레드와인 소스를 곁들인 소고기 포

재료: 쇠고기 500g, 신선한 포면 600g, 토마토 250g, 양파 150g, 마늘 15g, 파 30g, 고수 30g, 월계수 잎 1장, 팔각 아니스 2개, 계피 2g, 굴소스 15ml, 조미료 가루 5g, 오향분말 5g, 후추 가루 5g, 설탕 5g, 색깔있는 아나토 씨앗 5g, 레드와인 60ml.

만들기:

- 고기 재우기: 힘줄과 지방이 많은 소고기를 선택하세요. 깨끗이 씻어 한입 크기로 자르세요. 익으면서 고기가 줄어들 수 있도록 조금 더 크게 자르는 것이 좋습니다. 양념가루 1티스푼(5g), 후추가루 ½티스푼(2g), 굴소스 1큰술(15ml), 설탕 ½티스푼, 오향분말 ½티스푼, 와인 2큰술(30ml)을 넣고 20~30분간 재워둡니다. 시간이 있으면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.

- 다른 재료 준비: 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 파와 고수는 따서 씻어서 잘게 다집니다.

- 냄비에 식용유 1큰술 정도를 두르고 아나토 씨앗을 넣어 붉은색이 없어질 때까지 볶은 후 건져냅니다. 아나토 씨앗은 꼭 넣어야 하는 것은 아니며, 사용하지 않을 경우 식용유 대신 버터를 넣어도 됩니다. 이 레드 와인 소스는 버터를 약간 넣으면 더욱 맛있습니다 (포에도 넣어도 좋습니다).

- 냄비에 캐슈넛과 함께 마늘을 볶고, 양파를 넣어 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

- 냄비에 토마토와 소고기를 넣고 고기가 익고 단단해질 때까지 잘 저어줍니다. 끓는 물 4큰술 정도를 냄비에 붓고 다시 끓인 후, 거품이 생기면 걷어냅니다. 고기가 갑자기 줄어들어 수분이 빠져나가는 것을 방지하기 위해 뜨거운 물을 사용하는 것이 좋습니다.

- 냄비에 월계수 잎, 팔각 아니스, 계피를 넣습니다. 기호에 따라 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

- 끓는 물에 쌀국수를 넣고 1~2분간 데친 후, 그릇에 나누어 담고 파와 고수를 뿌린 후, 국물과 소고기를 넣어 맛있게 드세요.

피피(PP)

출처: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm