베트남 대표 음식 중 가장 높은 순위인 5위를 차지했습니다. 퍼 보라 친은 잘 익힌 소고기와 레어 또는 미디엄 레어로 만든 퍼 보의 한 종류입니다. 양지머리, 옆구리살, 힘줄, 미트볼, 소꼬리 등 다양한 재료를 넣어 만든 퍼 보(11위) 등 다른 종류의 퍼 보도 목록에 포함되어 있습니다. 포트론(pho tron)과 퍼 싸오(pho xao) 버전도 있습니다.
다양한 고기재료를 넣은 소고기 국수
구운 고기 국수
남부 지역에서 인기 있는 이 요리는 구운 양념 돼지고기에 버미첼리 국수, 채소, 허브를 곁들인 요리입니다. 보통 재료를 그릇에 담고 라임, 물, 설탕을 섞은 생선 소스인 디핑 소스에 찍어 먹습니다.
구운 고기 국수
남부식 쇠고기 국수
이 요리는 당면과 볶은 쇠고기 등 두 가지 기본 재료에 허브, 당근, 오이, 상추, 콩나물, 구운 땅콩 등 다른 보조 재료를 곁들인 인기 있는 요리입니다.
분짜
이 요리는 세 가지 요소를 결합한 요리입니다. 차가운 육수에 담긴 미트볼과 구운 돼지고기 한 그릇, 쌀국수 한 접시, 그리고 들깨, 상추, 고수, 시금치 등 다양한 채소가 들어갑니다. 분짜나 이와 유사한 음식은 베트남의 다른 지역에서도 찾아볼 수 있지만, 하노이 버전은 여전히 높은 평가를 받고 있습니다. 이 요리의 역사나 기원에 대해서는 알려진 바가 거의 없지만, 2016년 Parts Unknown 에서 진행자 앤서니 보댕이 버락 오바마 전 미국 대통령과 함께 분짜를 즐기면서 국제적인 명성을 얻게 되었습니다.
광면
이 베트남 전통 요리는 노란 국수에 소량의 진한 육수와 바나나꽃, 상추, 고수, 파, 허브 등 신선하고 아삭한 채소를 더한 요리입니다. 이 요리는 매우 다재다능하며, 돼지고기, 닭고기, 새우, 생선, 삶은 달걀, 구운 땅콩 등과 함께 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 원래 중부 지역, 특히 꽝남성 에서 유래되었지만, 꽝국수는 이제 전국적으로 사랑받고 있습니다.
남방 국수
캄보디아에서 유래한 베트남의 유명한 길거리 음식으로, 수도 프놈펜(남방)의 이름을 따서 명명되었으며, 베트남인의 입맛에 맞춰 레시피를 조정했습니다. 돼지뼈, 돼지고기, 말린 오징어, 새우를 넣고 맑고 진한 국물을 우려낸 면 요리입니다.
카오라우
호이안의 대표 음식은 현지에서 재배한 쌀과 우물물을 곯아 만든 국수입니다. 까오라우 한 그릇에는 국수와 함께 얇게 썬 구운 돼지고기, 채소, 숙주, 그리고 풍미 가득한 육수가 함께 제공됩니다.
이 요리의 기원은 불분명하며, 중국 요리 에서 영감을 받았다고 믿는 사람도 있고, 일본 요리 전통을 본떠 만들었다고 주장하는 사람도 있습니다. 기원과는 관계없이, 까오라우는 호이안에서만 맛볼 수 있는 독특한 별미입니다. 아시아 최고의 면 요리 100선에서 1위를 차지한 두 요리는 태국의 카오소이와 일본의 라멘입니다.
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