향긋하고 시원한 블랙 젤리 케이크

- 짱딘의 검은 젤리는 오랫동안 맛있고 시원한 맛으로 유명했습니다. 전통적인 검은 젤리 외에도 최근 몇 년 동안 시장 수요 증가에 맞춰 짱딘현 탓케 마을의 일부 가정에서는 녹두를 넣은 검은 젤리 케이크를 능숙하게 만들어 내놓았고, 이는 도내외 많은 고객들에게 사랑받는 새롭고 매력적인 디저트가 되었습니다.

두옹 투이 둥 씨는 녹두 소를 넣은 검은색 젤리 케이크를 상자에 담고 있습니다.

2025년 5월 초, 무더운 날씨 속에 저희는 탓케(That Khe)시 반모이(Ban Moi) 지역에 위치한 둥보(Dung Bo) 흑젤리 생산 시설을 방문할 기회를 가졌습니다. 녹두 소를 넣은 흑젤리 케이크를 만들기 위한 재료를 준비하느라 분주했던 시설 주인 즈엉 투이 둥(Duong Thuy Dung) 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 약 8년 전부터 흑젤리를 만들어 판매해 왔습니다. 2024년 초, 고객들의 수요가 증가하는 것을 보고 녹두 소를 넣은 흑젤리 케이크를 만들어 보았는데, 고객들의 반응이 매우 좋았습니다. 저희 가족은 매달 평균 1,000~2,000상자(10개입)를 만들어 한 상자에 40,000동에 판매하고 있습니다. 주요 판매처는 탓케시이며, 하노이 , 박장, 박닌 등 다른 성 및 도시에도 판매하고 있습니다."

블랙젤리와 마찬가지로 블랙젤리 케이크는 쉽게 구할 수 있는 재료로 손수 만듭니다. 겉은 블랙젤리풀로 만들고, 속은 녹두와 설탕으로 채웁니다. 바삭하고 맛있으며 보기에도 좋은 녹두 소를 넣은 블랙젤리 케이크를 만들기 위해서는 재료 선택이 매우 중요합니다. 따라서 제조사들은 보통 블랙젤리풀을 사용합니다. 블랙젤리풀을 말리고 씻은 후, 4~6시간 동안 물에 끓인 다음 여러 번 걸러냅니다. 그런 다음 타피오카 전분을 젤리 혼합물에 넣고 약 2시간 동안 끓입니다.

녹두 소를 만들 때는 통통하고 황금빛 노란색이며 단단한 고품질 녹두를 골라야 합니다. 녹두를 3~4시간 물에 불린 후 부드러워질 때까지 쪄서 퓌레로 만들고 설탕을 섞습니다. 그런 다음 반죽이 부드러워질 때까지 치대고 작은 덩어리로 나눕니다. 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 원하는 단맛이 될 때까지 조절할 수 있습니다.

탓케 마을에서 녹두 소를 넣은 검은 젤리 케이크를 만드는 사람들에 따르면, 이 케이크는 겉보기에는 간단해 보이지만 여러 단계를 거치고 숙련된 기술과 세심한 손길이 필요하다고 합니다. 특히 젤리와 소를 붓는 과정은 신속하게 이루어져야 합니다. 만드는 사람은 작은 플라스틱 컵에 젤리를 붓고, 능숙하게 소를 가운데에 올려 젤리 껍질 안에 깔끔하게 담아냅니다. 만약 이 과정이 빠르지 않으면 젤리가 굳어 소가 제대로 붙지 않게 됩니다.

완성된 녹두 소를 넣은 검은 젤리 케이크는 둥근 모양이며, 식힌 후 상자에 포장하여 상자당 35,000~40,000 VND에 판매됩니다. 냉장 보관하면 최대 일주일까지 보관 가능한 일반 검은 젤리와 달리, 녹두 소를 넣은 검은 젤리 케이크는 녹두 소의 유통기한이 짧아 냉장 보관하지 않으면 쉽게 상하기 때문에 2~3일 정도밖에 보관할 수 없습니다. 따라서 이러한 검은 젤리 케이크를 만드는 가정에서는 보통 당일에 만들어 판매합니다.

하노이 까우자이구 꽌화동에 사는 쩐 티 푸엉 씨는 "페이스북을 통해 짱딘구의 녹두 소가 들어간 검은 젤리 케이크를 알게 되어 주문해서 먹어봤어요. 정말 독특한 맛이었어요. 쫄깃하면서도 바삭하고 향긋한 데다 녹두의 진하고 크리미한 맛이 나면서도 시원해서 온 가족이 좋아해요. 그래서 정기적으로 주문해서 먹기도 하고 친척들에게 선물하기도 해요."라고 말했습니다.

탓케 마을 인민위원회 부위원장인 응우옌 득 토 씨는 "짱딘 흑젤리는 인기 있는 음식입니다. 현재 우리 마을에는 전통 흑젤리 외에도 녹두를 넣은 흑젤리 케이크를 만들어 안팎 시장에 공급하는 가구가 세 곳 있습니다. 앞으로 흑젤리 제품의 보급과 발전을 위해, 각 가정에 식품 안전 및 위생 수칙 준수를 장려하는 것 외에도, 마을 정부는 관련 부서와 협력하여 지역 내외의 회의 및 행사에서 흑젤리 제품을 전시하고 홍보할 수 있는 환경을 조성할 것입니다. 또한, 각 가정이 '한 마을 한 제품(OCOP)' 사업을 개발하도록 장려하고 지원할 것입니다. 마을 인민위원회는 업체들이 등록 서류 및 절차를 준비할 수 있도록 지원하고 지도하여 흑젤리 제품의 다양성을 높이는 데 기여할 것입니다."라고 말했습니다.

녹두 소를 넣은 블랙 젤리 케이크는 단순한 디저트를 넘어 건강에도 여러 가지 이점을 제공합니다. 이 케이크는 만든 직후 바로 즐길 수도 있지만, 냉장고에서 1~2시간 정도 차갑게 식혀 먹으면 더욱 맛있습니다. 블랙 젤리의 시원함과 녹두의 달콤하고 고소한 맛이 어우러져 독특하고 풍미 가득한 맛을 선사하며, 짱딘 지역 안팎에서 많은 사랑을 받고 있습니다. 짱딘 지역을 방문할 기회가 있다면, 이 특별한 케이크를 꼭 맛보시고 그 독특한 풍미를 경험해 보세요.

출처: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html