저희 가게의 유명한 그릴 치킨을 즐겨보세요.

오툼의 구운 닭고기 요리는 정말 맛있습니다. 사진: 투이 티엔

트리톤(Tri Ton) 마을 중심부에서 출발하여 툭둡산(Tuc Dup Hill)관광지 로 이동한 후, 꼬토(Co To) 마을 방향으로 약 500m 정도 더 가면 왼쪽에 산으로 이어지는 포장도로가 보입니다. 이 길을 따라가면 오툼호(O Thum Lake)에 도착합니다. 산기슭에 위치한 오툼호는 잔잔한 수면과 맑고 푸른 물이 어우러져 그림 같은 풍경을 자아냅니다. 오툼호 하면 아름다운 경치뿐 아니라 유명한 닭구이 요리도 빼놓을 수 없는 매력입니다.

오툼 호수에서 가장 오래된 닭구이 가게 중 하나를 운영하는 주인에 따르면, 이 요리는 캄보디아에서 유래했지만 오래전에 안장성에 전해져 점차 유명한 지역 특산물이 되었다고 합니다. 안장성 곳곳에서 닭구이를 맛볼 수 있지만, 그중에서도 가장 인기 있는 곳은 오툼 호수, 오람 면의 닭구이입니다. 오툼 호수 주변에는 닭구이를 파는 식당이 꽤 많습니다. 손님들은 오래 기다릴 필요 없이 약 40분이면 뜨겁고 향긋하며 맛있는 닭구이를 즐길 수 있습니다.

언뜻 보면 간단해 보이는 이 요리지만, 실제로는 꽤 정교한 조리 과정을 거칩니다. 경험 많은 요리사들에 따르면, 이곳의 구운 닭고기는 반드시 방목하여 키운 닭을 사용해야 하며, 닭 한 마리당 무게는 1.3kg에서 1.8kg 사이여야 합니다. 요리사는 손님의 주문이 들어온 후에야 닭고기를 손질하고 양념에 재우기 시작하여 항상 신선하고 맛있는 고기를 맛볼 수 있도록 합니다. 특히, '라추크'(일종의 허브)는 이 요리에 특별한 풍미를 더하는 향신료입니다. '라추크'는 바이누이 지역에서 널리 재배되는 특산품으로, 잎은 새콤하고 향긋하며 쓴맛이 없습니다.

맛있는 구운 닭고기를 만들기 위해 요리사는 마늘, 레몬그라스, 그리고 여러 가지 향신료를 준비합니다. 여기에 카피르 라임 잎을 더해 향신료를 잘 섞은 후 닭고기 껍질과 속살에 골고루 발라줍니다. 닭고기는 최소 30분 동안 재워둡니다. 닭고기가 양념을 충분히 흡수하는 동안 요리사는 가스레인지와 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 소금을 깔고, 껍질에 기름을 살짝 바른 닭고기를 넣습니다. 닭고기의 맛과 풍미는 굽는 과정에 달려 있습니다. 요리사는 닭고기가 골고루 익도록 불 조절을 능숙하게 해야 합니다.

이 요리의 매력은 닭고기를 구운 후 라임 잎과 레몬그라스의 독특한 향이 나고 껍질이 아름다운 황금빛으로 변하는 데 있습니다. 익혔음에도 불구하고 닭고기 본연의 단맛이 그대로 유지되는 것이 바로 오툼식 구운 닭고기 요리의 특징입니다.

구운 닭고기는 보통 바나나꽃 샐러드나 양배추 샐러드와 함께 제공되며, 새콤달콤한 피시소스, 소금과 후추, 라임잎을 곁들인 소스, 칠리솔트, 또는 레드칠리 소스 등 다양한 소스에 찍어 먹습니다. 닭고기는 적절한 불에서 구워져 쫄깃하면서도 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 닭고기 한 조각에 샐러드를 얹어 소스에 찍어 먹으면, 달콤하고 쫄깃한 닭고기, 아삭한 샐러드, 구운 마늘의 풍미, 그리고 향긋한 라임잎이 어우러져 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.

껀 토시에 사는 응우옌 치 꽁 씨는 오툼 닭구이를 처음 맛본 후 이렇게 소감을 밝혔습니다. "많은 친구들이 오툼 닭구이가 맛있다고 추천해 줬는데, 이제야 직접 먹어볼 기회가 생겼네요. 한 입 먹자마자 바로 매료됐습니다. 닭고기는 달콤하고 부드러웠고, 은은한 베텔 잎 향이 더해져 독특한 풍미를 자아냈습니다. 가격도 합리적이어서 다음에 바이누이 지역에 가면 꼭 오툼 닭구이를 다시 찾을 것 같습니다."

칠산 지역을 방문하여 유명한 오툼 그릴 치킨을 맛보고 자연 속에 푹 빠져 신선한 공기를 마시는 것은 정말 멋진 경험입니다.

투이 탄

출처: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html