사람들 사이에 있는 다채로운 찹쌀떡

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흥미로운 점은 남쪽에도 이웃나라와 매우 비슷한 찹쌀떡이 있다는 것입니다.

베트남 문화에서 찹쌀로 만든 케이크는 매우 친숙합니다. 그중에서도 가장 유명한 것은 반쯩(bánh chảng)과 반뗑(bánh tết)이며, 그 외에도 다양한 종류의 케이크가 있습니다. 하지만 사실 반녓(bánh nếp)이 동아시아 지역에서 흔히 볼 수 있는 문화적 특징이며, 케이크의 종류도 서로 매우 유사하다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

베트남에서 인기 있는 세 가지 종류의 찹쌀떡, 반쯩(banh chung), 반텟(banh tet), 반우(banh ú)는 모두 중국에서 구할 수 있습니다. 중국 문화에서는 찹쌀떡을 일반적으로 송(粽) 또는 송뚜(粽)라고 부릅니다. 하지만 이 이름의 가장 흔한 의미는 반우(banh ú)입니다. 또한, 각 떡은 모양에 따라 고유한 이름을 가지고 있습니다.

반충은 프엉 통(方粽)이라고 불리는데, 프엉은 사각형을 뜻하므로 프엉 통은 네모난 찹쌀떡을 뜻합니다. 이 떡은 고대 바이웨 문화에서 유래한 것으로 여겨집니다. 오늘날 중국에서는 과거 바이웨 문화의 영향을 받았던 일부 지역이나 민족에서만 반충이 발견됩니다. 또한, 반충은 베트남 문화의 대표적인 떡이기 때문에 중국에서는 베트남 프엉 통이라고도 부릅니다.

찹쌀떡은 "기악 통(角粽)"이라고 불리는데, "기악"은 모서리를 뜻하는데, 이 떡이 날카로운 모서리 모양을 하고 있기 때문입니다. 또한 "기악 투(角黍)"라는 다른 이름도 있는데, 설명은 다소 다릅니다. 이 이름에서 "기악"은 뿔을, "투"는 찹쌀을 의미하므로 "기악 투"는 뿔 모양의 찹쌀떡을 의미합니다. 전설에 따르면 중국 민담에는 기애(嘉撒)라는 신이 되기 위해 수양한 동물이 있습니다. 이 동물은 물속에 사는 외뿔 염소(유니콘 염소)입니다. 단오절에 기애 신을 기리기 위해 찹쌀떡을 자주 사용하기 때문에, 사람들은 뿔 모양으로 만들어 "기악 투"라고 부릅니다.

반텟은 몸통이 길고 튜브처럼 생겼기 때문에 쯔엉통(長粽) 또는 동통(筒粽)이라고 불립니다. 많은 베트남 연구자들은 남부의 반텟이 북부의 반쯩(banh chung)의 변형이라고 설명합니다. 심지어 베트남 사람들이 시바 신을 숭배하는 참파 문화와 접촉하면서 반쯩이 시바 신의 상징인 링가를 상징하는 둥근 모양으로 변했다는 설명도 있습니다. 그러나 반텟이 베트남에만 존재하는 것이 아니기 때문에 이러한 가설은 설득력이 떨어집니다.

베트남 사람들이 음력설에 찹쌀떡을 먹는 것과 달리, 중국 사람들은 주로 단오절, 즉 용선절에 찹쌀떡을 먹습니다.

카오톰맛(Khao Tom Mat) 또는 카오톰(Khao Tom)은 태국과 라오스에서 인기 있는 케이크입니다. 이 케이크의 특징은 바나나 잎으로 감싼 두꺼운 찹쌀입니다. 찹쌀에 검은콩을 약간 섞어 먹을 수 있습니다. 속은 보통 바나나로 채워지지만, 때로는 녹두, 토란, 돼지고기 등으로 바꾸기도 합니다. 포장할 때는 케이크 두 개를 묶어 한 쌍으로 만듭니다.

따라서 카오톰맛은 탑의 땅에서 커플을 위한 상징적인 케이크입니다. 태국 사람들은 승려들이 3개월간의 우기 안거를 시작할 때, 커플이 카오톰맛을 승려에게 바치면 영원한 사랑을 이룬다고 믿습니다.

카오톰맛은 태국의 음력 12월 15일에 열리는 마하찻 축제와도 관련이 있습니다. 불교 전설에 따르면, 이 날은 석가모니 부처님의 전생인 베싼타라 왕자의 탄신일입니다. 그는 큰 자비심을 지녔고 자신이 가진 모든 것을 기꺼이 베푸는 사람이었습니다. 따라서 이 축제는 태국을 포함한 상좌부 불교 전통을 따르는 나라에서 베푸는 축제로 여겨집니다.

