랜싯 긴급 경고: 초가공 식품이 세계 건강을 위협하고 있습니다

thực phẩm siêu chế biến - Ảnh 1. — 2025년 1월 28일 캐나다 온타리오주 해밀턴의 한 매장 선반에 감자칩과 기타 간식이 진열되어 있다 - 사진: REUTERS

전 세계 43명의 주요 전문가가 참여한 새로운 일련의 연구에 따르면, 고도로 가공된 식품(UPF)은 공중 보건에 큰 위협이 되며 긴급히 해결해야 합니다. 이 연구는 권위 있는 의학 저널 인 랜싯 에 게재되었습니다.

약 15년 전에 이 용어를 만들어낸 브라질 교수를 포함한 과학자 팀은 고도로 가공된 식품이 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있으며, 열악한 식단과 비만에서 암에 이르기까지 다양한 질병과 관련이 있다고 주장합니다.

초가공식품은 산업적 가공 기술, 첨가물 및 인공 재료를 사용하여 만들어진 식품 또는 음료로, 원래 식품 성분이 거의 또는 전혀 포함되지 않은 경우가 많습니다. 대표적인 예로는 탄산음료와 인스턴트 라면이 있습니다.

최근 몇 년 동안 UPF라는 용어가 널리 사용되기 시작했지만, 일부 과학자와 식품 산업에서는 이 개념이 문제를 너무 단순화하여 이를 둘러싼 논쟁이 점점 더 정치화되고 있다고 주장합니다.

랜싯(The Lancet) 에 게재된 논문에서 저자들은 이러한 비판을 인정하며, 특히 UPF의 특정 질병 기전과 동일 계열 제품 간의 영양학적 차이에 대한 더 많은 증거가 필요하다고 주장합니다. 그들은 현재의 경고 신호가 정부가 조치를 취하기에 충분히 강력하다고 주장합니다.

이 시리즈를 위해 수행된 104건의 장기 연구를 체계적으로 검토한 결과, 92건의 연구에서 UPF 식습관과 관련된 하나 이상의 만성 질환 위험 증가가 보고되었습니다. 제2형 당뇨병, 비만, 우울증을 포함한 12가지 질환과 유의미한 연관성이 확인되었습니다.

이러한 연구의 대부분은 직접적인 인과관계보다는 연관성을 보여주기 위해 설계되었으며, 저자들은 이를 인정합니다. 저자들은 특히 UPF 소비가 미국과 같은 국가에서 전체 식단의 50% 이상을 차지할 정도로 빠르게 증가하고 있기 때문에, 더 많은 데이터가 확보되는 동안 이러한 상황을 해결해야 한다고 강조합니다.

이 시리즈의 세 편의 논문은 또한 지방, 설탕, 소금 함량이 높은 식품을 규제하는 방식과 유사하게 UPF를 국가 정책에 통합하는 등 이 문제를 해결하기 위한 방안을 제시합니다. 전문가들은 UPF 제조 산업이 가장 큰 장벽이라고 경고합니다.

업계의 주요 다국적 기업을 대표하는 국제식품음료연합(IFBA)은 회원사들이 영양적 품질을 통해 세계인의 건강을 개선하고자 하며, 식품 회사가 정책 결정에 참여해야 한다고 주장했습니다.

IFBA 사무총장 로코 레날디는 "이 시리즈에 나와 있는 정책 및 옹호 권고 사항은 현재 입수 가능한 증거를 훨씬 뛰어넘는다"며, 이러한 정책을 채택하면 전 세계적으로 저렴하고 오래 지속되는 식품 옵션에 대한 접근성이 떨어질 위험이 있다고 덧붙였다.

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VNA

출처: https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm