닭을 가르니 기름덩어리가 들어있네요. 먹어야 할까요, 아니면 버려야 할까요? 이것이 "보물"이라는 것을 아는 사람은 미식가뿐이다

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일반적으로 시골 닭이나 토종 닭을 살 때 닭을 자르면 닭의 배에 노란색 지방덩어리가 있는 것을 보게 되는데, 꽤 무거워서 잡기가 힘듭니다.

많은 사람들은 이렇게 지방 덩어리가 많은 닭고기를 사면 돈을 잃을 것이라고 생각합니다. 하지만 미식가, 특히 시골의 농부들은 그것이 돈으로 살 수 없는 "보물"이라는 것을 알고 있습니다.

닭의 배에 지방덩어리가 있는 이유는 무엇입니까?

이 지방은 라드나 버터와 비슷한 지방질 맛이 나고, 자연스럽게 신선한 풍미가 있으며, 모든 닭의 배에 지방이 있는 것은 아닙니다. 고지방 사료를 먹은 닭만 뱃속에 지방이 있습니다. 지방이 클수록 오랫동안 키운 것입니다.

시골에서는 닭에게 곡물(옥수수, 기장, 쌀 등)을 먹이기 때문에 고기가 매우 단단하고 지방과 카로틴이 풍부하여 뱃속에서 닭기름의 반짝이는 노란색 색소를 생성합니다.

일반적으로 정원이나 숲에서 자연스럽게 자란 닭, 즉 방목형 닭만이 배에 지방이 있고, 농장에서 인공적으로 키운 닭은 배에 지방이 없습니다. 그 이유는 두 가지입니다.

- 일반적으로 닭사료는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮은데, 이는 주로 닭이 빨리 자라도록 하기 위한 것입니다.

- 농장에서 키우는 닭의 성장주기는 매우 짧아서, 보통 판매되기까지 약 42일이 걸리므로, 배에 지방이 쌓이기 어렵습니다.

닭의 무게가 2kg인데 배에 지방이 약 0.5kg이라면 1년 이상 키울 수 있다는 뜻입니다. 농촌에서 키우는 닭의 성장주기는 보통 100~130일 정도입니다.

닭의 뱃속에 지방덩어리가 있다고 해도, 집에서 우리에 갇혀 키운 닭은 산이나 숲속에서 자유롭게 키운 닭만큼 좋지 않습니다. 방목형 닭은 다양한 색소가 함유된 음식을 자주 먹기 때문에 닭의 지방은 더 진한 노란색이고 더 맛있습니다.

많은 사람들은 그런 지방덩어리를 보면 그냥 버린다는 사실을 모릅니다. 얼마나 낭비인가요. 라드와 마찬가지로 닭고기 기름은 향기로운 맛뿐만 아니라 영양가도 높아, 인체에 필요한 단백질, 지방 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 영양을 보충하고, 체력을 강화하고, 피부를 아름답게 하고, 비장과 위를 강화하는 효과가 있어 신체에 매우 좋습니다.