호치민시의 유명한 맛있는 게살국수집이 왜 길거리에서 작은 골목으로 이전했을까?

[광고_1]

고객이 40% 할인하면 슬퍼요

10년 넘게 호치민시의 많은 게살 국수 애호가들에게 사랑받아 온 응우옌 티 응옥 중(50세, 10군 거주) 씨의 식당은 빈비엔 거리 앞에 위치해 항상 손님으로 북적입니다. 그러던 어느 날 갑자기 인적 드문 골목으로 이전하면서 많은 사람들의 호기심을 불러일으켰습니다.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 1. — 둥 부인의 국수집은 골목으로 이전한 이후로 손님이 줄어들었습니다.

어느 날 오후, 식당에 들렀습니다. 그때는 간식을 먹으러 오는 손님이 몇 명뿐이었습니다. 주인은 저녁 6시부터 8시까지의 러시아워에 맞춰 재료를 준비하느라 분주했습니다.

둥 여사는 일하는 동안 혀를 찼고, 얼마 전에 새로운 주소로 이사를 갔는데, 그곳이 그녀의 집이기도 했기 때문에 식당 손님이 40%나 줄었고, 대부분은 예약 없이 온 손님이어서 주인이 슬퍼한다고 털어놓았습니다.

반깐을 판매한 이후, 그녀는 두 번만 장소를 옮겼습니다. 첫 번째 판매 장소는 빈비엔 거리 66번지의 작은 임대 매장이었습니다. 몇 년간 판매한 후, 고객들의 열렬한 지지에 힘입어 79번지의 더 넓은 매장을 임대하여 지난 10년 동안 판매해 왔습니다.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 2. — 부부는 새로운 레스토랑에서 "다시 시작했다".

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 3. — 식당은 예전만큼 붐비지는 않지만, 피크 시간대에는 여전히 사람이 많습니다.

작년에 제 지인이 집을 다시 사서 살게 했죠. 누구에게도 임대하려고 한 게 아니었어요. 제가 후회하냐고 묻는다면, 수십 년 동안 그곳에서 명성을 쌓아 왔으니까 후회합니다. 하지만 그게 다니까 받아들이죠. 그 후 남편과 저는 그 집으로 돌아가서 팔기로 했습니다. 이 집은 우리 집이고, 누가 다시 가져가는 것도 두렵지 않아서 여기서 다시 시작하기로 했습니다." 그녀는 미소를 지으며 말했다.

골목길로 이전하면서 사업은 다소 어려워졌습니다. 하지만 오랫동안 가게를 지켜봐 온 단골 손님들이 여전히 그녀를 응원해 주었습니다. 이는 덩 씨가 가게를 다시 일궈낼 수 있는 큰 동기가 되었습니다. 덩 씨는 어디에서 판매하든, 진심과 비전을 담아 판매한다면 고객들은 저절로 찾아올 것이라고 스스로에게 다짐했습니다.

게다가 집에서 물건을 파는 건 모든 일에 적극적으로 참여할 수 있어서 여러모로 장점이 많아요. 재료 손질부터 매장 청소까지...

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 4.

사장님은 새 매장을 팔고 나서 손님이 줄어서 직원 수를 줄였다고 털어놓았습니다. 영업 시간도 이전처럼 오전 7시부터 시작했지만, 오전 10시부터 오후 10시까지로 단축했습니다. 덕분에 사장님은 모든 것을 꼼꼼하게 준비할 시간이 더 많아졌습니다.

5자매, 어머니 사업 물려받아 5개 레스토랑 오픈

40년 전, 둥의 부모님은 생계를 위해 국수집을 열었고, 둥은 다섯 자녀를 키웠습니다. 9살 때부터 어머니를 돕기 위해 식당에서 일하기 시작했지만, 가족의 발자취를 따르게 될 줄은 꿈에도 생각지 못했습니다.

"어렸을 때는 장사하는 걸 좋아했어요. 옷이나 신발을 파는 것도… 시장에서 파는 것도… 요리하는 건 정말 싫었어요. 음식을 파는 게 너무 힘들었거든요. 하지만 나중에는 제 직업이 저를 선택한 것 같았고, 결국 어머니의 게살국수 레시피를 물려받아 다시 예전 가판대로 돌아갔어요. 이제 어머니는 돌아가셨지만, 이 가판대는 어머니에 대한 추억을 간직하게 해주는 추억의 장소예요."라고 그녀는 말했다.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 5. — 주인이 가장 자랑스러워하는 것은 국물 요리법이다.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 6. — 케이크 한 그릇의 가격은 40,000 VND이고, 고객이 원하면 더 많이 주문할 수 있습니다.

주인은 가족에게 다섯 자매가 있으며, 다섯 자매 모두 가문의 비법을 물려받아 게살 국수 가게를 열었다고 밝혔습니다. 그녀는 10군에서 판매하고 있으며, 그녀의 자매들은 1군, 12군, 그리고 빈탄군에도 가게를 열었습니다.

오랫동안 손님들을 "중독"시킨 반깐의 비결을 이야기하며, 사장님은 미소를 지으며 모든 것은 육수에 있다고 털어놓았습니다. "어떤 식당이든 돼지고기, 새우, 게, 메추리알 같은 신선한 재료를 사용할 수 있지만, 저희 가족만의 레시피로 만든 진하고 풍부한 육수는 틀림없습니다." 사장님은 자랑스럽게 말했습니다.

10군에 거주하는 28세 루 탄 훙 씨도 같은 의견을 밝혔습니다. 그는 오랫동안 이 식당의 단골손님이었습니다. 원래 8군 출신인 그는 길을 갈 때마다 이 식당에 들러 융 씨의 게살 국수 한 그릇을 즐깁니다.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 7.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 8. — 여주인의 행복은 매일 요리하는 것입니다.

"거의 매주, 적어도 한 번은 와요. 이사를 해서 처음엔 좀 놀랐지만, 예전 가게가 새 가게랑 그렇게 멀지 않아서 괜찮아요. 보통은 친구, 친척들과 같이 먹는데, 오늘은 혼자 먹었어요. 가격도 한 그릇에 4만 동(VND)으로 아주 저렴해요." 손님이 속마음을 털어놓았다.

새로운 매장에서 다시 영업을 시작했지만, 손님은 줄었지만 여전히 많은 단골 손님들이 꾸준히 찾아와 주셔서 덩 씨는 여전히 만족하고 있습니다. 고객들에게 최고의 국수를 제공하기 위해 최선을 다할 것이며, 앞으로는 상황이 정상화될 것이라고 믿습니다.

[광고_2]
소스 링크