박닌: 위험 관리, 식품 안전 확보

검사 강화

10월 3일, 식품안전부 감사팀은 중추절 기간 동안 성 내 여러 급식소를 대상으로 식품안전법 준수 여부에 대한 감사를 실시했습니다. 박닌 체육대학교(동응우옌 구) 운동 선수 식당에서 학교와 급식 계약을 체결한 하탄 국제 서비스 주식회사(하노이 시)가 학생과 교사를 위해 900인분의 점심을 준비하고 있을 때였습니다. 감사팀은 식당이 합리적으로 구성되어 식품 위생 및 안전 요건을 충족한다고 평가했습니다. 조리는 일방적인 절차로 진행되었고, 급식에 제공된 모든 음식은 계약서와 식품안전 인증서를 가지고 있었으며, 식당에 공급된 물은 관리되고 품질이 보장되었습니다.

식품안전부 검사팀 구성원들이 박닌 체육대학 주방에서 조리된 음식을 나누는 과정을 감독하고 있습니다.

독일 생맥주 레스토랑 바바리나(Co Phap Limited Liability Company, Tu Son Ward)의 점검 당시, 해당 레스토랑은 법적 서류가 완벽하고, 원산지가 명확했으며, 주방 직원들은 식품 안전 지식 교육을 받았습니다. 그러나 점검 당시에도 여전히 규정에 따라 정기 건강 검진을 받지 않은 직원들이 있었습니다. 독일 생맥주 레스토랑 바바리나의 주인인 응우옌 탁 바이 씨는 "중추절 기간 동안 레스토랑을 찾는 손님이 평소보다 약 20% 증가하여 계약직 직원을 채용했고, 아직 건강 검진을 실시하지 않았습니다. 이번 주에 규정에 따라 직원들을 대상으로 건강 검진을 실시할 예정입니다."라고 말했습니다.

영어: 2025년 9월 24일 중추절 동안 식품 안전을 보장하기 위해 Bac Ninh 보건부 국장은 보건 부문의 식품 안전에 대한 법적 규정 준수 여부를 검사하기 위해 두 개의 검사 팀을 구성하기로 결정했습니다.따라서 9월 25일부터 10월 7일까지 팀은 지방의 공동 주방 사업체와 레스토랑을 포함한 24개 사업체에 대한 검사를 실시합니다.지금까지 12개 사업체에 대한 검사를 통해 기본적으로 모든 단위는 사업 등록증, 식품 안전 조건을 충족하는 시설 인증서, 식품 가공에 직접 관련된 사람에 대한 문서, 가공용 원재료 원산지 증명 문서, 가공용 물 검사 결과 등 사업 분야와 관련된 완전한 법적 문서를 제시했습니다.그러나 여전히 식품 안전에 대한 법률 조항을 위반하거나 3단계 식품 검사 제도에 대한 법률 조항을 이행하지 않거나 올바르게 이행하지 않는 사업체가 2개 있습니다.현재 식품 안전 부서는 법률 조항에 따라 문서를 작성하고 처리하고 있습니다.

선전과 예방에 집중하다

식품 생산자, 유통업체, 소비자의 인식 제고 및 식품 안전 위반 사항의 신속한 적발, 예방, 처리 등을 위해 올해 중추절을 맞아 식품안전부는 다양한 소통 채널을 구축했습니다. 2025년 9월, 식품안전부는 교육훈련부와 협력하여 관리자, 학교 보건 종사자, 학생 등 1,350명을 대상으로 교육기관에서 식품 안전 지식 교육 컨퍼런스를 4회 개최했습니다. 특히, 2025년 9월 18일부터 10월 10일까지 시장, 중심가, 인구 밀집 지역에서 식품 안전 관련 지식과 법률을 전파하는 소통 캠페인을 전개하여 소통 메시지를 전달했습니다. 식품 생산 및 유통업체의 안전 확보와 식품 공급망 전반의 안전한 식품 수급 활동을 홍보하고, 모든 계층에서 식품 안전 관련 정보를 받을 수 있는 핫라인을 운영했습니다. 하탄 인터내셔널 서비스 주식회사의 품질 관리자인 쩐 딘 빈 씨는 다음과 같이 말했습니다. "올해 중추절은 박닌 체육대학교, 베트남 미술대학교, 리타이토 대학 학생들이 국방 안보 교육 프로그램에 참여하는 시기이기도 하므로 제공되는 급식의 양이 많습니다. 따라서 투입 자재의 품질을 보장하고 가공 절차를 엄격하게 준수하는 동시에, 학생들이 쉽게 관찰하고 따를 수 있도록 식당에 식품 안전을 홍보하는 광고판과 구호를 설치하고 게시하고 있습니다."

실제로 최근 몇 년 동안 이 지역에서 많은 사람이 연루된 집단 식중독 사례는 없었지만, 집단 취사장과 식당에서 매일 다량의 식재료를 사용하기 때문에 식중독 위험은 여전히 존재합니다. 전문 기관의 평가에 따르면, 일부 취사장과 식당은 여전히 주방 내 미가공 식품과 가공 식품 간의 교차 오염 방지를 보장하지 않고 있으며, 3단계 식품 검사서를 제대로 작성하지 않았거나 제대로 기록하지 않고 식품 샘플을 보관 및 폐기하는 업소도 있습니다. 일부 업소에서는 주방 구역의 폐수 배수 시스템이 정체되어 있으며, 위생을 위해 쓰레기와 폐기물을 수거하고 담을 수 있는 도구가 없습니다. 이러한 현실에 직면하여 보건부는 소속 부서 및 관련 기관이 업주, 책임자, 관리자 및 식품 가공 관련자들에게 적극적으로 협력하고 홍보하며 지식을 전파하도록 요구합니다. 홍보 활동 외에도 보건부 산하 전문 기관은 경찰 및 시장 관리팀과 협력하여 원산지 불명 식품 및 안전하지 않은 식품의 운송 및 공급 사례를 조사하고 엄격하게 처리합니다.

식품안전국장 응오 황 디엡(Ngo Hoang Diep) 씨는 "중추절 기간 중 식품 안전 관련 법규 준수 여부 점검이 종료되는 대로, 식품안전국은 식당 및 외식업체의 식품 안전 현황과 위험을 종합 평가하여 예방 및 중단 방안을 제시할 것입니다. 위반 사항이 있는 부서에 대해서는 시정 감독을 강화하고, 위반 사항이 재발할 경우 불시 점검을 실시할 것입니다."라고 밝혔습니다.

기사 및 사진: Sy Quyet

출처: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg