베트남 호치민시에 미슐랭 스타 레스토랑이 2개 더 생겼다

미슐랭 가이드 2025 발표식에서 베트남 레스토랑들이 영예를 안았습니다. 사진: 치 롱

6월 5일 저녁, 다낭에서 미슐랭 그룹은 하노이 , 다낭, 호치민시의 미슐랭 가이드 레스토랑 선정 목록을 발표했습니다.

올해 미슐랭 1스타 인증을 받은 레스토랑 중에는 기존 미슐랭 스타를 유지한 레스토랑이 7곳이고, Coco Dining(호치민), CieL(호치민) 등 새롭게 선정된 레스토랑이 2곳 있습니다.

미슐랭 가이드에 따르면, 코코 다이닝 레스토랑(호치민시)은 독특한 스타일의 식사 공간을 갖추고 있으며, 셰프 보탄붕은 베트남 요리법과 현대적 기술 및 발효 방법을 결합한 현대식 요리를 선보입니다.

CieL 레스토랑(호치민시)은 세련된 가공 기술과 아늑한 요리 공간을 갖춘 혁신적인 요리 스타일을 자랑합니다.

두 레스토랑 모두 호치민시에 있습니다. 사진: 치 롱

미슐랭 1스타를 받은 두 레스토랑 모두 호치민시에 있습니다. 사진: 치 롱

아직도 미슐랭 스타 1개를 유지하고 있는 레스토랑은 다음과 같습니다: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi(하노이); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna(호치민시), La Maison 1888( 다낭 ).

새로운 미슐랭 가이드에는 181개의 식당이 소개되어 있으며, 이 중 9개 식당은 미슐랭 1스타를 받았고(신규 1개, 업그레이드 1개 포함), 63개 식당은 비브 구르망(신규 9개 포함), 109개 식당은 제공되는 요리의 품질을 기준으로 선정되었습니다(신규 14개 포함).

미슐랭 가이드 목록에 새로 추가된 식당 중 10곳이 하노이에 있습니다(비브 구르망 5곳, 미슐랭 셀렉티드 5곳, 미슐랭 그린 스타 1곳).

7개 식당은 호치민시에 있고(미슐랭 스타 1개 식당 1곳, 미슐랭 셀렉티드 6곳), 7개 식당은 다낭에 있습니다(비브 구르망 4곳, 미슐랭 셀렉티드 3곳).

또한 하노이의 한 레스토랑도 새로운 미슐랭 그린 스타 상을 수상했습니다. 이는 지속 가능하고 환경 친화적인 관행에 대한 주목할 만한 노력을 인정한 것입니다.

올해 미슐랭 스타 레스토랑의 수가 증가한 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이 레스토랑들은 재능 있는 셰프들로 구성되어 있습니다. 많은 레스토랑들이 본래의 모습으로 돌아와 현대적인 요리 기법을 접목하여 고향의 이야기를 들려주고 어린 시절의 맛을 되살리고 있습니다.

동시에 길거리 음식 노점, 가족이 운영하는 식당, 오래된 식당들은 여전히 정통성과 열정을 담아 요리 전통을 보존하는 데 중점을 두고 있습니다."라고 미슐랭 가이드 국제 이사인 그웬달 풀레넥이 말했습니다.

익명의 심사위원단이 선정한 목록에 오른 레스토랑은 재료의 품질, 요리 기술, 맛의 조화, 요리를 통해 표현되는 셰프의 개성, 시간이 지나도 변함없는 일관성이라는 5가지 글로벌 기준을 충족해야 합니다.

올해 행사에는 미슐랭 스타와 미슐랭 셀렉트 레스토랑의 게스트 셰프들이 참여합니다. 태국 방콕의 2스타 레스토랑인 Côte의 다비드 가라바글리아 셰프, 한국의 1스타 레스토랑인 Soul의 윤대현 셰프와 김희은 셰프 등이 참여합니다.

미슐랭 가이드가 2023년 베트남에 공식 출범하며, 세계 미식계에서 베트남 요리의 중요한 진전을 이루었습니다. 하노이와 호치민시가 처음으로 선정되었으며, 다낭은 2024년부터 추가될 예정입니다.

라오동.vn

출처: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html