꾸이년의 10K 국수집, 매일 3시간 만에 매진

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Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — 타오 부인의 국수집은 하루에 두 번, 오전과 오후로 영업합니다. 각 세션은 1~2시간만 지속됩니다. - 사진: LAM THIEN

위의 국수집은 31/3번가에 위치한 황티타오(48세) 씨의 소유이며, 오전(오전 6시 10분)과 오후(오후 2시 30분) 두 번 영업합니다. 많은 퀴논 사람들은 타오 부인의 쌀국수에 대해 이야기할 때마다 모두가 그것을 칭찬합니다.

국수집은 화려한 간판이 없지만 작은 거리에 자리잡고 있습니다. 타오 씨에 따르면, 오후에는 쌀가루와 밀가루를 30kg 이상 판매하고, 오전에는 두 종류의 밀가루를 모두 10kg씩 판매한다고 합니다. 매일 국수집에서는 500~600그릇이 팔린다.

타오 씨는 자신의 사업을 시작한 이후 26년 동안 반칸을 판매해 왔다고 말했습니다. "대형 퀴논 시장이 불타버린 후로 이곳으로 이사 와서 장사를 시작했어요. 여기 온 후 손님이 늘어나기 시작했어요. 지역 주민뿐 아니라 관광객들 도 많이 오시더라고요."라고 타오 씨는 덧붙였다.

타오 부인과 그녀의 남편에 따르면, 그들은 매일 일찍 일어나서 튀긴 소시지, 찐 소시지, 돼지 가죽, 고수, 향신료 등 모든 재료를 준비해야 한다고 합니다.

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — 매장에서 판매가 시작되면 손님들이 모여서 일찍 몫을 차지하려고 합니다. - 사진: LAM THIEN

"지난 26년 동안 저희 가족은 모든 것을 손으로 해왔습니다. 다른 사람이 하면 실수가 생기고 고객에게도 영향을 미칠까 봐 걱정입니다. 좋지 않습니다.

신선한 생선을 사서 긁어내고 두드린 다음 튀겨서 쪄냅니다. 돼지 가죽을 깨끗이 씻어 소금에 담가 끓입니다. "조금 극단적이긴 하지만 저는 안전하다고 느껴요."라고 타오 씨는 말했다.

이 식당의 단골손님인 응우옌 푸 쑤언 씨(38세, 꾸이년 거주)는 이렇게 말했습니다. "저는 어렸을 때부터 타오 씨의 국수를 먹어 왔어요. 타오 씨의 국수는 정말 맛있고 깔끔하며 저렴해요. 모두가 좋아해요."

쉬안 씨에 따르면, 이곳에서 반칸을 먹고 싶은 손님은 시간을 잘 보고 일찍 가야 한다고 합니다. 아침에는 판매를 시작한 지 약 1시간 만에 상품이 매진되고, 오후 4시 30분경에는 반칸이 매진되어 가게가 문을 닫기 때문입니다.

한편, 쩐 티 탄(30세, 꾸이년 거주) 씨는 "꾸이년에서 가장 맛있고 영양가 있고 저렴한 국수집일 거예요. 제가 가장 좋아하는 건 어묵이에요. 향긋하고 쫄깃쫄깃해요. 꾸이년을 며칠씩 떠나 있을 때마다 타오 씨의 국수가 그리워요. 그 맛과 품질은 다른 곳에서는 찾을 수 없어요."라고 말했습니다.

타오 씨에 따르면, 식당이 붐비고 있음에도 불구하고 가격을 올리지 않는 이유는 퀴논의 재료인 생선과 돼지 가죽이 매우 저렴하기 때문이라고 합니다.

"저희는 장기적이고 깨끗하게 운영합니다. 손님들은 식사 후 다시 찾아와 응원해 주죠. 여기 시클로 운전기사분들이 많이 계시는데, 그분들이 힘들어하는 모습을 보면 안쓰러워서 더 많이 드리려고 합니다. 그런데 가격을 올리면 그분들은 어디서 배불리 먹겠어요? 남편과 저는 이 일로 수익을 내기로 결심했습니다. 손님들이 배불리 먹고, 음식을 즐기고, 행복해하는 게 중요하죠." 타오 씨는 이렇게 말했습니다.