시원한 블랙 젤리 케이크

- 짱딘 블랙 젤리는 맛있고 상큼한 맛으로 오랫동안 유명했습니다. 최근 몇 년 동안 전통적인 블랙 젤리 외에도, 시장 수요 증가에 발맞춰 짱딘 구 탓케 타운의 일부 가정에서는 녹두를 넣어 만든 블랙 젤리 케이크를 독창적으로 만들어, 성 안팎의 많은 고객들에게 사랑받는 새롭고 매력적인 디저트를 선보이고 있습니다.

두옹 투이 둥 씨는 녹두 속을 넣은 검은 젤리 케이크를 상자에 담습니다.

2025년 5월 초, 뜨거운 태양 아래, 탓케(That Khe) 마을 반모이(Ban Moi) 지역에 위치한 둥보(Dung Bo) 흑설탕 생산 공장을 방문할 기회가 있었습니다. 녹두를 넣어 만든 흑설탕 케이크를 만들기 위해 재료를 준비하는 동안, 공장 주인인 즈엉 투이 융(Duong Thuy Dung) 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 약 8년 동안 흑설탕을 만들어 판매해 왔습니다. 2024년 초, 고객 수요가 증가하고 있다는 것을 깨닫고 녹두를 넣어 만든 흑설탕 케이크를 직접 만들어 보았고, 많은 고객들의 호응을 얻었습니다. 저희 가족은 평균적으로 매달 녹두를 넣어 만든 흑설탕 케이크를 1,000~2,000상자 정도 만들고 있으며, 판매 가격은 상자당 4만 동(10개)입니다. 주요 소비 시장은 이 성(省)과 하노이 , 박장(Bac Giang), 박닌(Bac Ninh) 등 다른 성(省)과 도시입니다."

블랙 젤리처럼 블랙 젤리 케이크도 구하기 쉬운 수제 재료로 만들어집니다. 케이크 껍질은 블랙 젤리로 만들고, 속은 녹두와 설탕으로 만듭니다. 바삭하고 맛있으며 아름다운 색깔을 가진 녹두 속을 넣은 블랙 젤리 케이크를 만들려면 재료 선택이 매우 중요합니다. 따라서 사람들은 젤리 식물을 사용하여 젤리를 요리하는 경우가 많습니다. 젤리를 말린 후 씻어 냄비에 넣고 물을 넣고 4~6시간 동안 끓인 후, 꺼내서 여러 번 걸러냅니다. 그런 다음 타피오카 전분을 젤리 주스에 섞어 약 2시간 동안 스토브에서 끓입니다.

녹두 속을 만들려면 통통하고 황금빛을 띤 맛있는 녹두를 선택해야 합니다. 녹두를 물에 3~4시간 불린 후, 부드러워질 때까지 쪄서 갈아서 설탕과 섞고, 속이 부드러워질 때까지 반죽한 후 작은 조각으로 나누어 속을 만듭니다. 개인의 취향에 따라 설탕의 양을 줄여 속을 더 달콤하게 만들 수 있습니다.

탓케 마을에서 녹두를 넣은 검은 젤리 케이크를 만드는 장인들에 따르면, 케이크는 겉보기에는 단순해 보이지만, 만드는 사람들은 여러 단계를 거쳐야 하며 섬세하고 꼼꼼한 손길을 요구한다고 합니다. 특히 젤리를 붓고 속을 채우는 단계는 매우 빠르게 이루어져야 합니다. 장인은 작은 플라스틱 컵에 젤리를 붓고, 속을 젤리 가운데에 능숙하게 넣어 속 층이 젤리 껍질에 딱 맞게 들어가도록 합니다. 이 과정이 빠르지 않으면 젤리가 굳어 속을 채울 때 서로 달라붙지 않습니다.

완성된 녹두 소를 넣은 블랙 젤리 케이크는 둥근 모양이며, 식힌 후 상자에 포장됩니다. 판매 가격은 상자당 35,000~40,000동입니다. 일반 블랙 젤리는 냉장 보관 시 최대 일주일까지 보관할 수 있지만, 녹두 소를 넣은 블랙 젤리 케이크는 보관 기간이 짧아 2~3일 정도밖에 보관할 수 없습니다. 냉장 보관하지 않으면 쉽게 상하기 때문입니다. 따라서 녹두 소를 넣은 블랙 젤리 케이크를 만드는 가정에서는 케이크를 당일에 만들어 판매하는 경우가 많습니다.

하노이시 꺼우저이군 꽌호아구 쩐티프엉 씨는 "페이스북 소셜 네트워크를 통해 짱딘구의 녹두 소를 넣은 검은 젤리 케이크를 알게 되어 주문해 봤습니다. 먹어보니 정말 독특했어요. 쫄깃하고 바삭하며 향긋하고, 녹두의 풍부하고 기름진 맛도 나면서도 아주 상큼해서 온 가족이 좋아해요. 그래서 자주 주문해서 먹고, 친척들에게 선물하기도 해요."라고 말했습니다.

탓케 타운 인민위원회 부위원장 응우옌 득 토 씨는 "짱딘 흑젤리는 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 현재 탓케 타운에는 전통 흑젤리를 만드는 것 외에도 녹두를 넣어 흑젤리를 만드는 세 가구가 있어 성 안팎으로 시장에 공급하고 있습니다. 앞으로 이 제품의 확산 및 개발을 위해, 각 가구가 식품 위생 및 안전 관리를 철저히 하도록 장려하는 동시에, 탓케 타운 정부는 관련 부서와 협력하여 제품을 지역 안팎의 컨퍼런스 및 행사에 전시할 수 있는 환경을 조성하고 홍보할 것입니다. 또한, 각 가구가 OCOP(일촌일품제) 제품을 생산하도록 장려하고 안내하는 동시에, 탓케 타운 인민위원회는 업체들이 관련 서류 및 등록 절차를 준비하도록 지원하고 지도하여 흑젤리 제품의 다양성을 확대하는 데 기여할 것입니다."라고 말했습니다.

녹두를 채운 블랙 젤리 케이크는 새로운 디저트일 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식입니다. 만든 직후에도 바로 드실 수 있지만, 드시기 1~2시간 전에 냉장고에 보관하시면 더욱 맛있습니다. 블랙 젤리의 상큼한 맛과 녹두의 달콤한 맛이 어우러져 기름지지 않고 독특한 풍미를 선사하며, 성 안팎에서 많은 사랑을 받고 있습니다. 짱딘 지역에 오실 기회가 있으시다면, 이 특별한 케이크를 꼭 드셔보세요!

출처: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html