많은 사람들이 이 두 가지 "마법 같은" 재료만 있으면 찜 요리가 평소와 완전히 달라진다고 말합니다. 그렇다면 잭프루트 잎과 레몬은 뗏 명절에 찜 요리에 어떤 "마법 같은" 용도로 쓰일까요?
돼지고기 조림 요리 팁
응우옌 티 푸옹(61세, 티엔장 거주) 여사는 수십 년간 요리 경험을 쌓았으며, 까이레이 구에 식료품점을 열었고, 베트남 요리 요리 요령을 알려주는 영상이 소셜 네트워크에서 수천만 뷰를 기록했습니다.
주부는 돼지고기 조림이 베트남 설날 식탁에 빼놓을 수 없는 요리라고 말했습니다. 하지만 맛있는 돼지고기 조림을 만들려면 몇 가지 비법이 필요합니다.
돼지고기 조림은 많은 베트남 가정에서 설날에 빼놓을 수 없는 요리입니다.
우선, 찜에 넣을 삼겹살은 신선하고 맛있어야 합니다. 사시면 깨끗이 씻어 끓는 물에 데치세요. 이 과정을 거치지 않으면 찜 후 고기가 오랫동안 원하는 품질로 유지되지 않습니다.
데친 후 고기를 한입 크기로 잘라 물기를 뺍니다. 그리고 평소처럼 양념합니다. 푸옹 씨에 따르면, 각 가정마다 취향에 따라 설탕, MSG, 소금, 피시소스 등으로 양념하는 방식이 다르다고 합니다. 푸옹 씨는 고기에 아나토 오일을 약간 넣어 양념이 잘 스며들도록 하면 좋다고 했고, 주부는 신선한 코코넛 워터에 고기를 삶으면 고기의 색이 더 예쁘고, 삶은 육즙도 더 맛있다고 했습니다.
"고기를 재울 때, 끓이는 고기의 양에 따라 레몬(또는 라임, 금귤)을 살짝 짜주세요. 고기가 향긋하고 부드러우며 풍미가 가득하면서도 질리지 않아요. 레몬즙을 넣으면 돼지고기 조림 냄비의 기름이 투명해져 고기가 부드럽고 입안에서 살살 녹습니다."라고 푸옹 씨는 말했습니다.
거품을 걷어낸 후, 삶은 고기 위에 잭프루트 잎을 얹어 덮습니다. 푸옹 씨는 이것이 전통 조리법이라고 설명했습니다. 잭프루트 잎을 사용하면 삶은 고기가 더 투명해지고 거품이 적어진다고 합니다.
"검증되고 검증됨!"
투득시에 거주하는 25세 안 투 씨는 예전에는 양념만 넣고 찜 요리를 자주 했다고 말했습니다. 하지만 프엉 씨가 알려준 팁을 배우고 나서는 찜 요리에서 차이를 느꼈다고 합니다.
"코코넛 워터에 푹 삶고, 고기를 재울 때 레몬즙도 좀 짜고, 지인에게서 잭프루트 잎을 구해서 요리했어요. 그 결과, 고기가 평소보다 훨씬 맛있고 풍미가 가득했어요. 보통 고기 삶은 물은 좀 질겨서 남는데, 이번에는 온 가족이 다 먹었답니다. 밥과 함께 먹으면 정말 잘 어울려요. 이번 설에는 예전처럼 고기 삶은 게 두렵지 않아요."라고 그녀는 말했다.
많은 사람들이 푸옹 부인의 요리 팁을 따르고 있습니다.
많은 사람들이 이 팁으로 요리에 성공했다는 것을 알고, 동탑 출신의 둥 씨는 올해 온 가족을 위해 찜닭을 요리하기로 "자원했다"고 말했습니다. 둥 씨는 작년에는 코코넛 워터로 고기를 찜하지 않았고, 양념할 때 레몬을 넣지 않았기 때문에 찜닭의 고기는 풍미는 풍부했지만 금방 질렸다고 말했습니다.
이 비결 덕분에 올해는 그녀와 그녀의 가족에게 돼지고기 끓이기가 더 이상 악몽이 아니게 되었습니다.
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