상큼한 딘랍 쌀떡 - 랑선 신문 및 라디오, 텔레비전 방송국

- 반지오는 딘랍 지역 사람들이 매년 도안응오 축제(음력 5월 5일)에 만드는 전통 케이크입니다. 최근 몇 년 동안 고객 수요가 증가함에 따라, 이 지역의 일부 가구에서는 케이크를 생산해 일년 내내 시장에 내놓기도 했습니다. 딘랍 쌀떡은 황금빛 노란색을 띠고 있으며, 먹으면 시원한 맛과 달콤한 당밀이 어우러져 많은 손님이 잊지 못할 추억을 선사합니다.

딘랍(Dinh Lap) 사찰 포타우(Po Tau) 마을 주민들이 전통 반지오(Banh Gio)를 포장하고 있다(2025년 5월 촬영)

딘랍(Dinh Lap) 사구, 포타우(Po Tau) 마을의 닌티디엔(Ninh Thi Dien) 씨는 전통적인 반지오(banh gio)를 전문으로 생산하는 가구 중 한 곳으로, 다음과 같이 말했습니다. "예전에는 음력 5월 5일에 이곳 사람들은 조부모와 조상을 기리기 위해 케이크를 만들었습니다." 케이크의 맛있고 매력적인 맛으로 인해 많은 고객이 지오 케이크를 구매해 즐기고자 합니다. 그래서 저희 가족은 2022년부터 매일 케이크를 만들어 판매하기 시작했습니다. 평균적으로 우리 가족은 한 달에 1,500~2,000개의 반조를 구매합니다. 매년 성수기(음력 4~5월)에는 가족들이 케이크를 1,000개 가까이 포장해 케이크 한 개당 2만 동에 판매하는 날도 있습니다. 이 가족은 전통적인 떡 만들기 직업을 통해 연간 1억 VND 이상의 수입을 올리고 있습니다.

디엔 씨의 가족처럼, 많은 손님이 이 지역의 전통적인 반지오를 즐길 수 있다는 것을 깨닫고, 딘랍 타운과 딘랍, 꾸엉로이, 타이빈의 많은 가구가 매일 반지오를 생산하여 소매와 도매로 고객에게 판매하고 있습니다. 현재 이 지역 전체에는 전통 반지오를 생산하고 판매하는 전문 가족이 10가구 정도 있습니다. 고객은 주로 지역 주민과 관광객이며, 광닌성, 박장성 , 박닌성 등의 지방에 있는 도매 고객입니다.

지오를 전문적으로 만들어 판매하는 가정에 따르면, 맛있고 단단하며 색깔이 아름다운 떡을 만들려면 쌀을 고르는 것이 중요하고, 다음으로 지오 물에 쌀을 담가두고, 잎으로 떡을 싸는 것이 중요하다고 합니다. 따라서 케이크를 싸는 데 사용된 쌀은 고지대의 찹쌀입니다. 쌀을 담가두기 위해 물을 걸러내는 데 사용되는 바람은 núc nác 나무, thành ngạnh 나무, may ma 나무, tap tat 나무와 같은 일부 종류의 산림 나무에서 바람으로 태워야 합니다. 쌀을 씻어서 물기를 빼고 맑은 물에 담가둡니다. 8~10시간 동안 담가둔 후, 쌀을 꺼내 케이크를 싸줍니다. 딘랍 쌀떡의 특징은 크고(조각당 무게 4~5온스) 겨울 잎(높은 언덕에서 딴 코곤풀과 같은 작은 잎)으로 싸여 있다는 것입니다. 포장자는 작은 잎들을 엇갈리게 배열하여 밥 한 그릇에 맞게 ​​만들어야 하며, 대나무 조각 6개를 사용하여 케이크의 두 끝과 가운데를 단단히 묶어야 합니다. 대나무를 단단히 묶을수록, 삶았을 때 케이크가 더 단단해지고 질척거리지 않습니다.

케이크를 끓일 때는 가벼운 끓는 물을 사용합니다. 케이크를 끓이는 데 걸리는 시간은 10~12시간입니다. 맛있는 반지오는 껍질을 벗기면 황금빛 노란색을 띱니다. 먹었을 때 첫 느낌은 살짝 강렬하고 시원한 맛이고, 그다음에는 꿀의 단맛과 찹쌀의 끈적끈적함이 어우러진 맛이 납니다.

광닌성 하롱 시 지엥다이구의 황티투안 씨는 이렇게 말했습니다: 2023년에 친구 집에 놀러갔을 때, 딘랍구의 전통 반지오 요리를 맛있게 먹었습니다. 제가 처음 받은 인상은 케이크가 크고, 초가집 잎사귀처럼 작은 잎사귀로 싸여 있고, 부드럽고 유연하며, 매우 아름다운 카라멜 색상을 띠고 있다는 것이었습니다. 달콤하고 향긋한 당밀과 함께 먹으면 상쾌하고 건강한 요리가 완성됩니다. 그 이후로 저는 가족들이 즐길 수 있도록, 친구들을 초대할 때, 친척들에게 선물할 때 정기적으로 케이크를 주문해 왔습니다.

딘랍현 농업 환경부 부티흐엉 부국장은 "반지오는 지역 주민들의 전통 생산물입니다."라고 말했습니다. 최근 들어 일부 가구에서는 일 년 내내 케이크를 만들어 판매하기도 하는데, 이는 전통 공예품을 보존하고 가계 소득을 늘리는 데 도움이 됩니다. 앞으로 이 부서는 사람들에게 지구의 전통적인 반지오 제품을 OCOP 제품(1개 공동체 1개 제품 프로그램)으로 만들고 개발하도록 지도하고 지시할 것입니다. 동시에, 성 안팎에서 열리는 전시회 및 박람회에 제품이 참여할 수 있도록 지원하고 촉진합니다. 이를 통해 제품의 확산과 개발에 기여하고, 사람들이 전통 직업에서 얻는 소득을 늘리는 데 도움이 됩니다.

전통적인 케이크 만들기 직업을 통해 사람들은 고국의 전통적인 케이크 만들기 방법을 보존할 뿐만 아니라, 이곳 사람들의 소득을 늘리고 삶을 개선하는 데 도움을 주고 있다는 것을 알 수 있습니다.

출처: https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html