유명한 구운 닭고기를 즐겨보세요

오 툼의 매력적인 구운 닭고기 요리. 사진: THUY TIEN

트리톤 마을 중심가에서 툭 덥 힐관광 지역으로 이동하여 꼬또 마을 방향으로 약 500m 직진하면 왼쪽에 산으로 이어지는 아스팔트 도로가 보입니다. 이 길을 따라가면 오툼 호수에 도착합니다. 오툼 호수는 산비탈 아래에 자리 잡고 있어 호수 표면이 잔잔하고 푸른 물이 매력적인 풍경을 자아냅니다. 오툼 호수를 언급하면, 방문객들은 아름다운 경치뿐만 아니라 유명한 구운 닭고기 요리에도 매료됩니다.

오툼 호수에서 처음으로 구운 닭고기를 판매했던 식당 주인에 따르면, 이 요리는 캄보디아에서 유래되었지만 오래전 안장성에 소개되어 점차 이곳 사람들의 유명한 특산품이 되었다고 합니다. 안 장성 곳곳에서 구운 닭고기를 맛볼 수 있지만, 여전히 가장 매력적인 곳은 오럼(O Lam) 마을의 오툼 호수입니다. 오툼 호수 주변에는 이 요리를 파는 식당이 많습니다. 오래 기다릴 필요 없이 약 40분 정도면 따뜻하고 맛있는 구운 닭고기 요리를 맛볼 수 있습니다.

처음 들으면 많은 사람들이 이 요리가 간단해 보이지만, 사실 조리 과정은 매우 정교합니다. 많은 숙련된 셰프들의 말에 따르면, 이곳의 구운 닭고기는 1.3~1.8kg 정도의 지역산 닭고기로 만든다고 합니다. 고객이 주문하면 셰프가 직접 손질하고 양념하기 때문에 닭고기는 항상 신선하고 맛있습니다. 특히, 추크 잎은 이 요리의 독특한 풍미를 더하는 향신료입니다. 추크 나무는 바이 누이 지역에서 많이 재배되는 특산품입니다. 추크 잎은 매콤하고 향긋한 맛이 나며, 쓴맛은 없습니다.

구운 닭고기 요리를 맛있게 만들기 위해 셰프는 마늘, 레몬그라스, 그리고 몇 가지 다른 향신료를 준비합니다. 죽순 잎과 함께 향신료를 잘 섞어 닭 껍질과 속에 바릅니다. 닭고기는 최소 30분 동안 재워둡니다. 닭고기가 향신료를 흡수할 때까지 셰프는 스토브와 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 레몬그라스, 죽순, 소금을 겹겹이 깔고, 껍질에 기름을 살짝 바른 닭고기를 냄비에 넣습니다. 닭고기 요리의 맛과 풍미는 "굽는" 과정에 달려 있습니다. 셰프는 닭고기가 골고루 익도록 불을 능숙하게 조절해야 합니다.

이 요리의 매력은 닭고기를 "태운" 후 잎과 레몬그라스의 독특한 향이 나고, 닭 껍질은 매우 매력적인 황금빛 노란색으로 변한다는 것입니다. 가공 과정을 거쳤음에도 불구하고 닭고기는 여전히 고기의 단맛을 유지하는데, 이것이 바로 오 툼(O Thum)의 태운 닭고기 요리 브랜드를 탄생시킨 독특한 특징이기도 합니다.

구운 닭고기는 바나나 꽃 샐러드나 양배추 샐러드와 함께 제공되는 경우가 많으며, 새콤달콤한 생선 소스, 척 과일 소금 후추, 소금과 고추, 또는 레드 칠리 소스 등 다양한 소스에 찍어 먹습니다. 닭고기는 중불에서 "구워지기" 때문에 고기가 단단하고 부드러우며 마르지 않습니다. 닭고기 한 조각에 샐러드를 곁들여 소스에 찍어 먹으면 닭고기는 달콤하고 쫄깃하며, 샐러드는 바삭하고, "탄" 마늘과 척 잎의 향긋한 향이 어우러져 잊지 못할 경험을 선사합니다.

오툼(O Thum) 닭구이를 처음 먹어본 깐토 (Can Tho) 출신 응우옌 치 콩(Nguyen Chi Cong) 씨는 이렇게 말했습니다. "많은 친구들이 오툼 닭구이가 정말 맛있다고 추천해 줬는데, 이제서야 먹어볼 기회가 생겼어요. 처음 먹어보자마자 바로 매료됐죠. 손질 후 닭고기는 달콤하고 부드러우며, 쭈크(Chuc) 잎의 특별한 향이 은은하게 풍겨요. 가격도 적당해서, 이 오툼 닭구이 요리는 제가 이 바이누이(Bay Nui) 지역에 다시 올 기회가 있다면 꼭 1순위로 선택할 거예요."

칠산으로의 멋진 여행, 유명한 오 툼 구운 닭고기를 즐기고, 자연에 푹 빠져서 신선한 공기를 마시는 건 정말 즐거웠습니다.

수선화

출처: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html