볶은 검은콩물을 마시면 어떤 질병을 예방할 수 있나요?

검은콩 볶은 물은 여러 아시아 국가에서 전통적으로 즐겨 마시는 음료입니다. 검은콩에 함유된 항산화 성분인 안토시아닌과 사포닌 등 다양한 성분이 물에 녹아 있어 건강에 도움이 된다고 알려져 있습니다.

볶은 검은콩물을 마시면 다음과 같은 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

심혈관 질환

검은콩에는 수용성 섬유질, 마그네슘, 칼륨, 그리고 폴리페놀 항산화 성분이 풍부합니다. 건강 웹사이트 Verywell Health (미국)에 따르면, 이러한 성분들은 혈관 기능 개선과 혈압 조절에 중요한 역할을 합니다.

볶은 검은콩물을 마시는 것은 신체의 항산화제를 보충하는 좋은 방법입니다.

그림: AI

Nutrients 에 발표된 한 연구에 따르면, 건강한 성인의 경우 흰쌀밥과 함께 검은콩을 섭취하면 식후 혈당 및 인슐린 반응이 현저히 감소하는 것으로 나타났습니다. 식후 인슐린 반응 감소는 대사 부하를 줄이고, 산화 스트레스를 줄이며, 혈관 내피 기능을 개선하여 장기적인 심혈관 건강에 기여하기 때문에 유익한 것으로 여겨집니다.

볶은 검은콩 물에는 검은콩에 함유된 폴리페놀 항산화제가 함유되어 있어 ACE 효소를 억제하는 데 도움이 됩니다. 이 효과는 일부 혈압 강하제의 작용 기전과 유사합니다. 또한, 이 화합물은 일산화질소 생성을 증가시키고 혈관을 확장하며 말초 혈관 저항을 감소시키는 데 도움을 줍니다.

한 가지 주의해야 할 점은 폴리페놀 함량이 로스팅 및 조리 방법에 따라 크게 달라진다는 것입니다. 150°C 이하에서 로스팅하면 세포 구조가 분해되어 뜨거운 물에 담갔을 때 폴리페놀의 용해도가 높아집니다. 하지만 180°C 이상에서 너무 오래 로스팅하거나 너무 뜨거운 온도에서 로스팅하면 많은 폴리페놀 화합물, 특히 안토시아닌이 산화와 열에 의해 파괴됩니다. 따라서 항산화 성분을 보존하기 위해서는 원두가 타지 않고 어두워지기 시작하는 중간 로스팅이 최적의 로스팅 수준입니다.

당뇨병

검은콩에 함유된 성분, 특히 안토시아닌과 섬유질은 혈당을 조절하고 인슐린 민감도를 개선하는 효과가 있습니다. 또한, 검은콩은 혈당 지수가 매우 낮습니다.

검은콩을 볶아 물에 우려내면 용해된 항산화 성분 중 일부가 혈당 조절 효과를 유지할 수 있습니다. 따라서 균형 잡힌 식단과 함께 볶은 검은콩 물을 규칙적으로 마시면 제2형 당뇨병과 내당능 장애를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

암

검은콩의 뛰어난 효능 중 하나는 세포를 보호하고 대장암을 예방하는 능력입니다. 특히 검은콩에는 강력한 항산화제인 안토시아닌과 퀘르세틴이 함유되어 있어 DNA 손상을 막고 암세포의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.

검은콩을 볶은 후 뜨거운 물에 담가두면 이러한 화합물이 물에 부분적으로 용해될 수 있습니다. 따라서 볶은 검은콩 물은 통콩을 먹을 때만큼 섬유질이 풍부하지는 않지만, 특히 대장암 예방에 도움이 될 수 있습니다. Verywell Health 에 따르면,

검은콩물은 건강에 매우 좋지만, 정기적으로 섭취하기 전에 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

출처: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm