티엔짱 마을의 어부들이 라이브 스트리밍을 하면서 생선을 구워 고객들에게 자신들의 상품을 소개했습니다.
고등어, 참치, 도미, 전갱이 등 신선한 해산물은 탄화 해역의 어선에서 직접 구매합니다. 생선은 신선도를 유지하기 위해 꼼꼼하게 선별하고 보관하여 설날(음력 설)을 앞두고 주문량이 급증할 때 바로 가공할 수 있도록 준비합니다. 띠엔짱 면 디엔 마을에 있는 응오 반 샴 씨의 생선구이 가게는 요즘 거의 최대 가동률로 운영되고 있습니다. 평소에는 하루에 약 100kg의 생선을 굽지만, 설날에는 생산량이 몇 배로 늘어납니다.
생선 생산량이 많아지면 작업 시간도 길어지기 때문에 어부들은 생선이 고르게 익고 품질 기준을 충족하도록 끊임없이 불 옆에 있어야 합니다. 생선구이 생산 시설은 생산량 증대뿐만 아니라 원재료를 미리 확보하는 데에도 적극적으로 나서야 합니다. 응오 반 샴 씨에 따르면, 고객 수요가 높을 때는 사전 준비가 매우 중요합니다.
"어선이 해안으로 돌아오자마자 바로 생선을 사들입니다. 신선도를 유지하기 위해 생선은 즉시 냉동합니다. 고객 수요에 따라 생선을 분류하고 가공하여 모든 고객에게 배송합니다. 또한 고객 주문을 맞추기 위해 24시간 내내 일해야 합니다."라고 샴 씨는 말했다.
호아록 마을에서도 생선구이 준비로 분주한 분위기가 느껴집니다. 이 지역에서 오랫동안 생선구이 공장을 운영해 온 응우옌 티 투이 씨는 설날을 앞둔 시기가 일 년 중 가장 바쁜 시기라고 말했습니다.
"평소에는 제 작업장에 네 명의 직원만 필요하지만, 설날이 가까워지면 생산 일정을 맞추고 고객에게 제품을 납품하기 위해 직원 수를 두 배로 늘려야 합니다."라고 투이 씨는 말했다.
그녀에 따르면 연말 고객 수요는 능성어와 도미를 비롯한 다양한 해산물까지 매우 다양하지만, 주로 고등어가 킬로그램당 30만~35만 동에 거래된다고 합니다. 이른 아침부터 늦은 밤까지 숯불 타는 소리와 함께 일하는 사람들의 웃음소리와 외침이 어우러져 쌀쌀한 연말 날씨 속에서도 활기차고 따뜻한 작업 분위기를 만들어냅니다. 많은 가정에서는 생선 손질과 굽기부터 포장까지 모든 생산 단계에 온 가족이 참여하여 시장 수요를 충족시키기 위해 힘쓰고 있습니다.
맛있고 질 좋은 생선구이를 만들기 위해서는 모든 단계에서 세심한 주의가 필요합니다. 재료 선택과 손질부터 굽고 보존하는 과정까지 모든 것이 정성스럽게 이루어져야 합니다. 깨끗하게 손질된 생선은 활활 타오르는 숯불 위에 올려집니다. 생선구이에서 가장 중요한 것은 열 조절입니다. 요리사는 끊임없이 불을 살피고 숯불의 양을 조절하여 생선이 타지 않고 고르게 익으면서도 생선 본연의 단맛을 유지할 수 있도록 해야 합니다.
호아록 마을의 어부인 쩐 티 한 씨는 이렇게 말했습니다. "이맘때는 날씨가 추워서 불 옆에 계속 서 있으면 손과 얼굴 피부가 갈라져요. 그래서 불에서 나오는 열기를 막기 위해 항상 몸과 얼굴을 가려야 해요. 힘들긴 하지만 이 시기가 일 년 중 가장 중요한 시기라서 모두가 쉴 새 없이 일하고 있어요."
탄화산 생선구이는 신선한 품질과 풍부하고 자연스러운 맛 덕분에 탄화성 내 수요를 충족할 뿐만 아니라 전국 여러 지방과 도시에서도 높은 인기를 누리고 있습니다. 어부들은 소셜 미디어 플랫폼과 전자상거래 웹사이트를 통해 이 제품을 판매하기도 합니다.
탄화 해안 지역 사람들은 경제적 가치 외에도 조상 대대로 내려오는 전통 기술을 보존하고 발전시키는 데 중요한 의미를 지닌 생선구이 산업을 일구어냅니다. 그들은 한 접시 한 접시의 생선구이를 통해 바다의 풍미뿐 아니라 자신들의 자부심, 노동에 대한 사랑, 그리고 풍요롭고 평화로운 새해에 대한 염원을 담아냅니다. 설날을 앞둔 며칠 동안 밤낮으로 고된 노동과 바쁜 일정 속에서도, 모닥불 아래에서 밤낮으로 일하는 어부들의 얼굴에는 기쁨과 설렘이 가득합니다.
글과 사진: 푸옹 도
출처: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm
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