩌우성 빈루읍)의 응우옌 응옥 아인 이사는 여전히 열심히 일하며 매년 수십억 동(약 1,000만 원)의 수입을 올리고 있습니다. 그는 빈루 당면의 "명성"으로 불립니다.

빈곤에서 벗어날 길을 간절히 찾고 있다

빈루(Binh Lu) 마을 중심부를 향해 4D 국도를 오르내리며, 길 양쪽에는 4층짜리 주택들이 즐비하게 늘어서 있고, 마당에는 윤기 나는 하얀 당면이 마르기를 기다리는 대나무 판넬들이 가지런히 정돈되어 있습니다. 가끔씩 카사바와 고구마를 실은 오토바이들이 콘크리트 도로를 건너 마을 내 가공 공장으로 향합니다. 그곳에서 안 씨는 지역 당면 브랜드의 "산파"라는 애칭으로 불립니다.

그는 타이빈 (지금의 흥옌)에서 태어나고 자랐으며, 당의 부름에 따라 수십 년 전 새로운 경제를 건설하기 위해 북서부 지역으로 자원했습니다.

빈루에서 셀로판 국수를 개발한 선구자 응우옌 응옥 안 씨(검은색 셔츠). 사진: 득 빈.

초기 고난의 시절, 이 땅에는 생계를 유지하고 굶주림을 극복할 수 있는 옥수수와 카사바밖에 없었습니다. 어린 시절부터 쌓아온 지식을 바탕으로 안 씨와 다른 가족들이 식사를 개선하기 위해 당면을 만드는 방법을 논의했습니다. 그리하여 당면을 만드는 직업이 이 땅에 점차 "뿌리"를 내렸습니다.

빈루(Binh Lu) 지역은 평지가 많고 기후가 온화하며 일 년 내내 서늘합니다. 칡뿌리(arrowroot)는 토양에 적합하여 수확량이 많고, 덩이줄기가 크며, 전분이 풍부하여 칡당면의 첫 번째 띠를 형성합니다. 이 생산물들은 저지대로 운반되어 사람들에게 구매를 권유받았습니다. 그때부터 그와 몇몇 형제들은 시제품을 만들어 선물로 주었습니다. 수량이 늘어나자 판매로 전환했습니다. "그렇게 자연스럽게 이 직업이 자리 잡았습니다. 점점 더 많은 사람들이 구매하러 오자 이 직업의 진정한 잠재력을 느꼈습니다."라고 안 씨는 말했습니다.

2014년까지 Km2 마을(구)의 13가구가 라이쩌우성 농업농촌개발부(현 농업환경부)와 코뮌 정부 지원으로 협동조합을 설립했습니다. 협동조합의 방향은 새로운 농촌 개발 프로그램과 연계되어 있습니다. 안 씨와 조합원들은 다음과 같은 관점에 동의했습니다. "이것은 두 번째 가족"이며, 함께 생산 공정을 구축하고, 공동 상표를 등록하고, 재배 지역을 추적하고, 지속 가능한 공동 경제를 발전시켜야 합니다.

"빈루(Binh Lu)"라는 이름은 이 지역의 OCOP 제품 생산을 위한 여정을 안내하기 위해 선택되었습니다. 빈루 농업서비스협동조합은 수십 가구가 VietGAP 방향으로 동버미첼리를 생산하도록 이끌며 선두주자가 되었고, 200헥타르가 넘는 원료 생산지를 형성하고 대규모 생산을 조직했습니다.

빈루 당면 제품은 라이쩌우 성을 방문하는 관광객들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 사진: 득빈

6년간의 노력 끝에 2020년, 협동조합의 당면 제품은 지방 정부로부터 3성급 OCOP 인증을 획득했습니다. 2021년 초, 지방 인민위원회는 땀즈엉(구) 현 인민위원회가 "빈루(Binh Lu)"라는 지명을 사용하여 "빈루 당면" 인증 마크를 등록할 수 있도록 허용했습니다. 해당 명칭은 2022년 10월 말에 공식 인정되었습니다.

