랜싯 연구: 초가공 식품이 세계 건강을 위협한다

전 세계 43명의 주요 전문가가 참여한 새로운 연구 시리즈에 따르면, 고도 가공 식품(UPF)은 공중 보건에 큰 위협이 되며 긴급히 해결해야 합니다. 이 연구는 최근 권위 있는 의학 저널인 랜싯에 게재되었습니다.

15년 전 이 용어를 만들어낸 브라질 교수를 포함한 과학자 팀은 UPF가 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있으며, 열악한 식단과 비만에서 암에 이르기까지 다양한 질병과 관련이 있다고 주장합니다.

상파울루 대학교의 카를로스 몬테이로 교수는 11월 18일 온라인 회의에서 "문제는 오늘날 우리가 초가공 식품과 인간 건강에 대해 가지고 있는 증거입니다."라고 말했습니다. "지금 우리가 알고 있는 사실만으로도 전 세계적인 행동을 정당화하기에 충분합니다."

UPF는 산업 가공 기술, 첨가물 및 인공 재료를 사용하여 제조된 식품이나 음료를 말하며, 실제 식품이 거의 또는 전혀 포함되지 않은 경우가 많습니다. 대표적인 예로는 탄산음료와 인스턴트 라면이 있습니다.

최근 몇 년 동안 UPF라는 용어가 널리 사용되기 시작했지만, 일부 과학자와 식품 산업에서는 이 개념이 문제를 너무 단순화하여 이를 둘러싼 논쟁이 점점 더 정치화되고 있다고 주장합니다.

랜싯 시리즈에서 저자들은 이러한 비판을 인정하며, 특히 UPF의 특정 질병 기전과 동일 계열 제품 간의 영양학적 차이에 대한 더 많은 증거가 필요하다고 주장합니다. 그러나 그들은 현재의 경고 신호가 정부가 조치를 취하기에 충분히 강력하다고 말합니다.

이 시리즈를 위해 수행된 104건의 장기 연구를 체계적으로 검토한 결과, 92건의 연구에서 UPF 식습관과 관련된 하나 이상의 만성 질환 위험 증가가 보고되었습니다. 제2형 당뇨병, 비만, 우울증을 포함한 12가지 질환과 유의미한 연관성이 확인되었습니다.

이러한 연구의 대부분은 직접적인 인과관계보다는 연관성을 보여주기 위해 설계되었으며, 저자들은 이를 인정합니다. 하지만 저자들은 UPF 소비가 미국과 같은 국가에서 전체 식단의 50% 이상을 차지할 정도로 빠르게 증가하고 있기 때문에, 더 많은 데이터가 확보되는 동안 이러한 상황을 해결해야 한다고 강조합니다.

블룸버그 자선사업(Bloomberg Philanthropies)의 지원을 받은 이 시리즈의 세 편의 논문은 지방, 설탕, 소금 함량이 높은 식품을 규제하는 방식과 유사하게 UPF를 국가 정책에 통합하는 등 이 문제를 해결할 수 있는 방안을 제시합니다. 그러나 전문가들은 UPF 제조 산업이 가장 큰 장벽이라고 경고합니다.

업계의 주요 다국적 기업을 대표하는 국제식품음료연합(IFBA)은 회원사들이 영양적 품질을 통해 세계인의 건강을 개선하고자 하며, 식품 회사가 정책 결정에 참여해야 한다고 주장했습니다.

IFBA 사무총장 로코 레날디는 "이 시리즈에 나와 있는 정책 및 옹호 권고 사항은 입수 가능한 증거를 훨씬 뛰어넘는다"며, 이러한 정책을 채택하면 전 세계적으로 저렴하고 오래 지속되는 식품 옵션에 대한 접근성이 떨어질 위험이 있다고 덧붙였다./.

(TTXVN/베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp