분수옹 요리 - 트라빈 특산

새우떡은 길고 가늘며, 새콤달콤한 국물에 담가진 순백의 쌀국수를 감싸고 있는 듯한 기묘한 모양으로, 먹는 사람에게 만족감을 선사합니다.

짜빈성은 킨족, 크메르족, 중국족 등 3개 민족이 혼합된 요리를 선보이는 지방입니다. 분 느억 레오, 벤 코 쌀국수, 맘 보 혹 외에도 이곳을 방문하는 사람들은 분 스엉에 쉽게 반할 수 있습니다.

분스엉은 당면, 새우, 돼지고기 삼겹살을 주재료로 한 음식입니다. 이 요리의 핵심은 긴 패티 모양으로 만든 새우에 있습니다. 패티를 더 맛있게 만들기 위해 사람들은 종종 신선하고 통통한 새우를 선택해야 합니다. 새우를 집으로 가져와 씻고, 머리와 꼬리를 잘라내고 껍질을 벗깁니다.

당면 한 그릇의 가격은 15,000~25,000 VND입니다. 사진: xembao

껍질을 벗기고 다진 마늘과 샬롯을 새우와 함께 블렌더에 넣고 모든 재료가 부드러운 혼합물이 될 때까지 섞습니다. 위의 새우를 그릇에 담고 후추, 소금, 타피오카 전분, 조미료 가루, 아나토 오일을 넣어 눈길을 끄는 노란색을 만듭니다.

미트로프를 쫄깃하고 매끄럽게 만들려면 요리사가 미트로프를 여러 번 조심스럽게 반죽해야 하며, 마지막으로 모든 재료를 깨끗한 비닐 봉지에 넣고 봉지의 윗부분을 잘라내야 합니다. 돼지뼈를 넣고 오랜 시간 끓인 국물은 진하고 달콤합니다. 캐슈 오일, 소금, 후추, 조미료 가루로 양념한 후 새우 혼합물을 천천히 첨가합니다.

분스엉의 국물도 매우 특별합니다. 다른 국수처럼 맑은 편은 아니지만 타마린드와 간장을 첨가했기 때문에 약간 갈색을 띠고 있으며, 신맛이 나고 향이 은은합니다.

새우케이크의 길이는 요리사의 선호도에 따라 달라집니다. 새우케이크를 모두 냄비에 넣고 5~10분 더 끓여서 물 위에 떠서 황금빛 노란색이 될 때까지 끓입니다. 이는 새우케이크가 완전히 익었다는 의미입니다.

국수의 맛을 더욱 조화롭게 만들기 위해, 짜빈 사람들은 삶은 돼지고기 몇 조각, 삶은 콩나물, 상추를 추가하고 잘게 썬 흰 양배추와 함께 제공하기도 합니다. 찍어 먹는 소스는 간장과 고춧가루를 섞은 것입니다.

트라빈에 오시면 디엔비엔 푸 거리에서 저녁에만 판매하는 분쑤옹 레스토랑을 찾을 수 있고, 훙브엉 거리에서도 레스토랑을 찾을 수 있습니다.

난초

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