소고기 깨진 밥의 이상한 맛
호찌민에서 인기 있는 음식 중 하나는 볶은 밥입니다. 저렴한 볶은 밥 가게나 식당에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 볶은 밥이 손님들을 사로잡는 이유 중 하나는 향긋하고 맛있는 구운 갈비 때문입니다.
그런데 최근에 돼지갈비는 없지만 닭고기와 소고기를 곁들여 손님들을 사로잡는 볶음밥 전문점을 알게 되었습니다. 바로 남끼코이응이아 거리(1군)에 있는 무슬림 볶음밥 전문점입니다.
고객이 식당에 도착하면 닭고기와 소고기를 양념하여 구워줍니다.
저녁 6시, 라힘 모스크 앞에는 미사에 참석하기 위해 많은 사람들이 드나들고 있었습니다. 그곳의 찹쌀떡 가게도 사람들로 북적였습니다. 저는 그 기회를 빌려 가게에 있는 모든 분들과 이야기를 나누었습니다. 53세의 당 티 뚜옛 마이 씨가 직접 찹쌀떡 가게를 판매하고, 가게에 대한 흥미로운 이야기를 들려주셨습니다.
마이 씨는 자신이 무슬림이라고 말했습니다. 할머니는 말레이시아인이고 어머니는 베트남인이라 아버지의 종교를 따릅니다. 5개월 전에 문을 연 이 브로큰 라이스 레스토랑은 무슬림의 취향에 맞춰 요리하고 조리합니다.
돼지고기 없는 밥집
"제 볶음밥 식당은 소고기와 닭고기만 팔고 돼지고기는 안 팔아요. 호찌민에는 볶음밥 식당이 많지만 이렇게 파는 곳이 거의 없어서 저희 가족이 직접 열었어요. 처음에는 무슬림에게만 파는 걸로 생각했는데, 뜻밖에도 많은 손님들이 볶음밥을 좋아하더라고요." 마이 씨가 말했다.
마이 씨에 따르면, 처음에는 손님들이 식당에 와서 돼지갈비와 함께 찰밥을 주문했습니다. 주인과 직원들의 설명을 듣고 손님들은 나가지 않고 남아서 먹어보았습니다. 많은 사람들이 이 요리가 독특하고 맛있다고 생각해서 정기적으로 다시 찾았습니다. 식당은 오후 4시부터 자정까지 영업합니다.
스킨 디쉬는 당면과 닭고기로 만든 요리입니다.
마이 씨가 파는 볶음밥에는 구운 소고기, 차슈 치킨, 찜닭, 그리고 튀긴 닭고기가 포함됩니다. 쩌우독( 안장 )에서 사서 함께 팔려고 가져온 무슬림 소고기 소시지는 많은 사람들이 이상하게 여겼습니다.
"처음에는 아는 사람이 많지 않아서 손님이 거의 없었어요. 하지만 점점 많은 사람들이 찾아와서 맛있다고 칭찬해 주더라고요. 그래서 추천도 많이 해 주시고, 영상도 찍어서 온라인에 올리는 분들도 계셔서 지금은 손님이 많아요. 지금은 무슬림이 아닌 사람들도 많이 와서 먹고, 판랑( 닌투언 ) 지역 사람들도 사업 때문에 와서 먹어요." 마이 씨가 말했다.
주인과 직원은 무슬림입니다.
마이 씨는 낭흐엉(Nang Huong)과 타이응우옌(Tai Nguyen)의 찰밥을 섞어 너무 끈적거리거나 퍽퍽하지 않게 만든다고 하셨습니다. 소고기는 전날 밤에 재워서 냉장고에 넣어 맛을 흡수시킵니다. 차슈 치킨은 8시간 이상 재워둔 후 손님이 도착하면 바로 구워냅니다.
마이 여사가 깨진 밥집에 대한 이야기를 공유합니다.
"어렸을 때 이후로 돼지고기를 먹어본 적이 없어서 맛있는지 아닌지 잘 모르겠어요. 매일 팔고 있는데, 많은 손님들이 찾아와 응원해 주셔서 기쁩니다." 그녀는 속마음을 털어놓았다.
깨진 밥집을 찾아서
마이 쩐 빈 응우옌 씨(29세, 레스토랑 직원)는 무슬림이 아니지만, 그래도 레스토랑에 와서 도움을 준다고 말했습니다. 부드럽고 찰진 밥, 풍미 가득한 소고기, 완벽하게 조리된 계란 프라이 등은 많은 손님들이 이 레스토랑을 찾아와 즐기는 방식입니다.
깨진 밥 위에 뿌려진 양파
찹쌀밥 한 끼는 3만 5천 동에서 4만 동입니다. 소고기 소시지는 꼬치 하나에 2만 동에 판매됩니다. 빈 씨는 소시지를 먹지 않는 사람은 거의 없지만, 많은 사람들이 맛있다고 칭찬하며 한 번에 두세 개씩 먹는다고 말했습니다.
응우옌 씨는 식당이 문을 여는 순간부터 계속해서 고기를 구웠습니다.
"많은 손님들이 소고기를 주문합니다. 게다가 돼지갈비 대신 에그롤, 계란 프라이, 차슈 치킨을 먹습니다. 많은 사람들이 돼지껍질이 돼지껍질로 만들어졌다고 생각하지만, 사실 당면과 잘게 썬 닭고기에 쌀가루를 뿌려 만듭니다. 돼지껍질을 먹으면 가벼워지고 살찔 걱정 없이 많이 먹을 수 있습니다."라고 응우옌 씨는 덧붙였습니다.
계란, 당면, 목이버섯 등으로 만든 계란말이...
도 응옥 뚜옛 니(20세, 8군 거주)는 소셜 미디어에서 무슬림 브로큰 라이스 레스토랑을 알게 되어 한번 가보기로 했습니다. "브로큰 라이스에는 돼지갈비가 없지만 소고기와 닭고기가 함께 나옵니다. 맛도 제 취향이고, 밥알이 작고 부드러워서 마음에 들어요. 집이 꽤 멀리 있지만, 꼭 다시 여러 번 올 거예요."라고 뚜옛 니는 말했습니다.
찍어 먹는 소스는 맛이 진하다.
남키코이응이아 거리 무슬림 교회 앞에 있는 작은 밥집
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소스 링크
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