포 다우, 포 푸 지아, 포 틴 보 호, 포 하이 티엔 등 포로 만든 다양한 요리가 그랜드 호텔, 매제스틱 호텔 등 5성급 호텔에서 제공되며, 이들은 2023년 10월 7일과 8일에 도쿄(일본)에서 열리는 베트남 포 페스티벌에 참가할 예정입니다.
마츠오 토모유키 셰프(왼쪽에서 두 번째)가 일본에서 음식을 준비한 경험에 대해 베트남 포 레스토랑 주인들의 질문에 답하고 있다 - 사진: QUANG DINH
9월 12일 투오이트레 신문에서 베트남 포를 일본에 출시하기 위한 물류를 준비하기 위한 회의가 열렸는데, 포 장인과 포 레스토랑 주인들은 처음으로 해외 소비자들에게 자신들의 포 맛을 선보이게 되어 설렘과 긴장감을 감추지 못했습니다.
식품 안전과 위생을 엄격하게 지키고 식품 안전 규정에도 많은 차이가 있는 국가에서, 포 레스토랑 주인들은 재료를 준비하고 가공하는 방법부터 행사 기간 동안 보관하는 방법까지 철저히 조사했습니다.
Pho Dau 대표 Bich Hoang 여사 - 사진: QUANG DINH
60년 이상 된 포의 맛을 일본 손님에게 처음으로 소개하기 위해 "짐을 싸는" Pho Dau의 대표인 Bich Hoang 여사는 레스토랑에서 해외에서 포를 요리할 것이며, 대부분의 재료, 자재 및 장비는 주최국의 엄격한 규정에 따라 일본에서 바로 준비될 것이라고 말했습니다.
따라서 식당에서는 규정을 명확히 이해하고 일본에서 조리한 포가 베트남 식당의 가장 정통적인 맛을 유지하도록 주의 깊게 준비해야 합니다.
Pho Phu Gia 레스토랑의 주인 Nguyen Tuan Trung 씨 - 사진: QUANG DINH
포푸지아 레스토랑의 주인인 응우옌 투안 중 씨는 신선도를 보장하면서 당일에 모든 재료를 어떻게 제공할지 계산해 보겠다고 말했습니다.
Thanh Nguyen 씨 - Pho Hai Thien - 사진: QUANG DINH
포 하이 티엔 레스토랑의 주인인 응우옌 티 탄 응우옌 씨는 일본 축제에서 포 꾸온을 선보일 것이라고 말했습니다. 그러나 일본의 규정에 따르면 야외 박람회에서 식당이 고객 앞에서 생식품을 조리하는 것은 금지되어 있습니다. 따라서 응우옌 씨는 포롤이 가장 신선하고 맛있는 상태로 식당 손님에게 전달되도록 신중하게 준비해야 합니다.
주최측은 베트남 포 페스티벌 2023을 조직하는 데 있어 가장 중요한 부분은 포를 요리하기 위한 재료 준비에 대한 물류적 지원이라고 밝혔습니다. 이는 일본에 수입되는 포가 각 포 레스토랑의 영혼과 본질을 그대로 유지하도록 하기 위함입니다.
일본 Pho Trung 레스토랑의 주인 Nguyen Tat Trung 씨 - 사진: QUANG DINH
베트남 포 브랜드의 재료 준비를 지원하게 될 일본의 포 중 레스토랑 주인인 응우옌 탓 중 씨는 일본에 진출하는 유명 베트남 포 브랜드와 협력하게 되어 매우 자랑스럽다고 말했습니다.
"이 프로그램에 참여하는 포 브랜드는 모두 유명하고 오랜 역사를 자랑하기 때문에 맛이나 조리법에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 저희는 식품 안전과 위생을 항상 최우선으로 생각하며, 일본 고객들이 베트남 사람들이 매일 먹는 것과 같은 맛의 포를 즐길 수 있도록 함께 노력하고 있습니다."라고 Trung 씨는 말했습니다.
2023년 10월 7일과 8일 일본 도쿄 요요기 공원에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 정통 포를 맛볼 수 있다 - 사진: QUANG DINH
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