브랜드 강화

빈루(Binh Lu)의 당면 제품은 이제 칡과 인삼을 결정화하여 "장인" 안 상(Anh Sang) 씨가 직접 만든 조합입니다. 따라서 품질과 건강상의 이점을 보장하기 위해 인삼과 칡가루의 비율을 균등하게 분배합니다. 안 씨는 "인삼은 소화, 심혈관, 내분비, 간 해독 등 다양한 효능을 지닌 자연 재배 농산물로, 칡의 따뜻한 성질을 균형 있게 조절하는 데 도움이 됩니다."라고 설명했습니다.

안 씨가 관광객들을 카사바 재배 지역으로 안내하고 있다. 사진: 득 빈

이 제조법은 빈루(Binh Lu)에 있는 당면 가공 시설에서 적용됩니다. 빈루(Binh Lu) 마을에 있는 응옥 꾸(Ngoc Que) 당면 생산 시설의 소유주인 팜 응옥 꾸(Pham Ngoc Que) 씨는 "각 공장은 kg당 9,000동(VND)에 인삼 5톤을 ​​구매합니다."라고 말했습니다. "안 씨의 제조법 덕분에 당면 제품은 이제 단맛이 더해져 고객들에게 사랑받고 있습니다. 또한 검은콩 당면, 녹두 당면, 카사바 당면 등 다양한 제품을 생산하여 제품 다각화를 이루고 있습니다."

디지털 시대에 들어선 빈루(Binh Lu) 당면 제품은 틱톡(TikTok)과 페이스북(Facebook) 등의 플랫폼을 통해 널리 홍보되고 있습니다. 안(Anh) 씨는 "많은 관광객들이 라이쩌우(Lai Chau)에 관광 목적으로 와서 제 가게에 들러 당면을 사고, 당면 만드는 과정을 직접 체험해 보고 싶어 합니다."라고 말했습니다. 빈루(Binh Lu) 농업서비스협동조합 외에도 이 마을에는 두 개의 생산 시설이 있으며, 100가구 이상이 생산에 참여하고 있습니다. 빈루는 매년 약 200톤의 당면을 생산하여 거의 100억 동(VND)에 달하는 매출을 올리고 있으며, 수천 명의 지역 근로자들에게 일자리와 안정적인 소득을 창출하고 있습니다.

누구나 직접 눈으로 당면 생산 과정을 보고 싶어합니다. 사진: Duc Binh

이러한 기반을 바탕으로 빈루(Binh Lu)시는 전통 당면 생산 마을을 클러스터로 건설하는 프로젝트를 만장일치로 승인했습니다. 이 프로젝트에는 생산 구역, 체험 구역, 제품 전시 구역 등 여러 하위 구역이 포함됩니다.

빈루(Binh Lu) 지역 인민위원회 쩐 반 홉(Tran Van Hop) 부위원장은 지역이 공예 마을을 집중적으로 조성하기 위해 별도의 토지를 마련할 계획이라고 밝혔습니다. 환경 보호를 위해 지역 내 약 100개의 생산 시설을 집중적으로 조성할 계획입니다. 홉 부위원장은 "이곳을 찾는 모든 관광객은 베르미첼리(당면) 제작 과정을 직접 체험하고 다양한 디자인의 제품을 직접 구매할 수 있습니다. 이 모델은 농업 개발과 지역 체험 관광을 결합하는 모델이 될 것입니다."라고 강조했습니다.

또한, 라이쩌우성 농업환경부와 협력하여 카사바와 인삼 재배 지역을 설정하여 이력 추적 시스템을 구축하고, 당면 생산 시설에 안정적인 공급을 확보할 계획입니다. 파종부터 수출, 포장까지 전 과정을 완벽하게 관리하여 소비자에게 도달하는 과정에서 식품 안전과 위생을 보장합니다.

빈루 당면을 만드는 여정에서 안 씨의 흔적은 공예 마을의 모든 단계에서 여전히 뚜렷하게 드러납니다.

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html