후에 채식 요리의 진수: 왕이 Trai cung에서 채식을 먹다

응우옌 왕조 왕실 의례에서 채식 전통을 가장 잘 보여주는 사례 중 하나는 남교(천상 제사) 의식입니다. 의식에 앞서 왕은 짜이꿍(Trai Cung)에서 "금식하고 땅에 눕는" 의식을 통해 몸과 마음을 청정하게 하는 계율을 지켜야 했습니다.

흥미로운 Trai cung

이 신성한 의식의 상징적인 건축물은 1803년 자롱 왕조 시대에 건축된 남교 제단입니다. 1806년, 이 제단은 수도 남쪽(현재 후에 시 쯔엉안 구)으로 옮겨져 오늘날까지 보존되어 왔습니다. 푸른 소나무 숲에 둘러싸인 이 제단은 베트남에서 유일하게 온전하게 보존되어 있습니다.

왕이 천국에 제사를 올리기 전에 금식을 했던 곳, 트라이꿍

사진: 르 호아이 난

후에 유적 보존 센터 부소장 응우옌 푸옥 하이 쭝 씨에 따르면, 남 지아오 제단은 벽돌과 돌로 지어진 3층 구조로, 높이는 약 5미터로, 하늘, 땅, 사람이라는 "삼재(三才)"를 상징합니다. 최상층은 지름 약 40미터의 원형 비엔 제단으로, 제례 때 하늘, 땅, 그리고 역대 왕과 군주를 모시는 제단이 놓입니다. 중층은 정사각형으로 각 면이 약 80미터 길이의 푸옹 제단으로, 황옥(Hoang Oc) 사당과 함께 지어졌으며, 해, 달, 별, 강, 바다, 산, 늪, 구름, 비, 천둥, 바람 등 자연신을 모신 제단이 배치되어 있습니다. 최하층도 정사각형으로 각 면이 약 16미터 길이이며, 제사 동물을 굽는 판 사이(Phan Sai) 화로와 물소와 염소를 묻는 이 캄(E Kham) 화로가 있습니다.

왕이 의식 전에 성관계를 삼가기 위해 만든 특별한 건물은 남서쪽에 위치한 Trai Cung입니다.Trai Cung은 주변을 성채로 둘러싼 별도의 건축 체계이며, 정문은 남쪽을 향한 3문 문입니다.Trai Cung의 메인 홀은 5개의 칸막이와 2개의 날개로 구성되어 있으며, Thuong Tra Phong(왕의 다실)과 Thuong Thien So(왕의 식당)가 있습니다.각 구조는 서로 대칭을 이루는 3개의 칸막이가 있습니다.Ta Tuc과 Huu Tuc이라는 두 집에는 5개의 칸막이가 있습니다.Trai Cung 전체 구역은 가로등이 있는 길이 있는 벽으로 둘러싸여 있으며, 의식 중에 불이 켜집니다.Nam Giao 제단과 Trai Cung의 건축 체계는 자연과의 조화 정신을 표현하는 심오한 인본주의적 의미를 지닌 왕실 축제인 Giao 의식을 조직하는 데 사용됩니다.

왕실 채식 식사의 영적 의미

자오 제사(Giao Sacrifice Ceremony)는 오랜 역사를 지니고 있으며, 동양의 영적 전통과 밀접한 관련이 있습니다. 이는 베트남 군주들의 하늘을 숭배하며 나라의 평화 , 국민의 행복, 그리고 풍년을 기원하는 의식입니다. 역사 기록에 따르면 1154년 리안통 왕(Ly Anh Tong King) 재위 당시 궁정은 비엔 카우 제단을 건립했고, 왕은 직접 하늘에 제사를 올렸습니다. 자오 제사(Giao Sacrifice)는 역사적 시대를 거치며 다양한 규모로 지속되어 왔습니다.

2014년 후에 축제에서 응우옌 왕조 시대 남성 의식 재연

사진: 부이 응옥 롱

응우옌 왕조 시대에는 초(趙) 제사가 매년 음력 2월에 거행되었습니다. 1890년부터는 3년마다 한 번씩 거행하도록 규정이 변경되었습니다. 예의부와 공공사업부가 제사 준비 및 운영을 담당했습니다. 제사를 준비하기 위해 왕과 그의 수행원들은 하루 전에 도착해야 했습니다. 구체적으로, 본 제사 전 오전 8시에 왕은 가마를 타고 왕궁에서 남조까지 금식을 했습니다. 남조 제단에 도착하면 왕은 짜이꿍(Trai Cung)에 머물렀습니다.

왕이 거주하는 트라이 쿵에는 순수함을 상징하는 청동상이라 불리는 작은 청동상이 있습니다.

이 기간 동안 왕은 채식주의를 실천하고, 여자를 멀리하며, 몸과 마음을 깨끗하게 유지합니다. 왕은 대부분의 시간을 명상에 바치며, 마치 자신을 마주 보듯 청동상을 바라보고, 항상 생각을 맑게 하며, 마음을 공경하는 마음으로 하늘과 땅을 향해 둡니다. 이처럼 엄격한 채식은 의식을 거행할 때 자신을 깨끗하게 유지하고 엄숙함을 유지하기 위한 것입니다.

2014년 후에 축제에서 왕과 그의 관리들이 천국에 예배하기 위해 제단에 올라갈 준비를 하기 위해 트라이 궁전을 떠나는 장면 재연

사진: 부이 응옥 롱

다음 날 새벽 2시, 왕은 롱콘(황제를 상징하는 옷)을 입고 짜이꿍(Trai Cung)을 떠나 제단으로 가서 의식을 주재했습니다. 비엔단(Vien Dan)에서의 의식은 푸옹단(Phuong Dan)에서의 의식보다 먼저 거행되었습니다. 다음 날 아침, 관리들은 의식의 마무리를 축하하는 의식을 거행하고 왕에게 경의를 표했습니다. 그 후, 장엄하고 화려한 왕실 행렬이 황궁으로 돌아왔습니다. 왕이 다이꿍몬(Dai Cung Mon)으로 돌아오자, 포병대가 축하 사격을 9발 발사하여 교의(Giao) 의식이 끝났습니다. 의식이 진행되는 동안 사람들은 왕실 행렬이 지나가는 것을 보기 위해 몰려들었습니다. 응우옌 왕조의 마지막 교의는 1945년 3월 23일 바오다이(Bao Dai) 왕의 치하에서 거행되었습니다.

후에 채식 요리 에 대한 오랜 연구 경험을 가진 장인 마이 티 트라는 이번 기회에 트엉 티엔 팀(왕실 주방)이 맛있고 숙련된 요리를 준비하는 데 심혈을 기울여야 했다고 말했습니다. 그들은 채소, 덩이줄기, 과일을 조합하여 맛있는 요리를 만들어 왕에게 바쳤는데, 이를 위해 왕실 요리사들은 의례적인 요건을 충족하는 동시에 요리 예술의 정점에 도달하는 채식 요리를 만드는 데 탁월한 전문성을 갖춰야 했습니다.

왕은 "천자(天子)"라는 관념에 따라, 오직 왕만이 천지(왕의 부모)를 제사하고, 순조로운 날씨와 국가의 안녕과 번영을 기원하며, 천지에 감사할 권리를 가집니다. 하늘에 제사를 드리는 의식 외에도, 각 의식마다 왕과 궁중 관리들은 제단 부지에 소나무를 심고 가꾸어야 합니다. 이곳은 가장 신성한 장소로서 보존되어야 하기 때문입니다. 오늘날 남지아오 제단과 비엔단, 프엉단, 짜이꿍 제도는 국가문화유산으로 지정되어 고대 수도 후에의 세계문화유산 단지에 속합니다. 짜이꿍은 고대 건축물일 뿐만 아니라, 응우옌 왕조 궁정의 삶 속에 깃든 채식 정신과 심오한 영적 가치를 생생하게 보여주는 증거이며, 후에 채식 요리의 고유한 정체성을 형성하는 데 기여합니다. (계속)

출처: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm