하노이에서 '국경 없는 음식'을 즐겨보세요

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"국경 없는 요리"는 베트남 요리 연구, 보존 및 개발 센터(CRDC), 사이공 전문 요리사 협회(SPC), 사이공 관광 관광 및 호텔 학교(STHC)가 함께 만든 행복하고 자랑스러운 여정입니다.

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사이공 프로 요리사 협회 회장이자 전임 요리사들의 경력을 이어가는 책임자 중 한 명인 Pham Son Vuong 셰프가 "국경 없는 요리" 10호의 요리를 소개합니다.

STHC 대표 보티미반 씨는 이 프로그램은 선도적인 전문가와 장인들이 자신의 경험을 공유하고 차세대에 전수하는 것뿐만 아니라, 젊은 셰프들이 선배 셰프들과 만나 교류할 수 있는 귀중한 기회이기도 하다는 매우 의미 있는 프로그램이라고 말했습니다.

"저희의 가장 큰 야망은 베트남 요리의 정수를 보존, 개발하여 전 세계 에 알리고, 다른 나라에서 최고의 요리를 수집하고, 이를 결합하여 베트남 요리에 새로운 색채와 영혼을 불어넣는 것입니다." - 마이 반 여사가 말했습니다.

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요리 예술가 부이 티 수옹

"국경 없는 요리"의 주요 컨설턴트 중 한 명인 요리 예술가 부이 티 수옹은 40년 이상 여러 세대의 학생들에게 요리 기술을 가르쳤으며, 많은 베트남 셰프들의 성장을 목격하게 되어 매우 기쁘다고 말했습니다.

"저는 세계 여러 곳을 여행하고, 많은 전문가와 최고의 셰프들을 만나고, 유럽부터 아시아까지 다양한 요리의 맛을 맛볼 수 있는 행운을 누렸습니다. 지난 세월과 앞으로의 세월 동안, 제가 연구한 내용을 젊은 셰프들과 공유하고, 그들이 새로운 지평을 향한 여정에 자신감을 갖도록 격려하는 것이 제 가장 큰 소망입니다." 장인 부이 티 수옹은 이렇게 말했습니다.

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하노이 의 "국경 없는 요리" 프로그램에서 셰프 Pham Son Vuong이 완전히 새로운 메뉴를 선보이는 아티스트 Bui Thi Suong

유명 요리 전문가, 재능 있는 예술가, 그리고 열정적인 장인들이 함께 만들어낸 "국경 없는 요리" 여정은 셀 수 없이 많은 유용하고 흥미로운 요소들로 가득한 다채로운 놀이터를 만들어냈습니다. 각 주제는 하나의 이야기이자, 창의적인 활용과 표현 방식을 담은 메시지입니다.

"채식주의 음식"을 시작으로 "파리의 크리스마스", "건강한 요리", "설날 별미", "하노이-사이공-모스크바", 베트남-일본 요리, "생선 소스와 잘생긴 남자들", "분자 요리", "과일과 채소 조각"... 이 여행은 점점 더 매력적이며, 창의성과 재능을 보여주고, 세계의 트렌드와 흐름을 따라가기 위해 더 많은 지식을 습득하려는 노력으로 가득 차 있습니다.

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티엔꽝 호수 옆에 있는 응온 가든의 주인인 한 팜(왼쪽에서 두 번째) 씨는 2023년 하노이에서 퀴진 위드아웃 보더스의 다음 방문지가 응온 가든이 될 것이라는 소식을 듣고 정말 감동을 받았다고 전했습니다.

"국경 없는 요리"의 첫 번째 이정표를 기념하는 여정의 10번째 구간은 하노이로 향합니다. 이 프로그램 창립자들의 열정은 요리에 대한 사랑이 넘치고 하노이의 색채로 가득한 여성에 의해 전달됩니다.

하노이에서 베트남-일본 요리를 테마로, 타고난 재능과 창의력, 그리고 열정으로 팜 손 브엉 셰프는 완전히 새로운 메뉴를 선보이며, 처음 맛보는 손님들에게 감동의 폭발을 선사했습니다. 응온 가든 샐러드, 일본식 장어와 게살 찜, 바삭한 튀김을 곁들인 베트남 파테 스시, 데리야끼 대구, 가리비 볶음밥, 부드러운 두부를 곁들인 해초 수프, 그리고 연꽃 씨앗 롱안 코코넛 디저트…

메뉴는 정교하고 식사하는 손님을 여러 감정으로 이끈다. "맛있는 것, 그리고 더 맛있는 것"이 프로그램 주최측이 받은 가장 짧은 코멘트였다.

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셰프 팜손부옹의 메뉴는 2023년 6월 말부터 응온 가든 레스토랑의 공식 메뉴에 포함되어 고객들이 경험할 수 있게 되었습니다.

2023년에는 하노이 응온 가든에서 다음 3가지 테마가 소개될 예정입니다. Vu Lan 시즌을 위한 채식 요리를 테마로 한 베트남 및 아시아 요리의 조합, "메리 크리스마스 - 새해 복 많이 받으세요"를 테마로 한 베트남 및 유럽 요리 시리즈, 마지막으로 새해 첫날 행운을 비는 요리를 선보이는 "Tet in my heart"로 베트남 및 중국 요리의 조합입니다.