왜 커피는 뜨거울수록 더 쓴맛이 날까요?

건강 뉴스로 하루를 시작하세요. 독자들은 다음과 같은 더 많은 기사를 읽을 수 있습니다: 호두의 새로운 효능을 알아보세요. 새로운 발견으로 코로나19와 원숭이두창의 치료법에 한 걸음 더 가까워졌습니다. 더운 습한 날씨, 매일 얼마나 많은 물을 마셔야 할까요?...

데운 커피를 마셔본 적이 있나요?

한번 시도해 보세요. 정말 그런지 확인해 보세요. 커피가 뜨거울수록 맛이 더 쓰죠!

여기에서 전문가들은 커피를 가열하면, 특히 전자레인지에서 가열하면 더 쓴맛이 나는 이유를 설명합니다.

커피가 뜨거울수록 더 쓴맛이 납니다.

커피를 전자레인지에 돌리면 양조 과정이 다시 시작되어 쓴맛이 나는 성분이 더 많이 방출될 수 있습니다. 그러니 커피를 더 뜨겁게 데울수록 더 쓴 산이 생성됩니다.

런던(영국)의 식품 과학자 나탈리 알리브란디에 따르면, 천연 커피에는 클로로겐산과 퀴닌산이 함유되어 있습니다. 전자레인지에서 커피를 데우면 이런 성분이 더 많이 방출되어 맛이 더 떫고 쓴맛이 날 수 있습니다.

반쯤 마신 커피 한 잔을 전자레인지에 다시 데워도 쓴맛만 더해질 뿐입니다. 커피를 다시 데우는 것은 안전하지만, 데운 커피의 맛이 원래 좋아하던 맛과 똑같지는 않을 수 있습니다. 이 기사의 다음 부분은 5월 5일 건강 페이지에 게재될 예정입니다.

호두의 새로운 효능을 알아보세요

호두는 매우 건강한 견과류입니다. 호두를 먹으면 뇌졸중, 심장병, 우울증, 당뇨병, 알츠하이머병 등 여러 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 된다는 과학적 증거가 점점 늘어나고 있습니다. 최근 연구에서는 호두의 또 다른 이점이 발견되었습니다.

의학 저널 인 랜싯 에 발표된 한 연구에 따르면, 스페인 과학자들은 11세에서 16세 사이의 청소년 771명을 대상으로 호두의 효능을 테스트했습니다. 건강 웹사이트 Healthline (USA)에 따르면, 이들은 모두 스페인의 12개 고등학교 학생들이었습니다.

호두는 청소년의 추론 능력과 집중력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

이들 중 약 50%의 학생에게 6개월 동안 매일 30g의 생호두를 먹도록 요청했습니다. 나머지 50%의 학생들은 호두를 먹지 않았고, 어떠한 영양 관리 계획도 따르지 않았습니다.

연구 결과에 따르면 6개월 동안 매일 호두를 먹은 학생들은 주의력, 추론 능력, 복잡한 정보 처리 능력이 향상된 것으로 나타났습니다. 독자들은 5월 5일 건강 페이지에서 이 기사의 더 많은 내용을 읽을 수 있습니다.

새로운 발견으로 코로나19와 원숭이두창의 치료법에 한 걸음 더 가까워졌습니다.

체코 과학자들은 원숭이두창을 일으키는 바이러스의 단백질 구조를 성공적으로 해독했습니다. 이번 성공으로 과학자들은 원숭이두창과 코로나19를 모두 죽일 수 있는 새로운 항바이러스제를 개발하는 데 한 걸음 더 다가갔습니다.

체코 프라하에 있는 유기화학 및 생화학 연구소(IOCB)의 과학자 팀은 원숭이두창으로 알려졌던 mpox를 유발하는 바이러스의 메틸트랜스퍼라제라는 단백질의 구조를 성공적으로 해독했습니다. 바이러스가 인간의 면역을 피해 질병을 일으키는 것은 바로 이 단백질 때문입니다.

mpox 바이러스의 메틸트랜스퍼라제 단백질을 해독함으로써 과학자들은 새로운 항바이러스 약물을 개발하는 데 한 걸음 더 다가갔습니다.

위의 발견 덕분에 과학자들은 실험을 통해 단백질 메틸트랜스퍼라제의 활동을 억제할 수 있는 물질을 찾아낼 수 있을 것입니다. 그들은 곧 엠폭스를 치료할 수 있는 새로운 항바이러스제를 개발할 수도 있습니다.

그뿐만 아니라 연구팀은 새로운 항바이러스제가 코로나19를 유발하는 SARS-CoV-2 바이러스 등 다른 바이러스에도 효과가 있을 수 있다고 밝혔습니다. 이 기사의 더 많은 내용을 보려면 건강 뉴스로 하루를 시작하세요 !

소스 링크: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-vi-sao-cang-ham-nong-thi-ca-phe-cang-dang-185230504233651926.htm