19세기 중반 프랑스인들이 베트남에 도입한 커피는 오랜 세월을 거치며 베트남 요리 의 초석으로 자리 잡았습니다. 오늘날 "커피를 마시러 간다"라는 표현은 단순히 커피 한 잔을 즐기는 행위뿐 아니라, 만남이나 사업 논의를 나누는 친밀한 우정까지 아우릅니다. 미슐랭 가이드는 베트남 요리 의 창의성을 보여주는 여섯 잔의 커피를 평가하고 선정했습니다.
아이스 밀크 커피: 아이콘
카페 페 스어 다(Ca phe sua da)는 베트남 커피 중에서도 진정한 보석입니다. 이 클래식 음료는 분쇄된 커피를 필터에 천천히 걸러 연유와 얼음이 담긴 잔에 떨어뜨려 만듭니다. 커피의 풍부한 쓴맛과 연유의 달콤함이 어우러져 카페 페 스어 다(Ca phe sua da)를 커피 애호가들의 사랑을 받는 이유입니다.
사이공의 번화한 거리에서 시작된 이 상징적인 음료는 길가 노점을 거쳐 5성급 레스토랑 메뉴에 오르기까지 했습니다. 오늘날 아이스 밀크 커피는 베트남의 풍부한 미식 유산을 곁들인 사랑받는 음료로, 전 세계 베트남 레스토랑의 필수품이 되었습니다.
은과 금: 세 가지 문화의 조화
20세기 초에 초론에 거주하는 중국인들이 만든 카페 박시는 중국, 베트남, 프랑스 전통의 영향이 융합되어 이 도시의 풍부한 문화를 매력적으로 증명해 보였습니다.
옛날 이야기에 따르면, 블랙 커피와 밀크 커피의 강한 쓴맛이 그 맛에 익숙하지 않은 여성과 아이들에게는 버거웠기 때문에, 초론의 중국인들이 창의적인 해결책을 생각해 냈다고 합니다. 그들은 전통적인 밀크 커피 레시피를 변형하여 커피와 우유의 비율을 조절하여 더 맛있게 만들었습니다. 우유를 너무 많이 넣으면 너무 달고, 커피를 너무 많이 넣으면 너무 쓰게 되었고, 은은한 맛이 균형을 이루었습니다.
에그 커피: 하노이의 걸작
1940년대 설탕과 우유 가격이 급등하면서 원자재 부족 사태가 벌어지자 계란 커피가 혁신의 신호탄으로 떠올랐습니다. 하노이의 지앙 카페(Giang Cafe) 설립자인 지앙 씨는 카푸치노의 매력에 영감을 받아 계란 노른자로 커피의 소재를 변경했습니다. 이 기발한 대체재는 풍부한 커피 베이스에 황금빛 크리미함을 더했고, 쌉싸름한 맛과 계란의 부드러운 크리미함이 어우러져 꿀로 은은하게 달콤함을 더했습니다.
작은 컵에 담긴 베트남식 에그 커피는 감각적인 경험을 선사하며, 따뜻한 물 한 그릇으로 따뜻하게 데워져 더욱 편안합니다. 재료의 섬세한 균형을 통해 계란 특유의 풍미를 억제하여 매혹적이면서도 매혹적인 음료를 완성합니다.
솔트 커피: 독특한 조합
솔트 커피는 베트남의 끊임없이 발전하는 미식 문화를 담아 오랜 커피 전통과 21세기 혁신을 조화롭게 융합합니다. 고대 수도 후에에서 시작된 이 블렌드는 로부스타 원두에 약간의 소금을 더해, 마치 솔티드 카라멜을 연상시키는 달콤쌉싸름한 균형을 선사합니다.
아래에는 연유, 가운데에는 커피, 위에는 크림을 겹겹이 쌓아 올린 베트남식 소금 커피는 독특한 미식의 향연입니다. 짠맛, 단맛, 쓴맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 소금맛이 커피의 풍부한 풍미를 더욱 돋보이게 하고, 쓴맛은 부드럽게 하며, 우유의 달콤하고 크리미한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
코코넛 커피: 열대 전통
이 커피는 베트남 사람들의 코코넛에 대한 사랑을 증명합니다. 코코넛 커피 한 잔을 만드는 과정은 매우 꼼꼼합니다. 먼저, 코코넛 밀크에 연유와 얼음을 넣고 벨벳처럼 부드러워질 때까지 섞습니다. 블랙 커피를 병에 넣고 세게 흔들어 표면에 연한 갈색 거품이 형성되도록 합니다. 마지막으로, 커피를 잔에 따르고, 농축 코코넛 밀크를 천천히 부어 시각적으로 아름다운 음료를 완성합니다.
아이스 과일 커피: 모던
베트남의 커피 문화에 새로운 모습을 가져온 콜드 과일 커피는 호치민시와 하노이와 같은 번화한 도시의 주민들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다.
이 혁신은 전통적인 콜드 브루 방식을 적용하여 100% 아라비카 커피와 오렌지, 리치, 살구 등 과일이나 주스의 생생한 풍미를 섞어 열대 지방의 더위에서 벗어나 상쾌한 휴식을 원하는 사람들에게 새로운 차원의 경험을 제공합니다.
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