NTO - 파인애플을 곁들인 갈비찜

준비 재료: 돼지갈비 500g(또는 소갈비), 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 신선한 파인애플(약 500g), 다진 마늘 3쪽, 다진 붉은 고추 3개(취향에 따라 다름), 다진 샬롯 1개, 판단 잎(취향에 따라 다름), 생선 소스 2-3큰술, 설탕 2-3큰술, 식용유, 소금, 후추

만들기:

돼지갈비를 씻어 잘게 썬다. 다진 마늘, 피시소스, 다진 샬롯을 넣고 양념에 재운다. 양념이 잘 스며들도록 약 30분간 재운다. 큰 냄비를 달군 후 식용유를 두르고 기름을 두른다. 양념에 재운 돼지갈비를 냄비에 넣고 갈색이 되고 단단해질 때까지 볶는다. 갈비가 타거나 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어준다.

갈비가 갈색으로 변하면 냄비에 설탕을 넣고 설탕이 녹아 캐러멜 베이스가 될 때까지 저어줍니다. 이 과정은 파인애플을 넣어 끓인 갈비 특유의 풍미를 더하는 중요한 단계입니다.

다음으로, 파인애플 슬라이스를 냄비에 넣고 갈비와 캐러멜 베이스와 함께 약 5분간 잘 저어줍니다. 그런 다음, 피시 소스와 다진 홍고추를 냄비에 넣고 잘 저어줍니다.

냄비 뚜껑을 덮고 15~20분 정도, 또는 갈비가 부드러워지고 파인애플의 풍미가 우러날 때까지 끓입니다. 파를 넣고 잘 저어준 후, 몇 분 더 끓여 맛있게 드세요.

피피(PP)

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/143923p29c173/suon-kho-dua.htm