와인 소스를 곁들인 소고기 쌀국수

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재료: 소고기 500g, 생 쌀국수 600g, 토마토 250g, 양파 150g, 마늘 15g, 파 30g, 고수 30g, 월계수잎 1개, 팔각 2개, 계피 2g, 굴소스 15ml, 조미료 가루 5g, 오향가루 5g, 후추 5g, 설탕 5g, 아나토 씨앗 5g, 레드 와인 60ml.

만들기:

- 고기 재우기: 힘줄과 지방이 많은 소고기를 고르세요. 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어주세요. 조리 중 고기가 약간 줄어들기 때문에 조금 크게 써는 것이 좋습니다. 양념가루 1작은술(5g), 후추가루 1/2작은술(2g), 굴소스 1큰술(15ml), 설탕 1/2작은술, 오향가루 1/2작은술, 레드 와인 2큰술(30ml)을 넣고 20~30분간 재워 양념이 잘 배도록 합니다. 가능하면 밀폐용기에 담아 냉장고에 2~4시간 보관하세요.

- 나머지 재료를 준비하세요: 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 썰어주세요. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요. 쪽파와 고수도 따서 씻어 잘게 다져주세요.

냄비에 식용유 약 1큰술을 두르고 달군 후, 아나토 씨앗을 넣고 붉은색이 사라질 때까지 볶다가 건져냅니다. 아나토 씨앗은 선택 사항이며, 사용하지 않을 경우 식용유 대신 버터를 사용해도 됩니다. 이 와인 소스는 버터를 약간 넣으면 더 맛있습니다 (쌀국수와도 잘 어울립니다).

- 캐슈넛을 구웠던 팬에 마늘을 볶다가 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶아주세요.

냄비에 토마토와 소고기를 넣고 고기가 완전히 익고 갈색으로 변할 때까지 저어줍니다. 끓는 물 4그릇 정도를 냄비에 붓고 다시 끓인 후, 거품이 생기면 걷어냅니다. 뜨거운 물을 사용하면 고기가 갑자기 줄어들거나 수분을 잃는 것을 방지할 수 있습니다.

냄비에 월계수 잎, 팔각, 계피 스틱을 넣으세요. 기호에 따라 간을 맞추세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 소고기가 부드러워질 때까지 끓이세요.

끓는 물에 생 쌀국수를 1~2분간 데친 후 그릇에 골고루 담고 다진 파와 고수를 뿌린 다음 육수와 소고기를 부어 드세요.

PP

출처: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm