2월 6일 저녁, 딴끼-딴꾸이 거리의 가물치 구이 거리는 늘 연기로 가득했습니다. 가물치 가게들은 2월 7일(1월 10일) 재신절을 맞아 상품을 준비하느라 분주했습니다.
틴툭 기자에 따르면, 탄키-탄꾸이 노선(탄푸 구)을 따라 구운 뱀장어 가게들이 부의 신의 날을 준비하며 계속 영업하고 있다고 합니다.
노점상들은 밤새도록 생선을 구워 손님들에게 음식을 제공하느라 바빴고, 그로 인해 그 지역 전체가 활기로 가득 찼습니다.
하지만 그릴 주인들에 따르면, 올해는 사람들의 구매력이 다소 감소했기 때문에 대부분 업체가 작년보다 생선을 덜 수입했다고 합니다.
가게에서 뱀장어를 구워서 연기가 피어오른다.
뱀장어는 빈디엔 시장이나 서부 지방에서 수입됩니다. 무게는 1.1~1.4kg이며, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 사탕수수 줄기와 함께 꼬치에 꽂아 구워냅니다.
직원들은 내일을 위해 밤새도록 생선을 구워 바쁘다.
가게 주인인 중씨에 따르면, 사탕수수 줄기를 이용해 구우면 생선살이 더 달콤해지고 꼬치가 타지 않는다고 합니다.
응우옌 중 씨의 오븐(탄푸 구 소재)에서는 수십 명의 직원이 바쁘게 생선을 굽고, 생야채를 준비하고, 소스를 찍어 먹는 등 올해 부의 신의 날을 맞아 고객들의 요구에 부응하고 있습니다.
14년째 가물치 구이 판매 경력을 가진 응우옌 쭝 씨는 이렇게 말했습니다. "올해는 재물신의 날을 준비하기 위해 개당 1.1~1.4kg(총 1.3~1.4톤) 정도의 가물치 1,000마리 정도를 주문했습니다. 작년보다 1,000마리가 줄어든 셈인데, 올해 경제 상황이 어려워 소비 수요가 줄어들까 봐 걱정되기 때문입니다."
황금빛으로 구운 뱀장어를 만들려면 그릴러는 능숙해야 하며 생선이 타지 않도록 고르게 뒤집어야 합니다.
직원들은 항상 생선을 구워내는 데 바쁘다.
Trung 씨가 구운 생선을 확인합니다. Trung 씨에 따르면, 생선 10마리를 한 번에 40분에서 55분 동안 굽는다고 합니다.
"생선을 모두 구우려면 2월 6일 오후 3시부터 2월 7일 아침까지 생선 손질, 생선 굽기, 야채, 국수, 소스 포장 등의 모든 단계에 가족 25명을 동원해야 했습니다. 올해 생선 가격은 작년보다 낮아서 생선 크기에 따라 1인분에 20만 동에서 22만 동 사이입니다."라고 Trung 씨는 덧붙였습니다.
생선구이 구역 근처에서는 중 씨의 가족들은 구운 뱀장어와 함께 판매하기 위해 야채, 국수, 소스 등을 작은 봉지에 포장하는 데 바쁘다.
Trung 씨에 따르면, 2월 6일 늦은 시각까지 가물치 약 200마리만 팔았다고 합니다. Trung 씨는 "재수의 신을 모시는 날, 운이 좋으면 아침에 식당이 매진되기를 바랍니다. 하지만 구매력이 계속 떨어지면 저녁까지 팔아야 할 수도 있습니다."라고 말했습니다.
구운 뱀장어 가게는 밤새도록 계속 영업하며, 재물의 신의 날을 맞아 손님들에게 생선을 구워 제공하기 위해 분주하게 움직입니다.
내일 아침이 재신의 날임에도 불구하고 이미 많은 사람들이 탄키-탄꾸이 거리에 와서 생선을 사고 있습니다.
응우옌 티 지아우 씨(5군 거주)는 내일 아침 일찍 부의 신을 예배하기 위해 구운 뱀장어를 사기로 했습니다.
마찬가지로, 탄퐁 구운 뱀장어 가게 주인인 응우옌 티 킴 안 여사의 가족은 부의 신의 날을 맞아 고객들의 요구를 충족시키기 위해 뱀장어 500마리를 구워서 사람들에게 제공했습니다.
구운 가물치(snake head fish)는 크기에 따라 1마리당 20만 동에서 22만 동까지입니다. 허브, 디핑소스, 그리고 국수가 함께 제공됩니다.
생선을 구운 후 칼로 숯불을 모두 긁어내세요. 복신에게 바칠 가물치는 생선은 지느러미와 비늘, 그리고 살이 벗겨지지 않은 상태로 구워야 합니다.
구운 뱀장어는 선반에 놓이게 됩니다.
수백 개의 구운 뱀장어가 선반 위에 깔끔하게 정리되어, 2월 7일 부의 신의 날 아침에 사람들에게 판매될 준비를 하고 있습니다.
"어려운 경제 상황 때문에 올해 저희 가족은 부귀의 날(富貴の日)에 팔기 위해 작년보다 생선을 적게 수입했습니다. 생선 가격이 오른 것도 이유지만, 구매력이 감소하는 조짐도 보였기 때문입니다."라고 김 안 씨는 말했습니다.
사진 시리즈: Manh Linh/Tin Tuc 신문
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