케투팟은 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르, 브루나이, 필리핀 등 동남아시아 섬나라에서 매우 유명한 떡입니다. 떡의 주재료는 쌀이나 찹쌀을 마로니에로 만든 물에 불린 것입니다. 떡은 마름모꼴로 엮은 잎으로 감싸져 있습니다. 찹쌀에 검은콩이나 녹두를 섞어 먹기도 합니다.

케이크의 모양에 대해서는 흥미로운 해석이 많습니다. 어떤 사람들은 겉면에 얽힌 나뭇잎은 인간의 실수를, 속의 하얀 찹쌀은 정화된 영혼을 상징한다고 믿습니다. 또 다른 사람들은 겉면에 싸인 나뭇잎은 불운을 막는 역할을 하고, 속의 찹쌀은 풍요와 행복을 상징하기 때문에, 집 앞에 케투팟 케이크를 걸어두면 악령을 물리칠 수 있다고 설명합니다.

매년 이슬람력 10월 초, 전 세계 무슬림들은 금식월인 라마단의 마무리를 기념하는 이드 알 피트르 축제를 기념합니다. 동남아시아 섬나라들에서는 무슬림들이 이 중요한 축제를 위해 케투팟 케이크를 대량으로 준비합니다.

흥미로운 점은 베트남 남부에도 이웃 나라들과 매우 유사한 찹쌀떡이 있다는 것입니다. 반캅(Banh cap)은 반텟(Banh Tet)과 비슷한 떡의 일종으로, 몸통은 납작하고 짧으며 속은 보통 바나나나 콩으로 채워져 있습니다. 각 떡은 두 면이 있는데, 하나는 평평하고 하나는 곡선입니다. 포장 후 두 떡을 묶고, 두 개의 평평한 면을 서로 눌러 고정하고, 두 개의 곡선면은 바깥쪽으로 향하게 합니다. "캅(Cap)"이라는 단어는 '짝을 이루다'라는 뜻입니다. 반캅은 태국의 반카오똠맛(Banh Khao Tom Mat)과 비슷합니다.

코코넛 잎 케이크는 찹쌀에 약간의 콩(보통 바나나)을 섞어 만듭니다. 케이크는 직사각형 모양이며 양쪽 끝이 평평하고, 케이크 몸체를 코코넛 잎으로 감싼 형태입니다. 코코넛 잎 케이크는 동남아시아 섬나라의 케투팟 케이크와 유사합니다.

남부 크메르족은 안 장성에서 인기 있는 카땀(ka tum) 또는 카톰(ka tom) 케이크를 먹는데, 이는 끄뚜팟(ketupat) 케이크와 비슷합니다. 카땀 케이크는 찹쌀에 콩을 조금 섞어 만듭니다. 겉면은 야자수 잎을 엮어 감싸고, 위에는 꽃잎을 얹습니다. 전체적으로 석류와 비슷하지만 모양은 정사각형입니다.

반바짱(Banh ba trang)은 베트남어로 중국식 찹쌀떡을 뜻합니다. 원래는 고기를 넣은 찹쌀떡을 뜻하는 'nhuc tong'으로 불렸는데, 여기서 'nhuc'은 고기를, 'tong'은 찹쌀을 뜻합니다. 남서부 지역 중국인들은 주로 차오저우 방언에서 왔기 때문에 'nhuc tong'을 'bah tsàng'이라고 발음하는데, 베트남 사람들은 이를 'ba trang'으로 잘못 발음합니다.

짜빈성에는 짜꾸온(Tra Cuon)이라는 삼색 찹쌀떡이 특산품으로 알려져 있습니다. 지금까지 대부분의 연구자들은 이 요리가 크메르 문화에서 유래했다고 믿었습니다. 그러나 중국에도 완전히 유사한 떡이 있기 때문에 중국 문화에서 유래했을 가능성이 매우 높습니다. 한편, 이 찹쌀떡에는 소금에 절인 계란이 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 소금에 절인 계란은 베트남과 크메르 요리에서는 흔하지 않지만 중국 요리에서는 매우 인기가 있습니다. 소금에 절인 계란은 만두, 피아 케이크, 월병 등 많은 중국 요리에 사용됩니다. 짜빈성, 속짱성, 박리에 우성은 차오저우족 출신의 중국인이 많이 거주하는 세 성입니다. 이들은 이 삼색 찹쌀떡을 중국에서 베트남으로 가져와 크메르와 베트남 사람들에게 전파되었을 가능성이 있습니다.

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