소금과 파를 곁들인 차오저우 황두부: 1년에 단 한 번만, 차례를 기다리는 데 한 시간 이상 걸림

'맙소사, 너무 사람이 많아요...' 찌에우짜우 노란 두부를 사기 위해 응이아안 의회 홀에서 거리까지 줄을 선 사람들의 긴 줄을 보고 한 손님이 내뱉은 감탄사입니다.

하늘이 어두워지면서 응이아안 회관의 분위기는 점점 더 활기차고 흥분으로 가득 찼습니다. 사람들이 서로 이야기하고 부르는 소리, 향 냄새, 그리고 오페라 무대의 불빛이 하늘 한쪽을 비추고 있었습니다.

특히 1월 같은 시기에, 응이아안 의회당을 지나갈 때면 사람들이 무언가를 기다리며 참을성 있게 줄을 서 있는 모습을 보지 않을 수 없습니다...

많은 방문객이 몇몇 손님에게 물어보고, 그들이 전통 중국 요리인 소금에 절인 파 소스를 곁들인 차오저우 노란 두부를 사기 위해 기다리고 있다는 것을 알게 되었습니다.

요리사인 리 레 취안은 튀긴 두부를 자르고 접시에 담으면서 Tuoi Tre Online 에 이 요리에 대한 간략한 이야기를 들려주었습니다.

그녀는 황두부가 중국 조주족의 전통 음식으로, 베트남에 전해져 쩌론 지역 중국인들에게 친숙한 음식이 되었다고 말했습니다. 특히 정월 대보름에 중국인들은 새해의 행운과 평화, 번영을 기원하며 이 음식을 먹습니다.

"저희 가족은 매년 정월대보름에 맞춰 판매를 시작하는데, 올해는 2월 13일부터 24일까지(음력 1월 16일부터 27일까지) 판매합니다."라고 콴 씨는 말했다.

응이아안 회관에는 차오저우 황두부를 파는 노점이 많지만, 그중에서도 가장 인기 있는 곳은 그녀의 가족입니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다.

직원들의 말에 따르면, 취안 씨 가족이 운영하는 차오저우 황두부 가게가 이곳에서 가장 오랜 전통을 가지고 있으며, 일정 기간 동안만 판매한다고 한다.

"게다가 최근에는 소셜 네트워크와 신문에 식당이 널리 알려지면서 찾아오는 손님이 점점 늘고 있다"고 한 직원은 말했다.

이 식당은 중국인들에게 친숙한 다섯 가지 요리를 판매합니다. 황두부, 부추떡, 버드나무잎떡, 토란떡, 카사바떡입니다. 이곳에 오면 거의 모든 사람이 이 식당의 "베스트셀러"인 황두부를 주문합니다.

한 접시는 큼직하게 네 조각으로 자른 두부 조각으로, 쫄깃한 껍질과 부드럽고 매끄러운 속살이 입안에서 살살 녹으며 기름진 맛이 납니다. 하지만 튀긴 음식이라 황금빛 두부뿐만 아니라 다른 요리들도 기름져서 금방 포만감을 느끼게 됩니다.

먹을 때는 부추 소금물에 찍어 먹어야 하는데, 이 소금물은 너무 짜지 않고 담백한 맛이라 두부 요리의 기름진 맛을 잊게 해 줍니다. 이 독특한 소스는 두부 요리의 정수라고 할 수 있습니다.

바삭한 겉껍질에 향긋한 찹쌀밥, 그리고 안에는 녹두와 새우가 들어간 버드나무 잎떡과 부추떡도 맛볼 수 있습니다. 포만감을 덜 느끼시려면 매장에서 준비해 둔 채소, 허브, 쌀 종이를 말아서 드시면 좋습니다.

기록에 따르면, 권 씨 가문의 차오저우 황두부 가게는 길드홀 내 오페라 무대 맞은편에 위치하고 있으며, 오픈 시간은 무대 조명이 켜지는 시간입니다.

두 줄로 줄을 선 사람들 무리에 합류한 작가는 거의 한 시간 동안 기다리는 기분을 느껴보기도 했습니다. 어떤 손님들은 너무 붐빈다고 불평했지만, 그래도 참을성 있게 기다렸고, 어떤 손님들은 다행히 빨리 와서 오래 기다리지 않았다고 했습니다.

판매자는 줄을 서서 기다리는 손님들을 관리하고, 요리에 대해 설명하고 안심시켰습니다. "저희 식당은 사람이 많지만 두부는 많이 남아 있습니다. 오후 6시부터 10시까지 영업합니다. 줄을 설 수 있도록 도와주세요!"

오페라 무대 옆, 노란 두부를 사기 위해 사람들이 두 줄로 빽빽이 줄을 서 있는데, 항상 음악으로 북적입니다. - 영상 : HO LAM

Tuoi Tre Online 에 따르면, Ngoc Nga(5군)는 매년 이때가 되면 이곳에 와서 Trieu Chau 노란 두부를 사러 온다고 말했습니다.

제 입맛에는 음식이 좀 기름지고, 특별히 맛있지는 않았어요. 하지만 이 레스토랑의 활기찬 분위기는 마음에 들어요. 여기 앉아 식사하면 바로 옆 오페라 무대에서 들려오는 노랫소리와 사람들의 대화 소리, 그리고 도로를 달리는 자동차 소리가 뒤섞여 들려요.

사람들 사이의 소통 언어는 베트남어와 중국어입니다. 이 모든 것이 등불 축제 기간 동안 흥미로운 분위기, 생활 방식, 그리고 문화를 만들어냅니다.

소셜 네트워크에서는 많은 식당 손님이 Nghia An Assembly Hall에서 Trieu Chau 두부를 먹고 난 소감을 공유하기도 했습니다.

부두이 민은 감동적인 시를 썼다. "사각형과 둥근 인생을 계산하는 데 백 년이 걸리고 / 강의 근원을 탐구해야 하고 / 광둥식 두부를 먹으려면 / 1월 보름달이 될 때까지 기다려야 하고 / 매년 한 번만 있고 / 차례를 기다리는 데도 한 시간이 넘습니다."

기름팬에 두부튀김 계속 튀기기 - 영상: HO LAM

두부를 좋아하는 사이공?

TTO - "누가 두부 먹을래?"라는 외침이 매일 오후, 내가 장난기 많고 졸린 아이였을 때, 작은 동네 곳곳에 울려 퍼졌다. 어머니는 두부를 정말 좋아하셔서 바느질을 하다가 그 소리가 들리면 두부 한 그릇을 사 오셨고, 아들을 위해 한 그릇은 남겨 두셨다.

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출처: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm

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