사이공 사람들은 골목마다 반충과 반텟을 요리합니다.

새해 전야 며칠 전부터 많은 가족들이 모여 반쭝과 반텟(베트남 전통 ​​쌀떡)을 빚고, 골목길에서 모닥불 위에 올려진 떡이 익어가는 냄비를 밤새도록 지켜봅니다.

음력 설날 26일(2월 5일) 정오, 3군 레반시 거리 453번 골목에 있는 응우옌 티 우옌 치 여사의 집(오른쪽에서 세 번째)에서 가족들이 반쭝과 반텟(베트남 전통 ​​떡)을 싸기 위해 모였습니다.

올해 그녀의 가족은 떡 300개 정도를 만들었는데, 그중 100개는 반텟(베트남 전통 ​​쌀떡)으로, 일부는 먹고 일부는 친척들에게 나눠줄 용도였다. 53세인 그녀는 "대부분 집에서 만들어 파는 거라 하루 만에 다 만들려면 친척들을 다 불러 모아야 해요."라고 말했다.

밖에서는 쩐 반 퐁 씨가 찹쌀과 녹두를 준비하고 바나나 잎을 씻는 것을 돕고 있다. 치 씨 가족은 떡 300개를 만들기 위해 쌀 약 150kg, 녹두 70kg, 돼지고기 35kg을 사용한다.

"반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 만드는 데는 여러 단계가 필요합니다. 며칠 전에는 아침 일찍 일어나 가장 좋은 바나나 잎과 삼겹살을 골라야 하고, 찹쌀과 녹두는 밤새 물에 불려야 합니다."라고 퐁 씨는 말했다.

30세의 트란 티 푸옹 니 씨는 치 씨가 반텟(베트남식 찹쌀떡)에 소를 넣고 포장하는 것을 돕고 있습니다. 띠엔장성 에 사는 그녀는 매년 음력 설날에 며칠씩 휴가를 내고 반텟 포장을 돕습니다. "힘든 일이지만 친척들이 함께 모일 수 있어서 즐거워요."라고 그녀는 말했습니다.

같은 날, 투득시 푸억롱 B동 쩐티디에우 거리의 한 골목에 있는 38세 민퉁 씨의 집(왼쪽 모퉁이)에서는 약 30개의 반쭝(베트남 전통 ​​쌀떡)을 빚고 있었다. 모두 고기를 나누고, 쌈을 싸고, 떡을 싸고, 속을 준비하는 등 각자 맡은 역할을 했다.

퉁은 중부 베트남 스타일로 반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 만들었다. 녹두는 부드러워질 때까지 삶은 후, 삶은 돼지고기를 속으로 꽉 채웠다. 퉁은 "이렇게 하면 떡을 잘랐을 때 속 재료가 쏟아지거나 밥에 달라붙지 않아요."라고 설명했다.

7km 떨어진 곳, 탕년푸아동 182번가에 사는 응우옌 티 꾹 여사와 그녀의 자녀, 손주들은 설날(2월 6일) 오후, 집 현관에서 반텟(베트남 전통 ​​떡)을 싸고 있었다. "저희 가족은 매년 남부식으로 반텟 40개를 싸요. 자녀와 손주들이 아무리 멀리 떨어져 있어도 이 날에는 모두 여기에 모여 떡을 싸죠."라고 그녀는 말했다.

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찹쌀을 물에 불린 후, 고구마 잎과 판단 잎의 즙을 섞어 자연스러운 녹색을 냅니다. 포장 과정에서 가장 어려운 부분은 바나나 잎을 접어 케이크 윗부분을 사각형 모양으로 만드는 것입니다.

꾸씨 부인의 손녀인 12살 하 마이 꾸인 양이 갓 포장된 반텟(베트남식 찹쌀떡)을 손에 들고 있다. 반텟은 반쭝(베트남식 찹쌀떡)처럼 대나무 실이 아닌 바나나 섬유로 묶는다.

우옌 치 씨 댁에서는 커다란 솥 두 개에 떡 300개가 담겨 집 앞 골목 바로 옆에서 끓고 있었다. 연기가 퍼지는 것을 막기 위해 솥 앞에는 골함석이 놓여 있었다.

찹쌀떡들이 빽빽하게 모여 있습니다. 대량으로 만들어 판매하기 때문에, 더 편리하고 안전하게 묶기 위해 나일론 끈을 사용하는 경우가 많습니다.

그날 저녁, 꾹 부인은 집 앞에서 냄비 두 개에 반텟(베트남식 찹쌀떡)을 끓이기 위해 불을 피웠다. "한 시간쯤마다 물을 더 넣고, 아침이 될 때까지 밤새 끓인 다음 꺼내요." 그녀는 냄비에 물을 넣으면서 말했다.

근처에서는 밤 11시, 부이 티 탐 여사도 밤새도록 반쭝(베트남 전통 ​​떡) 냄비를 지키고 있었다. 마당이 넉넉하지 않아 길가에서 떡을 삶아야 했던 그녀는 "불 옆에 앉아 있으면 계속 땀이 나고 눈이 따갑지만, 일 년에 한 번뿐인 특별한 경험이라 즐거워요."라고 말했다.

꾸인 트란 - Vnexpress.net

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