하 여사의 디저트 가게는 전통 디저트를 판매하는 데 특화되어 있습니다. - 사진: DANG KHUONG
매일 오후 초, 응우옌 티 투 하 씨가 운영하는 전통 달콤한 수프를 전문으로 판매하는 작은 구석이 구매자와 판매자의 격려 목소리로 이곳의 번잡함에 합류합니다.
손님들이 여러 번 찾아와서 먹고, 입소문을 타고 이곳을 '하씨의 달콤한 국수집'이라고 부르기도 합니다.
열심히 일하던 시절의 달콤한 국수 노점
부모님은 그녀가 아주 어렸을 때 헤어지셨습니다. 가족의 가난을 이해하고 다섯 아이를 홀로 키우는 어머니를 불쌍히 여긴 그녀는 11살이라는 어린 나이에 어머니를 도와 어린 동생들을 키우기 위해 일하러 나갔습니다.
처음에는 그녀는 종종 버스 정류장을 돌아다니며 빵, 담배, 아이스티 등을 팔았습니다. 길거리에서 판매하는 것 외에도 그녀는 우유와 채식 음식을 요리하는 방법도 알고 있었습니다.
하 씨는 단국물을 좋아해서 맛있는 단국물을 먹을 기회가 있을 때마다 배우고 따라 만들어 먹습니다. 하 씨는 먹은 음식을 다시 요리할 때에도 자신이 좋아하는 맛에 맞춰 국물의 양을 조절합니다.
"운명인가 봐요. 그래서 지금은 장작만 들고 탕 끓일 줄 알 뿐, 읽고 쓸 줄은 몰라요. 그때는 학교에 다니지도 않았는데 어떻게 알겠어요?" - 하 씨는 웃으며 말했다.
차를 사기 위해 줄을 선 손님들 - 사진: DANG KHUONG
하 씨는 일 초창기에 운이 좋았다고 느꼈습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "딘 시장에서 장사를 할 때, 저는 바닥에 앉아 달콤한 국 바구니를 제 앞에 놓았죠. 손님들은 작은 의자에 앉았고, 다 먹고 나면 바구니에 동전을 던져 주곤 했어요. 그런데 시장이 너무 붐볐어요."
하 여사는 뜨거운 정오의 햇볕을 무시하고 시장에 앉아 있을 뿐만 아니라, 달콤한 수프를 각 집으로 가져가 팔아서 한 푼이라도 부지런히 모았습니다.
하 씨는 Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 눈물을 흘리며 이렇게 말했습니다. "그때 저는 마치 들판 한가운데 서 있는 마른 나무 같았습니다. 실패를 거듭하며 다시 일어서야 했죠. 하지만 제 아이들이 모두 학교에 갈 수 있어서 기쁩니다. 지금은 모두 성공해서 안정적인 가정과 집을 가지고 있습니다. 다시 선택할 수 있다면, 저는 여전히 이 길을 따르고 싶습니다."
달콤한 수프를 요리하는 것은 온 마음을 다하는 일입니다.
하 씨는 매일 새벽 4시에 일어나 달콤한 수프를 준비합니다. 불을 지핀 후, 콩을 깨끗이 씻어 소금물에 삶고, 설탕물을 판단 잎과 함께 끓이고, 찹쌀을 쪄낸 후… 달콤한 수프를 끓이기 시작합니다. 모든 것을 나무 난로에 얹어 조리합니다.
모든 재료는 하 여사가 매일 직접 선별합니다. - 사진: DANG KHUONG
하 씨는 가스레인지로 요리하면 콩이 쉽게 "타고" 부드럽지 않다고 했습니다. 그래서 나무 난로를 사용하여 콩을 더 부드럽고 향긋하며 맛있게 만들었다고 합니다.
"저는 달콤한 수프를 만드는 데 모든 노력을 기울이기 때문에 각 요리를 만드는 것은 힘들고, 어떤 요리도 다른 요리보다 더 즐겁지 않습니다." - 하 여사가 말했습니다.
그녀는 예전부터 지금까지 누구에게도 도움을 받지 않고 혼자 단국만 끓여왔다고 말했습니다. 그 이유는 "제가 워낙 까다로운 편이라 다른 사람이 요리하는 걸 못 견뎌해요. 10년 동안 단국을 팔아주신 분이 계시지만, 저는 아직도 그분께 요리를 맡기지 않아요."라고 말했습니다.
현재 판매 직원은 주로 고객을 위해 티백을 서비스하고, 세척하고, 포장하는 일을 합니다.
하 여사는 집에서 코코넛워터를 만들어 요리한 후 판매하기도 한다 - 사진: 당 쿠옹
그녀는 디저트 재료도 신중하게 골랐습니다. 설탕은 미토(My Tho)산 과립 설탕을, 콩은 달랏(Da Lat)산 콩을, 그리고 롱쑤옌(Long Xuyen)산 콩을 사용했습니다. 찹쌀은 태국산 찹쌀만 사용하고, 볶은 땅콩은 계피 땅콩을 사용했습니다. 그녀는 수십 년간 이 지역에서 재료를 조달해 왔습니다.
현재 하 씨의 가게에서는 녹두탕, 혼합탕, 바바탕 등 10여 가지의 탕을 판매하고 있습니다. 또한, 타로탕, 옥수수탕, 떠다니는 주먹밥탕 등 매일 메뉴가 바뀌기도 합니다.
여기 요리는 한 잔에 20,000동부터 시작합니다. 가장 비싼 디저트는 25,000동입니다.
이 레스토랑에서 가장 인기 있는 요리는 chè bà ba입니다. - 사진: DANG KHilloonNG
하 씨는 예전에는 아무것도 가진 것이 없었다고 말했습니다. 하지만 가난을 극복한 지금은 항상 먹을 것과 마실 것을 소중히 여긴다고 그녀는 털어놓았습니다.
"외식할 때 맛이 없더라도, 요리사의 솜씨가 느껴지기 때문에 감사하게 생각합니다. 식당 손님들이 음식을 다 먹지 못하면, 달콤한 수프를 더 퍼서 집에 가져가기도 합니다."
거의 50년 동안 단골 손님들이 여전히 사(菜)를 사려고 줄을 선다는 사실에 대해 그녀는 이렇게 털어놓았습니다. "사(菜) 한 솥 끓이는 건 온 정성을 다하는 일이에요. 사(菜) 한 솥을 다 끓이기 위해 굶은 적도 여러 번 있었죠."
향기로운 찹쌀밥과 달콤한 국물이 추억을 불러일으킨다[광고_2]
출처: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm
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