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| 가지는 가장 건강한 채소이자 과일 중 하나입니다. (출처: iStock) |
채소는 몸에 영양을 공급하고 건강을 유지하는 데 필요한 많은 영양소를 함유하고 있어 건강한 식단의 필수적인 부분입니다. 특히 일부 채소의 껍질에는 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
그렇다면 껍질을 벗기는 대신, 인도 벵갈루루 바나샨카리 모더후드 병원의 영양사이자 영양학자인 디비야 고팔이 껍질째 특정 야채를 먹는 것의 건강상 이점에 대해 말하는 내용을 들어보세요.
감자
감자는 많은 아시아 요리의 필수 식재료입니다. 감자 껍질에는 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 또한, 고기보다 칼륨 함량이 높아 심장 건강과 근육 기능에 필수적입니다.
실제로 감자 껍질에는 적혈구 기능에 도움이 되는 철분이 풍부합니다. 따라서 감자 껍질을 그대로 두면 요리에 흥미로운 식감을 더할 뿐만 아니라 영양 성분도 증가합니다.
요리하기 전에 모든 먼지를 제거하기 위해 제대로 씻으세요.
당근
고팔은 "당근 껍질은 얇고 먹을 수 있으며 항산화제, 비타민 C와 B3, 섬유질, 식물 영양소 등 영양소가 가득합니다."라고 말합니다.
이러한 영양소는 면역력 강화, 건강한 피부와 시력 유지에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 당근의 선명한 주황색을 이루는 베타카로틴은 소화 개선과 전반적인 건강에 도움을 줍니다.
오이
오이 껍질에는 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하며, 그중에서도 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적입니다.
고팔은 "오이 껍질은 피부, 머리카락, 손톱 건강에 도움이 되는 실리카의 공급원이기도 합니다."라고 말하며, 영양과 수분 공급을 위해 샐러드나 간식에 오이 껍질을 첨가하는 것을 제안합니다.
가지
가지 껍질에는 뇌세포의 산화를 방지하는 강력한 항산화제인 나수닌이 풍부합니다. 또한 섬유질은 소화를 돕고 포만감을 높여줍니다.
이러한 이유로 가지 요리를 준비할 때는 껍질을 벗기지 않고 조리하면 건강상의 이점을 극대화할 수 있습니다.
서양 호박
애호박의 과육과 껍질은 모두 소화 개선, 기분 개선, 뼈 건강 증진 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 껍질에는 섬유질, 비타민 C, 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다.
호박을 볶거나 굽는 경우, 껍질을 벗기지 않고 먹는 것이 이 과일의 영양가를 높이는 좋은 방법입니다.
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